Bílý ocet vs rýžový ocet: Rozdíl a srovnání

Bílý ocet a rýžový ocet jsou velmi oblíbené formy octa a jsou primárně stejné.

Oba mají základní sloučeninu kyseliny octové, ale mají opačnou chuť.

Oba přicházejí v průhledné formě a jsou kyselé. Mají však také některé významné rozdíly.

Key Takeaways

1. Bílý ocet se vyrábí z fermentovaného obilného alkoholu se silnou, kyselou chutí.
2. Rýžový ocet se vyrábí z fermentované rýže, vyznačuje se jemnější, lehce nasládlou chutí.
3. Bílý ocet je všestranný a používá se k čištění, vaření a nakládání, zatímco rýžový ocet se používá především v asijské kuchyni.

Bílý ocet vs rýžový ocet

Rozdíl mezi bílý ocet a rýžový ocet je ten, že chuť bílého octa je ostřejší a kyselejší než rýžový ocet. Rýžový ocet má sladkou a jemnou chuť a méně octovou chuť. Barva bílý ocet je čirá bílá a průhledná. Na druhou stranu je rýžový ocet světle žlutý nebo může mít tmavší barvu.

Bílý ocet je velmi kyselý. Je to jeden z nejagresivnějších druhů octa na trhu a přednostně se používá jako domácí čistič.

Bílý ocet se vyrábí z fermentovaných zrn, včetně kukuřice a některých dalších druhů fermentovaných alkoholových derivátů na bázi pšenice.

Je bezbarvý, průhledný a bílý a je považován za západní ocet.

Rýžový ocet se používá hlavně pro účely vaření a pečení. Běžně se používá k přípravě asijských jídel, včetně čínských, japonských a korejských jídel, a dodává pokrmům sladkou chuť.

Vyrábí se z fermentované rýže a má velmi jemnou chuť.

Existují také některé další formy rýžového octa, jako je bílý rýžový ocet, černý rýžový ocet a červený rýžový ocet.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Bílý ocet	Rýžový ocet
Co je to?	Bílý ocet je druh západního octa, fermentovaného z různých zrn a má ostrou a silnou kyselou chuť.	Rýžový ocet je asijský ocet, vyrobený z fermentované rýže a má sladkou a jemnou chuť.
Klíčová složka	Fermentovaná zrna, jako je slad, kukuřice a jakékoli zrno na bázi pšenice.	Hlavní složkou je fermentovaná rýže.
Příchuť	Ostrá, kyselá a velmi kyselá chuť.	Sladší a jemnější v chuti.
Barva	Bezbarvá, čirá bílá a průhledná.	Trochu tmavší barvy, může být tmavě hnědé, červené nebo světle žluté.
Používá se pro	Různé kulinářské aplikace a také pro účely čištění, při moření a konzervování.	Běžně se používá v asijských pokrmech, do marinády a salátových dresinků.
Oblast	Častější v Evropě a Severní Americe.	Častější v Asii.
Obsah kyselin	Vyšší obsah kyseliny octové.	Nižší obsah kyseliny octové a vyšší obsah cukru.

Co je bílý ocet?

Bílý ocet se skládá z asi 5–7 % kyseliny octové a asi 92–96 % vody.

Tento druh octa s vyšším obsahem kyseliny octové se používá hlavně pro účely čištění.

Bílý ocet má mnohem silnější chuť. Dá se však použít pro účely vaření a pečení.

Má ostře nakyslou chuť, a proto není vhodnější pro pití a vaření, ale pro úklid domácnosti.

Kromě toho se bílý ocet používá v kuchyni k výrobě okurky, salátů, marinád a k pečení.

Sýr můžete vyrobit také pomocí bílého octa. Má také některé pozitivní zdravotní účinky.

Obsah kyseliny octové v octu poskytuje některé zdravotní výhody, například pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi v našem těle.

Některé studie ukazují, že konzumace bílého octa může být prospěšná pro regulaci hmotnosti a také pro snížení cholesterolu.

Bílý ocet má některé antimikrobiální vlastnosti, které jsou velmi účinné při dezinfekci.

Někdy je levnější než jiné čisticí prostředky pro domácnost komerčně dostupné na trhu. Užitečné je i hubení nežádoucího plevele na naší zahradě.

Bílý ocet je především vysoce kyselý a může narušovat naši zubní sklovinu a způsobit kyselý reflux, zánět žaludku atd.

Co je rýžový ocet?

Rýžový ocet se vyrábí z fermentované lepkavé rýže a má méně štiplavou chuť než ostatní ocet.

Je méně kyselý s jemnou sladkostí. Rýžový ocet se běžně používá do salátů, marinád a nakládání zeleniny.

Používá se, když je v pokrmech potřeba sladší a méně pikantní chuťový profil. Rýžový ocet má navíc nižší obsah kyseliny octové a vyšší obsah cukru.

Rýžový ocet má výrazně tmavší barvu než bílý ocet. Může být černé, červené, světle žluté nebo tmavě hnědé barvy.

Tento druh octa je nejběžnější v Asii a používá se k přípravě asijských kuchyní, jako jsou čínská, japonská a korejská jídla.

Černý rýžový ocet, červený rýžový ocet a bílý rýžový ocet se většinou používají v asijských pokrmech.

Černý rýžový ocet se vyrábí ze sladké rýže a dodává jihu kouřovou chuť čínské jídlo. Tento ocet se také používá ke kořenění sushi rýže.

Navíc se tento typický asijský ocet používá hlavně pro kulinářské účely.

Protože má sladkou a jemnou chuť a nižší obsah kyseliny octové, není vhodný pro čisticí účely.

Hlavní rozdíly mezi bílým octem a rýžovým octem

1. Bílý ocet se vyrábí z fermentované kukuřice nebo sladu. Na druhou stranu rýžový ocet se vyrábí z fermentované lepkavé rýže.
2. Bílý ocet je kyselejší a méně sladký. Na druhou stranu rýžový ocet má vyšší obsah cukru a obsah kyseliny octové není tak vysoký jako bílý ocet.
3. Bílý ocet má kyselý a kyselý chuťový profil. Má ostřejší a drsnější chuť. Na druhou stranu je rýžový ocet jemnější, sladší a méně drsný než bílý ocet.
4. Bílý ocet je bezbarvý, průhledný a bílý. Na druhou stranu rýžový ocet není tak čirý jako bílý ocet. Může být světle žlutá, červená nebo tmavě hnědá.
5. Bílý ocet je západní ocet, nejběžnější v Severní Americe a Evropě. Na druhou stranu rýžový ocet se používá hlavně v asijské kuchyni.

Reference

1. https://academicjournals.org/journal/JDE/article-abstract/61C12974375
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200908349654598.page

Poslední aktualizace: 11. června 2023