Hibachi vs Teppanyaki: Rozdíl a srovnání

Je marné vychutnávat si grilovaná jídla a jejich variace, aniž byste se nejprve dozvěděli o jejich původu a důležitých technikách používaných při jejich přípravě. Každá technika má svou uměleckou hodnotu a význam.

A právě z tohoto důvodu si tyto druhy kuchyní získaly velkou pozornost a přitahují mnoho lidí. V tomto článku porovnáme dvě oblíbené techniky grilování: hibachi a teppanyaki.

Key Takeaways

1. Při vaření Hibachi se používá malý přenosný gril s otevřeným plamenem, zatímco vaření teppanyaki zahrnuje velký plochý železný gril.
2. Hibachi klade důraz na rychlé vaření při vysoké teplotě, zatímco teppanyaki se zaměřuje na přesné a kontrolované techniky vaření.
3. Restaurace Teppanyaki předvádějí dovednosti šéfkuchaře v divadelních prezentacích, zatímco vaření hibachi je neformálnější a intimnější.

Hibachi vs Teppanyaki

Hibachi je malý přenosný gril na dřevěné uhlí používaný pro venkovní vaření v japonských restauracích. Teppanyaki je styl japonské kuchyně, který zahrnuje vaření jídla na velkém plochém grilu před hosty. Zahrnuje dramatické rozmachy a triky, jako je obracení nádobí nebo jídla ve vzduchu.

Podle japonského slovníku je Hibachi zakřivená nebo válcová nádoba, která používala jako zdroj tepla uhlí.

Hibachi je japonský výraz pro grilovanou kuchyni a existuje již dlouho od doby, kdy byl poprvé představen ve starověkém Japonsku.

Hibachi, v Japonsku také známý jako Shichirin, je typ pohyblivého grilu. K vytápění vnitřních prostor se však stále více využívá vytápění elektrickým zdrojem.

Oproti technice hibachi je Teppanyaki, která existuje již nějakou dobu, relativní novinkou. Postup byl zaveden teprve nedávno.

Místní nejprve postup kritizovali za otevřený styl grilování, který považovali za nehygienický. Poprvé byl představen v japonském městě Tokio.

Propanové plameny se používají v železných pánvích a vaření na nich vyžaduje velkou zručnost.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	hibachi	Teppanyaki
Původ	Zpočátku se k vytápění využívalo uhlí, v poslední době se začaly používat elektrické zdroje.	V šedesátých letech
Vyžaduje to více dovedností a technik?	Ne	Ano
Materiál	litina	Rošt, vyrobený ze železa
Shape	Malá zakřivená miska, kterou lze posouvat.	pevný, rovný povrch
Zdroj tepla	Použité plameny jsou plameny propanu.	Použité plameny jsou plameny propanu

Co je Hibachi?

Rozmanité kuchyně a jejich jedinečné způsoby přípravy vzbuzují zvědavost a nutí lidi vyzkoušet nové chutě.

Hovoříme o dvou japonských technikách, díky kterým je zpracování potravin zajímavější, a které si v poslední době získaly velkou oblibu.

Když mluvíme o hibachi, mluvili jsme o době ve starověkém Japonsku, kdy se lidé scházeli a vařili si jídlo na keramickém povrchu s dřevěným uhlím jako zdrojem tepla a nazývali se Shichirin.

Byl to skromný prostor, kde se mohla připravovat a podávat jídla pro tři až čtyři osoby. Hibachi je koncept, který zahrnuje více než jen grilování.

Využili hibachi pro ohřev vody a další související práce.

Nyní je ještě podmanivější díky schopnostem, které kuchaři během procedury prokázali. Na rozdíl od Teppanyaki je navíc hibachi tradiční metodou.

Grily jsou vyrobeny z litina a mají styl otevřeného roštu. Zpočátku, jak již bylo řečeno, se používalo dřevěné uhlí, ale v poslední době se elektrické zdroje používají k použití v interiéru.

Nádoba, ve které jsou zdroje tepla uloženy, je běžně válcová nebo zakřivená a je vyrobena z kovu s keramickou nebo dřevěnou základnou.

Na grilu se dají vařit významné věci, ale po grilování tímto způsobem mají výraznou chuť.

Co je Teppanyaki?

Zde hledáme nové způsoby, jak odlišit hibachi a teppanyaki.

Techniky hibachi a jejich původ jsme již probrali; nyní budeme diskutovat o stejných tématech týkajících se Teppanyaki, což pomůže objasnit rozdíly.

Teppanyaki, na rozdíl od hibachi, bylo představeno podstatně později. Poprvé byl podáván v restauraci v Tokiu v Japonsku.

V té době se psal rok 1945. Zpočátku nebyl mezi obyvateli příliš známý ani přijímaný, ale jeho rozmanité schopnosti a osobité techniky ho rychle proslavily po celém světě.

Ideální význam je v samotném názvu: teppan označuje železné pláty, zatímco yaki označuje grilované jídlo. A když se na to díváme jako na celek, metoda teppanyaki dává smysl, pokud jde o její cíl.

Teppanyaki je tedy plochý železný povrch, který vaří maso, zeleninu, ryby, rýži a další potraviny nad propanovými plameny. Jsou vystaveny před strávníky a šéfkuchař používá nože a další nástroje, aby předvedl dovednosti ve vysokém rozlišení.

To okouzlí prostředí a zároveň učiní zážitek z jídla poutavým a příjemným. V současné době je trendy díky svému skutečnému pocitu.

Metoda procesního vaření je fascinující v tom, že kuchař nalije olej do pánve posypeme osolte a poté přidejte maso, když se zahřívá; kouř dodává kuchyni chuť a texturu.

Hlavní rozdíly mezi Hibachi a Teppanyaki

1. Hibachi se datuje mezi roky 794 a 1185 našeho letopočtu, zatímco Teppanyaki se datuje do 1900.
2. Na rozdíl od hibachi vyžaduje Teppanyaki vyšší úroveň odbornosti a znalostí.
3. Hibachi grily s litina, zatímco Teppanyaki využívá železnou pánev.
4. Hibachi je válcový nebo kruhový hrnec s keramickým dnem pokrytým kovem, ve kterém je umístěn zdroj tepla, zatímco Teppanyaki je plochý pevný povrch, který je větší.
5. Původně se topilo uhlím, ale v poslední době se u hibachi používají zdroje elektřiny a v Teppanyaki se používají plameny propanu.

Reference

1. https://www.hindawi.com/journals/cripu/2016/1035601/
2. https://dergipark.org.tr/en/pub/ibadjournal/article/337327

Poslední aktualizace: 13. července 2023