Tapioka vs rýžový pudink: Rozdíl a srovnání

Pudinky jsou považovány za součást sady dezertů a slaných. Mají ochmýřenou texturu a jsou buď vařené nebo pečené.

Navíc mají hustou-bavlněnou nebo krémovou konzistenci. Rýžové a tapiokové pudinky jsou dvě běžně známé odrůdy pudingů.

Klíčový rozdíl mezi těmito dvěma spočívá ve skutečnosti, že rýžový pudink má obilný (rýžový) základ, zatímco tapiokový pudink má hlavní složku odvozenou ze zásobních kořenů rostliny „maniok“. Protože tapioka, která je ve formě kořene škrob, nemá svou chuť, tapiokové pudinky obsahují vnější ochucovadla. Naproti tomu rýže dodává rýžovému nákypu přirozenou chuť a vůni.

Tapiokový pudink obsahuje vejce k navázání granulí, ale rýžový pudink může nebo nemusí obsahovat vejce.

Key Takeaways

1. Tapiokový pudink je dezert vyrobený z tapiokových perel, mléka, cukru a příchutí; rýžový nákyp se vyrábí z vařené rýže, mléka, cukru a různého koření nebo příchutí.
2. Tapiokové perly jsou odvozeny z kořene manioku, zatímco rýžový nákyp používá jako hlavní složku rýžová zrna.
3. Oba dezerty mají krémovou texturu a lze je podávat teplé i studené, ale tapiokový pudink má výraznou žvýkací texturu díky tapiokovým perličkám, zatímco rýžový pudink má jemnější, zrnitou texturu.

Tapiokový pudink vs. rýžový pudink

Tapiokový pudink je sladký dezert vyrobený z tapiokových perel získaných ze škrobového kořene rostliny maniok. Rýžový nákyp je sladký dezert vyrobený z rýže, mléka a cukru a rýže se v mléce vaří, dokud nezměkne a neabsorbuje tekutinu, čímž vznikne krémová konzistence.

Srovnávací tabulka

Parametr srovnání	Tapiokový pudink	Rýžový nákyp
Původ	Původ v Číně	Neznámý (kontroverzní)
Základ pudinku	Tapiokové perly získané z kořenů rostliny maniok	Cereální základ tvoří rýžová zrna (cereální základ) z rostliny rýže
Textura a vzhled	Zrnitý vzhled díky škrobovým tapiokovým perlám	Hladší textura, protože rýže vařením změkne
Aroma	Voní jako vanilková esence, která se do ní přidává, protože tapioka je bez zápachu	Má oříškovou, přírodní vůni rýže
Chuť	Chuť závisí na přísadách přidaných do pudinku, protože tapioka je bez chuti.	Má elementární obilnou chuť díky rýži
Složení	Tapiokové perly máčené v mléce, kokosové mléko, vejce, vanilková esence, cukr, sůl	Vařená rýže, mléko, cukr, ořechy, sušené ovoce, kardamom, šafrán

Co je tapiokový pudink?

Tapiokový pudink se vyrábí z „tapioky“, škrobu získaného z hlíznatých kořenů rostliny „maniok“, tropického keře pocházejícího z Brazílie.

Škrob se přemění na malé, kulaté a žvýkací perličky, které tvoří základ tapiokového pudinku a slouží jako zahušťovadlo. Tapiokový pudink pochází z Číny a je oblíbeným „Tong Shui“ (dezert).

Předpokládá se, že pochází z mayské kultury převezené do Číny v 17. století. Protože tapiokové granule nemají žádnou chuť ani vůni, jsou tyto vlastnosti přidávány uměle jako vanilková esence.

Aby se tapiokové perly spojily dohromady, vejce je důležitou složkou, i když v některých receptech může být přidání vajec přeskočeno. Postup přípravy tapiokového pudingu je následující:

1. Tapiokové perly dlouho namočte do mléka
2. Vařte předem hydratovanou tapioku a cukr ve studeném kokosovém mléce/smetaně, dokud perly nezprůhlední.
3. Průběžně mícháme a zašleháme rozšlehané žloutky
4. Přidejte vanilkovou esenci a odstavte z ohně
5. Směs vmícháme do ušlehaných bílků
6. Podávejte horké nebo vychlazené

Co je rýžový nákyp?

Rýžový nákyp se vyrábí z rýžových zrn. Rýže má hodně škrobu, což je zahušťovadlo pudingu.

Když se rýže uvaří, změkne a ztratí svou texturu, proto jsou rýžové nákypy hladké až lehce -Hrubý vzhled. Původ rýžového nákypu je poměrně kontroverzní, ačkoli existují střípky důkazů, že se datuje do roku 6000 př. n. l. v Indii.

Přesto jeho popularita rostla po celém světě. Rýžové nákypy nevyžadují umělá dochucovadla, protože rýže má oříškovou chuť a přirozené aroma.

Mezi přísady používané při přípravě rýžového nákypu patří vařená rýže, mléko, cukr, sekané ořechy, kardamom a šafrán, i když je to na zvážení každého jednotlivce. Může být vařený nebo pečený.

Recept na rýžový nákyp je následující:

1. Smíchejte mléko, cukr, kardamom, rozinky a nasekané ořechy v nádobě na středním plameni. Za občasného míchání přivedeme k varu.
2. Když se mléko vaří, přidejte uvařenou rýži a svařte. Vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne a rýže nezměkne.
3. Přidejte šafrán pro dodání barvy.
4.  Podávejte horké nebo vychlazené.

Hlavní rozdíly mezi tapiokovým pudinkem rýžovým pudinkem

1. Rýžový pudink je obilný pudink, zatímco tapiokový pudink se vyrábí z tapiokových perel získaných ze zásobních kořenů rostliny maniok.
2. Tapiokový pudink vyžaduje více přísad než rýžový pudink, jako je umělá příchuť (jako vanilkový extrakt, protože tapioka je bez chuti a zápachu) a vejce pro spojení jeho granulí. Rýže zároveň dodává pudinku přirozenou chuť.
3. Tapiokový pudink vděčí za svůj původ Číně, ale původ rýžového pudingu není znám.
4. Tapiokový pudink má vysoce zrnitou texturu díky tapiokovým perlám. V rozporu s tím je rýžový nákyp hladký až lehce hrubý, protože rýže změkne a vařením ztrácí svůj tvar.
5. Před vařením pudinku se tapioka namočí do mléka, zatímco rýže se uvaří.
6. Kokosové mléko/smetana je upřednostňováno pro tapiokový pudink, zatímco u rýžového pudingu taková preference není.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

Poslední aktualizace: 11. června 2023