Jogurt vs tvaroh: Rozdíl a srovnání

Key Takeaways

1. Jogurt je mléčný výrobek vyrobený z fermentovaného mléka se specifickými bakteriálními kulturami.
2. Tvaroh je hustý, krémový mléčný výrobek vytvořený srážením mléka.
3. Jogurt lze připravit pomocí specifických kmenů bakterií, zatímco tvaroh lze vyrobit pomocí přírodních bakterií přítomných v mléce.

Co je to jogurt?

Jogurt má dlouhou historii, která sahá tisíce let do různých kultur ve Střední Asii. Předpokládá se, že objev jogurtu byla náhoda kočovných kmenů, které skladovaly mléko v pytlích ze zvířecí kůže, což vedlo k přirozené fermentaci.

Jogurt je díky svému nutričnímu složení považován za zdravou potravinu. Různé druhy jogurtů se pohybují od obyčejného, ​​ochuceného, ​​řeckého a probioticky obohaceného jogurtu. Je známý jako vynikající zdroj vysoce kvalitních bílkovin, skládajících se z esenciálních aminokyselin potřebných pro údržbu tělesných tkání. Probiotika přítomná v jogurtu podporují zdravý střevní mikrobiom. 

Pravidelná konzumace jogurtu se přidává k různým zdravotním přínosům, jako je posílení imunitního systému, zlepšení trávicího zdraví a snížení rizika některých gastrointestinálních onemocnění. Pro zachování čerstvosti a sladkosti je důležité uchovávat jogurt v lednici.

Jogurt se také vychutnává samotný, ale je také všestrannou přísadou při pečení a vaření. Používá se jako základ pro smoothies, přidává se do snídaňových misek nebo se používá jako přísada do různých receptů, jako jsou dipy, dresinky, marinády a pečivo.

Co je tvaroh?

Tvaroh má bohatou historii, která sahá tisíce let zpět. Říká se, že pochází ze starověké Mezopotámie kolem roku 5000 př. n. l. a rozšířil se mezi starověké Řeky, Římany a Indy. Tradičně se tvaroh připravoval přidáním předem připraveného tvarohu do vlažného mléka.

Tvaroh je smetanový mléčný výrobek, který je oblíbený po staletí. Připravuje se procesem srážení mléka, při kterém dochází k oddělení tuhé sýřeniny od tekuté syrovátky. Alternativou k této metodě je použití kyselých činidel, jako je citronová šťáva nebo ocet, které napomáhají kyselosti srážení mléka. Tvaroh má určité zdravotní výhody, protože je bohatým zdrojem bílkovin, vápníku a základních vitamínů, jako je B12 a riboflavin.

Jednou z charakteristických vlastností tvarohu je jeho všestrannost. Může být konzumován jako samostatný dezert nebo ochucený přísadami, jako je ovoce, med nebo ořechy.

Tvaroh se také používá jako přísada při vaření a pečení. Jeho smetanová a lehce nakyslá chuť dodává na bohatosti široké škále pokrmů. Jeho přirozená kyselost může také zjemnit maso a působit jako zvýrazňovač chuti v marinádách. Při pečení lze tvaroh použít k přidání vlhkosti a kyselosti do chleba a koláčů.

Rozdíl mezi jogurtem a tvarohem

1. Jogurt se připravuje pomocí specifických bakterií, jako je Lactobacillus, zatímco tvaroh používá jakékoli přirozené bakterie v mléce.
2. Jogurt má krémovou a hladkou texturu, zatímco tvaroh má zrnitou a hrudkovitou texturu.
3. Jogurt má pikantní a mírně kyselou chuť, zatímco tvaroh má mírně kyselou chuť.
4. Jogurt je v komerčním prostředí široce dostupný v různých příchutích, zatímco tvaroh je k dispozici jako obyčejná složka u místních prodejců.
5. Proces fermentace jogurtu je kratší než u tvarohu.

Srovnání mezi jogurtem a tvarohem

Parametry srovnání	Jogurt	Tvaroh
PŘÍPRAVA	Použití specifických bakterií	Použití přírodních bakterií přítomných v mléce
Textura	Krémová a hladká	Zrnitý a hrudkovitý
Chuť	Chutná a mírně kyselá	Mírně kyselé
Dostupnost	V komerčním prostředí	U místních prodejců
Fermentační proces	kratší	Delší

Poslední aktualizace: 14. srpna 2023