Ocet je běžným předmětem domácnosti, který najdeme v každé kuchyni. Tato přísada hraje zásadní roli při každém vaření a úklidu domácnosti.
Z různých historických dokumentů bylo zjištěno, že výroba octa je stejně stará jako vaření alkoholu. Po dlouhou dobu lidstvo používá ocet pro kulinářské a léčebné účely.
Postupem času se lidstvo také naučilo vyrábět různé varianty octa.
V současné době je na trhu k dispozici více než 21 druhů octa. Z této široké varianty je velmi rozšířený bílý a destilovaný ocet.
Podle vzhledu vypadají oba tyto druhy octa stejně. Z tohoto důvodu je mnoho lidí zmateno a zaměňuje se s nimi.
Bílý a destilovaný ocet jsou však dva různé druhy octa používané pro jiné účely.
Key Takeaways
- Bílý ocet se vyrábí fermentací destilovaného alkoholu, výsledkem je čirá, bezbarvá kapalina se silnou, kyselou chutí.
- Destilovaný ocet je obecný termín pro ocet vyrobený z různých fermentovaných látek, jako jsou zrna, ovoce nebo zelenina, a může zahrnovat bílý ocet.
- Bílý i destilovaný ocet má mnohostranné kulinářské a čisticí použití, ale bílý ocet je oblíbený pro svou neutrální barvu a konzistentní kyselost.
Bílý vs. destilovaný ocet
Rozdíl mezi bílým a destilovaným octem je v tom, že bílý ocet je běžný typ octa s koncentrací 93–96 % vody a 4–7 % kyseliny octové a používá se k přípravě jídel a čištění v každé domácnosti, zatímco destilovaný ocet je destilovaná odrůda. octa s 80-95% vody a 5-20% koncentrací kyseliny octové a používá se pro bylinnou medicínu a průmyslovou výrobu potravin.
Srovnávací tabulka
| Parametr srovnání | Bílý ocet | Destilovaný ocet |
|---|---|---|
| Co je to | Běžný druh octa pro přípravu jídel v každé domácnosti. | Destilovaná odrůda octa, která se běžně používá pro průmyslové potravinářské přípravky. |
| Běžně známý jako | lihový ocet | panenský ocet |
| Vyrobeno z | Brambory, melasa, řepa a cukrová třtina. | Obilí a cukrová třtina. |
| Koncentrace | 93–96 % vody a 4–7 % kyseliny octové. | 80-95% vody a 5-20% kyseliny octové |
| Použijte | Pro běžné domácí použití, jako je vaření, úklid a zahradničení | Pro průmyslovou přípravu jídel a výrobu bylinných léčiv. |
Co je bílý ocet?
Bílý ocet je součástí domácnosti po celém světě. Na trhu je tento ocet běžně známý jako lihový ocet.
Jiskřivá barva je společným znakem tohoto octa. Tento ocet se používá pro každodenní domácí práce, včetně vaření, čištění a zahradničení.
Tradičně se ocet vyráběl z brambor, melasy, řepy a cukrové třtiny. Fermentace tradičními procesy může trvat několik měsíců.
Je to složitý proces, který zahrnuje několik tajných metod pro zpracování octa. Mnoho farmářů ve východní Evropě stále dodržuje svou tradici výroby octa.
Ale v poslední době se pro výrobu bílého octa používá etanol nebo obilný alkohol. Většina značek bílého octa na trhu obsahuje 93–96 % vody a 4–7 % kyseliny octové.
Z tohoto důvodu je bílý ocet bezpečný pro konzumaci.
Většina bílých druhů octa je bez zápachu, ale jen málo značek je prodává s ovocnou příchutí. Přestože bílý ocet neobsahuje žádné nutriční prvky, nabízí obrovské zdravotní výhody.
Bílý ocet může být přínosem pro kontrolu hladiny cukru v krvi, snížení cholesterolu, kontrolu hmotnosti a antimikrobiální infekci.
Nadměrná konzumace bílého octa může zvýšit riziko zánětlivých stavů v žaludku a způsobit pálení žáhy a zažívací potíže. Může také poškodit zub smalt při zneužití.
Co je destilovaný ocet?
Destilovaný ocet je jednou z nejčistších forem octa. Na trhu je známý jako panenský ocet.
Ve srovnání s jinými formami octa obsahuje mnohem vyšší koncentraci kyseliny octové. Barva destilovaného octa je průhledná, jako voda.
Většinu času se tento ocet používá pro průmyslovou výrobu potravin a bylinné léky.
Jak název napovídá, průmyslové procesy produkují nejvíce destilované druhy octa v lihovarech. Většina destilovaného octa se vyrábí z obilovin a cukrové třtiny.
Doba kvašení u destilovaného octa trvá pouze 72 hodin. Díky procesu destilace je destilovaný ocet zcela bez zápachu a chuti.
Většina destilovaných druhů octa na trhu obsahuje přibližně 5-20 % kyseliny octové a 80-95 % vody. Z tohoto důvodu není bezpečný pro přímou konzumaci.
Přímá konzumace destilovaného octa může způsobit poškození žaludku, jater a ledvin. Může také způsobit průjem a ztrátu pohybu.
