Tenderloin vs Filet Mignon: Rozdíl a srovnání

Protože mezi svíčkovou a filet mignon existuje mnoho nejasností, jaký je jejich rozdíl? Mnoho lidí si myslí, že svíčková a filet mignon jsou totéž; jediný rozdíl je v tom, že mají různá jména.

No, řeknu vám, oba vypadají, že jsou si podobní, ale jsou velmi odlišní.

Key Takeaways

1. Tenderloin je kus hovězího masa z bederní oblasti zvířete, známý pro svou jemnost a jemnou texturu, používaný k pokrmům jako hovězí Wellington nebo nakrájený na steaky.
2. Filet mignon je specifický řez svíčkové převzatý z menšího, zúženého konce, jehož výsledkem jsou malé, kulaté steaky, které jsou obzvláště jemné a vyhledávané pro svou jemnou texturu a chuť.
3. Svíčková i filet mignon jsou ceněné hovězí kusy, ale svíčková označuje větší část hřbetu, zatímco filet mignon je specifický, menší kus v rámci svíčkové.

Svíčková vs Filet Mignon

Rozdíl mezi svíčkovou a filet mignon je v tom, že svíčková je dlouhá část hovězího masa, která se táhne po stranách páteře zvířete. Na druhou stranu filet mignon je o něco křehčí než ostatní; jeho něžnost je téměř k nerozeznání.

Svíčková je dlouhý, úzký, štíhlý sval, který se nachází u lva, nejkřehčího hovězího masa. Je zdrojem steaku ze svíčkové; jeho prvky jsou t-bone a porterhouse steaky.

Je považován za nejjemnější kus hovězího masa a jeden z nejdražších.

Filet mignon je biftek odebraný z menšího konce svíčkové a psoas major z jatečně upraveného těla krávy, z volského nebo jalovice. Slovo filet znamená tlustý plátek bez kosti a mignon znamená lahůdku.

---

 

Srovnávací tabulka

Parametr srovnání	Svíčková	Filet mignon
Část masa	Svíčková je libový kus masa bez kosti.	Filet mignon je libové maso bez kosti, ale nemá skvělou chuť.
Typ řezu	Svíčková je celá svalovina masa.	Filet mignon je také svalovina masa, ale je to část, která se zužuje na konci svíčkové.
Vaření a podávání	Poté jej můžete vařit jako jeden kus; lze jej nakrájet na kousky nebo medailonky a poté vařit jednotlivě.	Obaluje se ve slanině, aby získala chuť a přidala tuk na okraj masa.
Výběr	Skupinka lidí si může pochutnat na celém kousku svíčkové.	Jeden člověk si může pochutnat na kousku filet mignon.
Drahý	Je to drahé, ale méně nákladné než filet mignon.	Je považován za jeden z nejdražších střihů.

---

 

Co je Tenderloin?

Svíčková je sval, který najdete mezi svíčkovou a vrchním lvem. Je považováno za nejkřehčí část masa, protože tomu tak není musí udělat pro zvíře mnoho práce ve formě cvičení nebo zátěže.

Můžete ho snadno prodat jako celý filet nebo kulaté nebo nakrájené přes svíčkovou zrní v medailonech, které váží až 4-6 liber. Můžete ho prodat jako ořezaný nebo neořezaný.

Tyto neořezané svíčkové mají obsah tuku a stříbrnou slupku z krávastrany, které je třeba odstranit, než se uvaří. Tornáda jsou uprostřed velkých medailonů vařených jednotlivě.

Vrchní část svíčkové je chateaubriand, jídlo pro dva lidi. Je to dobrý steak na grilování, protože dává méně tuku a způsobuje méně vzplanutí v ohni; snižuje pravděpodobnost požáru.

Je to jedno z nejdražších jídel na jídelním lístku, často objednávané ve špičkových restauracích. Svíčková se hodí k různým druhům omáček a dresinků.

 

Co je Filet Mignon?

Filet mignon je řez svíčkové. Velmi se to plete s celou svíčkovou, jako když nakrájíme svíčkovou na medailonky; to je považováno za filet mignon.

Slovo filet mignon se správně používá jako kónická koncová část panenky. Filet mignon můžete rovnoměrně nakrájet na tlusté steaky připomínající medailonky.

Je křehká, ale nepovažuje se za výraznou chuť. Filet mignon se velmi dobře hodí k různým omáčkám a dresinkům a je považován za jeden z nejdražších kusů masa.

It by měla být mramorované vlákny tuků, které dodávají jemnost. Slovo mignon je francouzské slovo, které se část svíčkové ve francouzštině nazývá Filet de Boeuf.

Název filet mignon se ve francouzštině používá k označení vepřové panenky. Toto jídlo je pro kuchaře velmi rychlé a snadné; i když kuchař pokrmu neholduje, je to jedno z oblíbených mas a je velmi drahé.

Toto maso je považováno za zdravou volbu pro lidi, protože je to libové maso. Tento řez masa postrádá chuť, ale je označován jako král steaků.

---

Hlavní rozdíly mezi Svíčková a Filet Mignon

1. Svíčková i filet mignon se zaměňují, protože jsou obě řezány ze stejné strany hovězí svaloviny.
2. Svíčková je celý kus masa. Na druhé straně filet mignon je zúžený konec svíčkové.
3. Svíčková i filet mignon je libový kus masa bez kosti.
4. Neexistuje žádná preference svíčkové a filet mignon je součástí svíčkové. Skupinka si vychutná celou svíčkovou, jednotlivci zase klid filet mignon.
5. Svíčkovou lze vařit jako celek; po uvaření lze nakrájet na kousky nebo medailonky; poté lze řezat. Na druhou stranu filet mignon se obalí ve slanině, aby získal více chuti a přidal trochu tuku na okrajích masa.

Poslední aktualizace: 11. června 2023