Voda vs ocet: Rozdíl a srovnání

Voda a ocet jsou dvě látky, které se přirozeně vyskytují v přírodě. Jejich přirozená přítomnost ale není jediným způsobem, jak je lidé mohou využít nebo konzumovat.

Lidé našli způsoby, jak vytvořit tuto přirozeně existující látku v laboratořích, a tím uměle pomoci lidstvu s nedostatkem takových látek.

Key Takeaways

1. Voda je tekutina bez chuti a zápachu nezbytná pro život, zatímco ocet je kyselá tekutina vyrobená fermentací etanolu.
2. Ocet má kyselinu octovou, která mu dodává antimikrobiální vlastnosti, díky nimž je oblíbeným čisticím prostředkem a konzervantem potravin.
3. Voda a ocet jsou všestranné, ale mají různé použití a vlastnosti díky svému odlišnému chemickému složení.

Voda vs ocet

Rozdíl mezi vodou a octem je v tom, že zatímco voda je jednoduchá chemická molekula jak ve své struktuře, tak ve složení, ocet byl začleněn s přidáním kyseliny octové, čímž vznikl polofermentovaný roztok alkoholu. Tato struktura je komplikovaná a značně se liší ve fyzikálních a chemických vlastnostech octa.

Voda je nejpřirozenější a nejrozšířenější látkou na povrchu Země. Bylo to nutností pro lidstvo a pro další existenci všech bytostí, včetně rostlin a zvířat na Zemi.

Bez vody by přetrvávající sucho a hladomor začaly vytvářet problémy v komunitách a boje ve jménu vody.

Ocet je a sloučenina to je směs. Je to hlavní chuť a vůně dodávající složkou je kyselina octová, která se také přirozeně vyskytuje v ovoci, jako jsou jablka, ananas, hrozny, jahody atd.

Extrahuje se z takového ovoce, aby se vytvořily různé varianty octa, jako je jablko jablečný ocet. Vznikají i jiné druhy octa, např bílý ocet a balzamikový ocet, do kterých byly přidány příchutě z ovoce nebo jiných zdrojů kyseliny octové.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	voda	Ocet
Ph	Neutrální a na 7	Kyselé a je mezi 2-3.5
Procento přítomnosti v přírodě	Velmi vysoko	Méně ve srovnání
Závisí bod mrazu na procentuálním složení prvků v každém z nich?	Ne	Ano, na procentuální přítomnost kyseliny octové
Chuť	Bez chuti	Kyselé a kyselé
Povrchové napětí	Jeden z nejvyšších v kapalinách	Nízká ve srovnání

co je voda? 

Voda je nevyhnutelný prvek, který pomáhá v nepřetržité existenci světa.

Voda pokrývá více než 2/3 zemského povrchu, což z ní činí dominantní prvek mezi čtyřmi živly Země.

Je bez chuti a také bez zápachu. Tyto vlastnosti jsou připisovány fyzikální a chemické povaze struktury molekuly vody.

Struktura molekuly vody se skládá ze dvou molekul vodíku a jedné molekuly kyslíku.

Tvar vytvořený kombinací tří molekul se nazývá ohnutý tvar, s kyslíkem ve středu s určitým úhlem mezi dvěma vodíky a kyslíkem.

Když voda v kapalné formě zmrzne na pevnou látku, objem, který zaujímají molekuly vody, se zvětší.

To znamená, že voda ve své pevné formě potřebuje větší objem než ve své kapalné formě, přičemž se bere v úvahu stejné množství najednou.

Voda je jednou z mála kapalin s velkou hustotou. Sladká voda má jednu z největších hustot při teplotě -4°C.

Voda je vodičem tepla a elektřiny, díky čemuž je zároveň požehnáním i zkázou.

Říká se mu univerzální rozpouštědlo, protože většina rozpuštěných látek se může sama rozpustit ve vodě až do bodu nasycení.

Stejně jako má vysokou hustotu, jeho povrchové napětí je také větší než většina běžně používaných kapalin.

Existuje teplota, při které může existovat ve všech třech stavech najednou. Říká se tomu trojný bod vody.

Trojný bod vody je 273 K nebo 0.01 °C.

Co je ocet? 

Ocet je kyselá sloučenina, která je směsí malého množství alkoholu a kyseliny.

Je vysoce univerzální a má mnoho dalších přísad, které tvoří konečný produkt octa.

Nejoblíbenější metodou přípravy octa je kvašení alkoholu. Alkohol, který je výhodný pro fermentaci, je ethanol.

Kyselá složka octa je vždy stejná. Vždy je to kyselina octová.

Kyselina octová dává octu kyselé pH asi 2-3.5. To dává octu mnoho změn vlastností při různých gradientech a koncentracích.

Ocet je kyselý a v chuti lehce kyselé. Má silný zápach, který se může stát zápachem pro některé lidi, kteří mají rozšířené nosní dírky.

Jedna molekula octa má dvě molekuly uhlíku, dvě molekuly kyslíku a čtyři atomy vodíku.

Bod tuhnutí octa závisí na koncentraci kyseliny octové.

Standardní koncentrace obsahu kyseliny octové v octě je 5%, s bodem tuhnutí -2°C.

Ocet má nižší schopnost vést teplo a elektřinu. Ocet bývá většinou studený.

Má nižší povrchové napětí ve srovnání s většinou kapalin. A ocet přirozeně existuje v tekutém stavu a nemá žádnou jinou formu, pokud ho nepřinutí lidé.

Rozdíl v lahvích octa závisí na povaze použité tekutiny kvasící.

Bílý ocet je klasická oxidovaná forma destilovaného alkoholu. Tento alkohol je ve většině případů ethanol.

jablečný ocet fermentuje se jablečnou drtí, zatímco balzamikový ocet se vyrábí kvasící drtí hroznů.

Hlavní rozdíly mezi vodou a octem

1. Voda je bez chuti a zápachu, takže je obtížné ji odlišit od jiných podobných kapalin, zatímco ocet má kyselou říz a silnou vůni. 
2. Zatímco ocet má kyselé pH 2-3.5, voda je středně neutrální a obyčejná sladká voda má pH 7.
3. Voda má bod tuhnutí 0 °C, který se může občas měnit kvůli sladké nebo slané vodě, ale bod tuhnutí octa se mění s koncentrací kyseliny octové v ní. 
4. Zatímco voda má velké povrchové napětí, ocet má velmi nízké povrchové napětí. 
5. Voda je jedinou látkou, která existuje ve všech třech formách, pevné, kapalné a plynné, zatímco ocet existuje pouze v kapalné formě. 

Reference

1. https://science.sciencemag.org/content/209/4455/451.abstract
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12434

Poslední aktualizace: 22. června 2023