Shawarma vs Gyro: Rozdíl a srovnání

Objev ohně vedl k vaření a opékání jídla na tyči nad plameny. Již od středověku se maso opékalo na grilu.

Toto maso pečené na rožni vyrostlo převážně později v Turecku jako doner kebab. Döner kebab lze dále rozdělit do dvou typů, a to Shawarma a Gyro.

Key Takeaways

1. Shawarma je blízkovýchodní jídlo vyrobené z marinovaného a pomalu pečeného masa, jako je kuřecí, jehněčí nebo hovězí maso, nakrájené na tenké plátky a podávané v zábalu nebo pita chlebu.
2. Gyro pocházející z Řecka se skládá z ochuceného masa, vepřového, kuřecího nebo jehněčího masa, vařené na vertikálním grilu a podávané s pita chlebem, zeleninou a omáčkou tzatziki.
3. Zatímco obě jídla obsahují kořeněné maso vařené na grilu, shawarma má blízkovýchodní koření a chutě a gyro má řecké vlivy a výrazné doprovody.

Shawarma vs Gyro

Shawarma je pokrm, který se skládá z marinovaného masa, kuřecího, hovězího nebo jehněčího masa, které se naskládá na vertikální rožeň a pomalu se opéká. Gyro je řecké jídlo, které je podobné shawarmě, ale skládá se z masa nakrájeného na tenké plátky, které se vaří na svislém rožni a poté se podává v pita chlebu nebo zábalu.

Shawarma poprvé připravil Iskender Efendi v roce 1870. Původ pokrmu je z Osmanské říše.

Připravuje se tak, že kousky masa nakrájíte na tenké kousky a naskládáte je na sebe do tvaru šišky. Lze jej připravit s různými druhy masa, jako je kuřecí, jehněčí, skopové, hovězí, krůtí a dokonce i telecí.

Na druhou stranu, gyroskop byl připraven i v armádě Alexandra. Pokrm byl popularizován během 19. století.

Obalovaný sendvič řecké kuchyně lze připravit především s vepřovým, jehněčím a hovězím masem. Je plněná v pita chlebu s křupavými hranolky a přelitá cibulkou, rajčaty a jogurtovou omáčkou.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Shawarma	Gyro
Původ pokrmu	Osmanská říše	Řecko
Druh pokrmu	Levantské arabské jídlo	Řecké jídlo
Ostatní jména	Shaurma, chawarma, showarma a další	Gyros, yiros
Přísady koření	Česnek, skořice, kardamom, hřebíček, kurkuma a kari	Tymián, kmín, rozmarýn, oregano
Přísady na plnění	Hummus, salát, tahini a okurky	Cibule, drcený salát, rajče, jogurtová omáčka zvaná tzatziki a hranolky.

Co je Shawarma?

Shawarma je levantské arabské jídlo. Připravuje se tak, že kousky masa nakrájíte na tenké kousky a naskládáte je na sebe do tvaru šišky.

Stohování kusů masa se provádí na vertikálním rotisserie nebo také známý jako rožeň, který se pomalu otáčí.

Zpočátku byla shawarma vyrobena z kuřecího, jehněčího nebo skopového masa, nyní je k dispozici v jiných odrůdách, jako je hovězí, krůtí a dokonce i telecí.

Původ pokrmu je z Osmanské říše. Je to oblíbené pouliční jídlo v Egyptě, na Arabském poloostrově, v Levantě a na dalších místech Blízkého východu.

Slovo shawarma pochází z tureckého slova „Çevirme“, což znamená otáčení.

Otáčivý pohyb se označuje jako rotisserie.

Technika shawarma zahrnuje grilování vertikálního stohu masa a během vaření se odřezávají kusy masa. Shawarma byla také označována jako forma doner kebabu.

Shawarma tvoří také základ současného mexického pokrmu zvaného tacos al Pastor na počátku 20. století. Přinesli to libanonští přistěhovalci.

Technika přípravy shawarmy zahrnuje tenké plátky masa, které se okoření a marinují. Tyto kusy jsou naskládány na špejli, která má výšku asi 20 palců.

Do stohu lze také přidat kousky tuku, aby se zlepšila chuť a šťavnatost. Rožň je motorizovaný a pomalu se otáčí v plynovém topném tělese a praží vnější vrstvu.

Pro podávání se kousky masa oholí dlouhým plochým nožem.

Co je Gyro?

Gyros je masový pokrm, který se připravuje na vertikálním grilu. Patří do řecké kuchyně. Může být vyroben z různých předmětů, jako je vepřové, jehněčí a hovězí maso.

Servírovací vzor gyrosu je plněný nebo zabalený v pita chlebu. Je doprovázena cibulí, rajčaty, smaženými bramborami a dokonce i tzatziki.

Gyros spadá hlavně do kategorie hlavních jídel. Technika skládání masa na sebe a jeho grilování na svislém rožni a následného holení při vaření byla populární v 19. století.

Během 2. světové války byla tato technika ve velké míře prováděna v Aténách s jehněčím masem. Řecká variace zahrnovala vepřové maso a tzatziki, které se proslavily jako gyros.

Zabalené sendviče jsou běžným pouličním jídlem nebo rychlým občerstvením v Aténách, New Yorku a Chicagu. Jméno je odvozeno z řeckého slova, které znamená otočit nebo cyklus.

Koření na kousky masa zahrnuje tymián, kmín, rozmarýn, oregano a další. Výslovnost Gyro je „yee-row“ nebo „year-oh“.

Řečtí historici nalezli v Alexandrově armádě důkazy o tomto pokrmu prostřednictvím řádků jako „napichovali se na dlouhé nože“ a „opakovaně převraceli a vařili na otevřeném ohni“.

Původ sendviče je asi před 2000 lety, ale upoutal pozornost masy. Řecký gyro zahrnuje vepřové maso, zatímco americký gyro zahrnuje jehněčí nebo hovězí maso.

Nejvyšší chuti gyra se dosáhne, když je plněný v pita chlebu a hromaděný křupavými hranolky a přelitý cibulí, rajčaty a jogurtovou omáčkou.

Je to chaotický sendvič, který je za rozumnou cenu a je hodně konzumován rychlými jedlíky.

Hlavní rozdíly mezi Shawarma a Gyro

1. Shawarma může být vyrobena z kuřecího, jehněčího, skopového, hovězího, krůtího a dokonce i telecího masa, zatímco Gyro může být vyrobeno pouze z vepřového, jehněčího a hovězího masa.
2. Shawarma se nepodává s žádnými polevami, zatímco Gyro se podává s různými polevami, jako je cibule, rajčata, jogurtová omáčka zvaná tzatziki a hranolky.
3. Maso Shawarma je uchováváno marinované po dobu jednoho dne, zatímco maso Gyro je uchováváno marinované po krátkou dobu.
4. Shawarma může nebo nemusí být podávána s chlebem pita, zatímco Gyros se vždy podává s chlebem pita.
5. Způsob přípravy Shawarmy zahrnuje tahini, zatímco Gyro nezahrnuje tahini.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160520302634
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/48/9/811/166180

Poslední aktualizace: 13. července 2023