Cassava vs Yam: Forskel og sammenligning

Maniok og yam er dybt konsumerede knoldede rodfrugter over hele verden. De er almindelige fødevarer med en definitiv kilde af sundhedsmæssige fordele.

De er perfekte i forskellige madvarer med levende smag og farver. Nogle af de fremtrædende næringsstoffer, der findes, er kobber, antioxidanter til kræftforebyggelse og mangan. 

Nøgleforsøg

1. Cassava er en stivelsesholdig, knoldrod, der er hjemmehørende i Sydamerika, mens yam er en knold, der er hjemmehørende i Afrika og Asien.
2. Cassava indeholder højere niveauer af cyanid end yam og kræver korrekt behandling for at fjerne toksiner.
3. Yams er mere nærende end kassava og giver større mængder af vitaminer og mineraler.

Cassava vs Yam

Forskellen mellem en Cassava og Yam er, at Cassava er høj i fedtstoffer og overordnede kalorier og har et mindre vandindhold. På den anden side har en Yam færre kalorier på grund af lave mængder fedt og højere vandindhold. Mængden af ​​vand i yams er 16 procent pr. 100 gram. 

Cassava er en lækker rodfrugt med højt indhold af resistent stivelse og næringsværdi. Den er rig på kulhydrater. Det er en af ​​de meget tørketolerante afgrøder og kan opretholde vanskelige klimaforhold.

Det spises hel, kogt, moset eller revet i mel for at lave kiks, chips, brød og kage. 

Yam er en knoldgrøntsag kendt for sin karakteristiske, unikke brune barkstruktur. Det er en alsidig grøntsag, der bruges i forskellige søde og salte retter. Det er nærende og er overfyldt med vitaminer, mineraler og fibre.

De er afgørende for at opretholde et fungerende stofskifte, forbedret knoglesundhed og sund hjertefunktion. 

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	cassava	Yam
Størrelse	Cassava kan være 6 til 12 tommer lang og 2 til 4 tommer bred.	Det er kendt for at blive op til 6 inches lang.
Smag	Den har nøddeagtig, bitter og sød smag.	Smagen kan variere fra jordagtig, røget til nøddeagtig smag.
Type af regioner til dyrkning	Den dyrkes i subtropiske og tropiske områder.	Den dyrkes i tempererede og tropiske zoner.
Klima	Den dyrkes i områder med fugtigt klima og nedbør over 100 cm.	Det kræver rigelig nedbør med varme og fugtighed.
Struktur	Den er høj i stivelse og har en gummiagtig tekstur.	Yam har en voksagtig og hård tekstur.

Hvad er Cassava?

Cassava er en knold, der tilhører familien af ​​træagtige buske. Det er en flerårig grøntsag, selvom den i vid udstrækning dyrkes som en årlig afgrøde. Cassava er den tredjestørste kilde til kulhydrater i fødevarer. 

Det spiller en afgørende rolle i udvindingen af ​​tapioka, der bruges i dyrefoder, retter og industrielle anvendelser. Tapioka udvindes, når Cassava opvarmes i timevis, hvilket fører til frigivelse af stivelse.

Cassava har en aftagelig skorpe med en tykkelse på 1 millimeter. Indersiden er et homogent kød, der er enten hvide eller gullige toner. Maniokrødder er høje i stivelse og C-vitamin.

Hvorimod cassava blade er rige på høje mængder af proteiner. 

Cassava blev introduceret i Vestbrasilien for over 10,000 år siden. Den moderne domesticerede kassava findes i det sydlige Brasilien i naturen.

Det udviklede sig senere som en fast bestanddel for indfødte mennesker i det nordlige Sydamerika, Taino indfødte på de caribiske øer og Mesopotamien.

Det er en stor kilde til kobber, der er vigtig for neurotransmission, energisyntese i kroppen og forbedring af en persons stofskifte.

Cassava bør ikke indtages rå, især i store mængder. Kemikalierne Cyanogene Glycosider i Cassava har lignende virkninger som cyanid. Det er sikkert at spise, når det er tilberedt.

Hvad er Yam?

Yam er en knold, der tilhører plantearten af ​​Dioscorea-slægten. Det indtages i forskellige former og er populært for stivelsesagtig smag. Yam refererer til en flerårig urteagtig vin.

Det er en spiselig knold. Der er over 870 typer yams dyrket over hele kloden, hvoraf nogle er formastelige planter og betragtes som skadeligt ukrudt.

Knolden har et groft ydre, besværligt og besværligt at skrælle. Den ydre hud varierer i farver fra lyserøde toner til mørkebrun. 

Huden opvarmes til sup. Kødet indeni har en blødere tekstur, der varierer i farverne lilla, pink, hvid og gul. Det blødere stof indeni kaldes kød. 

Yam forveksles med en sød kartoffel, men har en forholdsvis mindre sød smag. Yam er meget rig på mangan og kalium til kropsvækst og knoglerest. 

Yam har en unik forbindelse kaldet diosgenin, der er ansvarlig for dybtgående neuronudvikling og raffinering af hjerneoperationer. Det er perfekt til kvinder til at lindre symptomerne på overgangsalderen.

Yam har kræftforebyggende egenskaber på grund af dets antioxidanter. 

Yam er fantastisk til at reducere kropsvægt og forbedre tarmfunktioner. Yam er også kendt for at opbygge immunitet og eliminere fordøjelsesproblemer. 

Vigtigste forskelle mellem Cassava og Yam

1. Cassava har færre kostfibre sammenlignet med Yam. Yam har 128 % flere fibre og indhold af grovfoder.
2. Cassava dyrkes i mange lande. Sådanne lande omfatter Nigeria, Thailand og Congo. På den anden side dyrkes Yam primært i Asien, Oceanien, Caribien, Sydamerika og Vestafrika.
3. Den største forbruger af Cassava er USA. Hvorimod Yam er fremtrædende forbrugt i Kina til forskellige traditionelle og lækre fødevarer. 
4. Cassava har et højere sukkerindhold sammenlignet med en Yam. Yam er let og let at fordøje. 
5. Cassava har færre vitaminer og mineraler sammenlignet med en yam. Yam har højere niveauer af vitaminer og mineraler. De vigtigste vitaminer i yam er A-vitamin, K-vitamin og E-vitamin. 

Referencer

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498000685
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4530.1987.tb00124.x

Sidst opdateret: 20. juli 2023