Tuřín vs Rutabaga: Rozdíl a srovnání

Tuřín a Rutabaga jsou kořenové zeleniny a členové rodu Brassica, což vysvětluje, proč je mnoho lidí zmateno rozdílem mezi tuřínem a rutabaga.  

I když pocházejí ze stejného rodu, ale mají různé druhy. Mají také různý vzhled, nutriční hodnoty a chutě. 

Key Takeaways

1. Tuřín má jemnou, mírně nasládlou chuť, zatímco rutabagas se může pochlubit bohatší, zemitou chutí.
2. Vodnice jsou menší a kulatější, zatímco rutabagy jsou větší a mírně protáhlé.
3. Rutabagas má nažloutlou dužinu a purpurově zabarvenou slupku, zatímco tuřín má bílou nebo světle žlutou dužinu s bílou slupkou.

Tuřín vs Rutabaga

Rozdíl mezi vodnice a rutabaga spočívá v tom, že vodnice je součástí druhu Brassica Rapa a má bílou dužinu spolu s bílou slupkou, zatímco rutabaga je součástí druhu Brassica napobrassica a má žlutou dužinu spolu se žlutou slupkou. Obě jsou jemné chuti, ale rutabaga je poměrně sladší. 

Tuřín je plodina chladného období s krátkým vegetačním obdobím.

Tuřín se vysévá v mírném podnebí buď na začátku jara nebo koncem léta a vyvíjí se dostatečně rychle, aby přinesl úrodu před letním nebo pozdním podzimním extrémem počasí. Někdy se vyrábí jako a dobytek krmná plodina.

Vodnice jsou ideální, když jsou malé a citlivé, velké asi jako tenisový míček. S rostoucí velikostí dřevnatí. 

Rutabagas jsou dvouleté rostliny. Mají voskové a hladké listy s rozšířenou bází. Mají výrazné krky a dobře ohraničené listové jizvy.

Kořeny mají vysoký obsah vlákniny, draslíku a vitamínu C a jejich dužina je pevná a dobře zachovalá během zimy. Může se jíst syrové nebo nakládané. Listy se často připravují stejným způsobem jako ostatní zelené hořčice. 

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Vodnice	Rutabaga
Druh	Brassica Rapa	Brassica napobrassica
Běžné jméno	Bílý tuřín	Žlutý tuřín
Barva	Bělomasý s bílou kůží	Žlutá dužina se žlutou slupkou.
Používání	Malé odrůdy, které jsou jemné, jsou určeny pro lidskou spotřebu a velké odrůdy se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.	Listy a kořeny jsou určeny pro lidskou spotřebu.
Chuť	mírný	Poměrně sladší
Velikost	Menší	Větší
Kalorie	36 kalorií na šálek	50 kalorií na šálek
Cukr	4.9 g	7.8 g

Co je to tuřín? 

Tuřín, známý jako tuřín, je odolná dvouletá rodinná rostlina hořčice, která se pěstuje pro své masité kořeny a měkké rostoucí vrcholy.

Říká se, že vodnice pochází ze střední a východní Asie, ale nyní se pěstuje v mírném pásmu.  

Mladé tuřínové kořeny se konzumují syrové nebo nakládané, zatímco mladé tuřínové listy se vaří a servírují. Vařené a buď celé nebo rozmačkané, se kořeny často používají v dušených pokrmech. 

Slupka a dužina tuřínu jsou bílé. Nad zemí vyčnívající část má fialovou nebo nazelenalou barvu. Občas byly pozorovány i jiné tvary rajčat, ale kořen je obvykle kuželovitý. Na tuřínu nejsou žádné boční kořeny. 

Listy vodnice, které mají chuť podobnou hořčici, se běžně konzumují jako tuřín. Tuřín se sklízí v menších velikostech a velmi žádaný je tuřín.

Ty obsahují žluté, červené a oranžové maso, které lze jíst čerstvé v salátech. 

Ztluštění primárního kořene sazenice a báze mladého stonku bezprostředně nad ním má za následek vytvoření kořene vodnice.

Během prvního roku je stonek krátký a medvědi opouštějí, kteří tvoří na špičce kořene hrozen podobný růžici. Listy jsou trávově zelené a pokryté hrubými chlupy. 

Tuřín je zelenina, kterou lze nalézt v salátech, polévkách a kastrolech. Větší druhy se krmí hospodářským zvířatům jako krmivo. V Turecku se tuřín používá k dochucení šťávy z mrkve a koření. Na Blízkém východě se používají jako okurky.

Tuřín má terapeutické vlastnosti a předpokládá se, že snižuje tělesnou teplotu. 

Co je Rutabaga? 

Rutabaga je hořčičná kořenová zelenina pěstovaná pro své masité kořeny a chutné listy.

Předpokládá se, že rutabagas pochází z Ruska nebo Skandinávie během pozdního středověku jako kříženec tuřínu a divokého zelí. Je také známý jako tuřín žlutý, vodnice vosková, tuřín švédský, tuřín nebo neep. 

Bělomasé druhy mají hrubou zelenou kůži a nepravidelný tvar, zatímco žlutomasé druhy mají hladkou zelenou, fialovou nebo bronzovou kůži a jsou pravidelněji strukturované.

Pokud je rostlina ponechána růst po druhou sezónu, vytváří květy ve tvaru kříže se čtyřmi okvětními lístky v barvách od mírné přes zářivě žlutou až po světle oranžovou. 

Jeho dužina má žlutou barvu. Má hustší kořenový systém a více postranních větví. Listy rutabagy jsou voskové a hladké a vyrůstají z nadzemní části rostliny.

Rutabaga má výrazný krk a nápadnou korunu. Sklízí se zelenina větších velikostí. 

Rutabaga se peče a konzumuje k masu, ale je také klíčovou složkou švédského kastrolu, používá se jako zvýrazňovač chuti do polévek a salátů a peče se nebo vaří s bramborami.

Rutabagas, stejně jako brambory, lze předem oloupat. Rutabaga se používá v různých pokrmech, včetně Rotmos, Smalahove, Raspe ball a Potch. 

Rutabagas si zachovávají svou něhu, jak rostou. I když najdete nějaké malé, běžně se sbírají, když rostou. 

Jsou mrazuvzdorné a vysévají se pouze jako hlavní nebo pozdní plodina. Rostliny se běžně pěstují v Kanadě, Spojeném království, severní Evropě a v menší míře i ve Spojených státech amerických jako krmná plodina pro dobytek. 

Hlavní rozdíly mezi tuřínem a rutabagou 

1. Tuřín je součástí druhu Brassica Rapa, zatímco rutabaga je součástí druhu Brassica napobrassica. 
2. Tuřín je běžně známý jako bílý tuřín a rutabaga je běžně známá jako žlutá tuřín. 
3. Tuřín má bílou barvu a rutabaga je žlutá. 
4. Malé odrůdy vodnice se používají pro lidskou spotřebu a větší odrůdy se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Na druhé straně listy a kořeny rutabagy jsou určeny pro lidskou spotřebu. 
5. Obě jsou jemné chuti, ale rutabaga je sladší. 
6. Tuřín se sklízí, když je menší, zatímco rutabaga se sklízí, když je větší. 
7. Tuřín má 36 kalorií na šálek spolu s 4.9 g cukru. Rutabaga má 50 kalorií na šálek spolu se 7.8 g cukru. 

Reference 

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7 

Poslední aktualizace: 24. listopadu 2023