Před konzumací se však může ředit vodou.
Mnoho průmyslových pekáren používá k výrobě potravin destilovaný ocet. Vyšší koncentrace kyseliny octové jim pomáhá rychle zpracovat potraviny.
Destilovaný ocet je také velmi efektivní dezinfekční prostředek. Proto jej mnoho výrobců bylinných léků používá také k přírodnímu dezinfekčnímu a léčebnému použití.
Hlavní rozdíly mezi bílým a destilovaným octem
- Bílý ocet je obyčejný ocet pro přípravu jídel v každé domácnosti. Na druhou stranu, destilovaný ocet je odrůda používaná pro průmyslové potravinářské přípravky.
- Na trhu je bílý ocet známý jako lihový ocet a bílý destilovaný ocet je známý jako panenský ocet.
- Bílý ocet se vyrábí z brambor, melasy, řepy a cukrové třtiny. Ale destilovaný ocet se vyrábí z obilí a cukrové třtiny.
- V bílém octě je koncentrace kyselin mnohem nižší. Obsahuje pouze 93–96 % vody a 4–7 % kyseliny octové. Na druhé straně je koncentrace kyseliny mnohem vyšší v destilovaném octě. Obsahuje asi 80-95% vody a 5-20% kyseliny octové.
- Bílý ocet se používá k vaření, čištění a zahradničení pro běžné domácí účely. Destilovaný ocet se však používá pro průmyslovou přípravu jídel a výrobu bylinných léků.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Piyush Yadav strávil posledních 25 let prací jako fyzik v místní komunitě. Je to fyzik, který je zapálený pro zpřístupnění vědy našim čtenářům. Je držitelem titulu BSc v přírodních vědách a postgraduálního diplomu v oboru environmentální vědy. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Úžasně obsáhlý článek o nuancích mezi bílým a destilovaným octem. Chválím autora za důkladnost výzkumu.
Část vysvětlující zdravotní přínosy a rizika bílého octa byla docela okouzlující. Je pozoruhodné, jak velký dopad může mít takový běžný produkt na zdraví.
Rozhodně, Mia. Zdravotní aspekty octa diskutované v článku jsou skutečně k zamyšlení.
I když oceňuji hloubku informací v tomto článku, téma octa mi přijde spíše všední. Je však zajímavé dozvědět se o složitosti výroby octa.
Vidím, odkud přicházíš, Bradley. Článek se sice hluboce ponoří do každodenní věci, ale vždy je obohacující dozvědět se něco nového.
Chápu váš pohled, Cartere. Historický význam výroby octa však dodává tématu zajímavou vrstvu.
Zvláště poučná mi přišla část o zdravotních výhodách a rizicích bílého octa. Je působivé, kolik toho lze vědět o zdánlivě jednoduchém produktu.
Rozhodně, Nicole. Podrobnosti o potenciálním dopadu bílého octa na zdraví je důležité si uvědomit.
Souhlasím, Nicole. Je úžasné, jak něco tak běžného může mít tak komplexní účinky na zdraví.
Článek poskytuje důkladné zkoumání nuancí mezi bílým a destilovaným octem. Jeho hloubka krytí je opravdu chvályhodná.
Rozhodně, Tlewisi. Článek výrazně rozšířil mé chápání tématu.
Naprosto souhlasím, Tlewisi. Úroveň detailů v tomto článku je výjimečná.
Tento článek je neuvěřitelně informativní a dobře prozkoumaný. Netušila jsem, že existuje tolik různých druhů octa a detailů jejich výroby. Je to opravdu fascinující!
Absolutně! Zvláště zajímavý je historický kontext výroby octa.
Naprosto souhlasím, Rachel. Hloubka informací v tomto článku je skutečně působivá.
Tento článek je obsáhlý a dobře strukturovaný. Díky tomu je velmi jasné pochopení rozdílů mezi bílým a destilovaným octem. Děkujeme za sdílení tak cenných poznatků.
Rozhodně, Uwilkinsone. Zvláště užitečná byla podrobná srovnávací tabulka.
Nemohl jsem více souhlasit. Jasnost tohoto článku je opravdu chvályhodná.
Uvedené informace jsou k nezaplacení, ale nemohu si pomoci, ale téma octa mi přijde poněkud suché. Přesto je článek dobře napsaný a poučný.
Chápu, co tím myslíš, Craigu. Není to zrovna vzrušující téma, ale článek přesvědčivě uvádí podrobnosti.
Obzvláště poučná byla část o výrobních postupech bílého a destilovaného octa. Je zajímavé dozvědět se o tak složitých metodách, které stojí za těmito výrobky pro domácnost.
Sdílím stejný názor, Evie. Hloubka znalostí o výrobě octa je skutečně pozoruhodná.
I když tento článek přináší cenné informace, nemohu si pomoci, ale srovnání mezi bílým a destilovaným octem je poněkud triviální. Nicméně je to dobře prozkoumaný kousek.
Chápu tvůj pohled, Tclarke. Článek se skutečně ponoří do poměrně konkrétních podrobností o octu.
Chápu, odkud přicházíš, Tclarke. Složitost výroby octa je však fascinující prozkoumat.