Cinnamon vs Cassia: Forskel og sammenligning

Krydderier er en uundværlig del af enhver ret i mange lande over hele verden. Derfor er de meget efterspurgte i dag. Med så høj efterspørgsel har der været en fremkomst af forskellige typer krydderier.

Kanel og kassia er to populære krydderier, der er tilgængelige på forbrugermarkedet.

Selvom de kan virke ens, er der sammenlignelige forskelle i smag, kvalitet, omkostninger, anvendelser og oprindelsessted for kanel og kassia. 

Nøgleforsøg

1. Kanel, et dyrere krydderi, har en sødere og mere subtil smag end den stærkere, billigere Cassia.
2. De sundhedsmæssige fordele ved kanel omfatter blodsukkerregulering og antiinflammatoriske egenskaber, mens Cassia indeholder en højere mængde kumarin, som kan være giftig i store doser.
3. Begge krydderier stammer fra barken på træer i Cinnamomum-familien, men ægte kanel stammer fra Sri Lanka, og Cassia er hjemmehørende i Kina og Sydøstasien.

Kanel vs Cassia 

Forskellen mellem kanel og kassia er, at kanel er skabt af den indre bark af Cinnamomum-træet. På den anden side produceres kassia af et stedsegrønt træ, der findes i det sydlige Kina. Derudover er kanel et krydderi af overlegen kvalitet, hvorimod cassia er et krydderi af relativt billigere kvalitet. 

Kanel er et krydderi, der nyder godt af et verdensomspændende forbrugermarked. Men på den dyre side er kanel muligvis ikke et budgetvenligt valg for nogle forbrugere.

Kanel giver en mild og aromatisk smag. Som et resultat er det et must-have i mange desserter, især i Indien. Andre praktiske anvendelser af kanel er i morgenmadsprodukter. traditionelle fødevarer, te og snacks. 

Cassia er en variant af kanel, der stammer fra det sydlige Kina. Konsistensen af ​​kassia er relativt ru, og farven er rødbrun.

Kvaliteten af ​​kassia er ringere end kanel, og derfor er den tilgængelig til en lavere pris. Den mest populære brug af kassia er i kinesiske kødopskrifter.

Cassia er dog ikke ideel til daglig brug på grund af tilstedeværelsen af ​​høje andele af coumarin. 

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	Kanel	Cassia
Smag	Kanel har en sød smag.	Cassia har en mere bitter smag.
Tone	Tonen af ​​kanel er relativt varmere end kassia.	Farven på kassia er rødbrun.
Relationship	Kanel har to typer-cassia og Ceylon kanel.	Cassia er oprindeligt kinesisk kanel.
Oprindelse	Kanel stammer fra det sydlige Indien og Sri Lanka.	Cassia stammer fra det sydlige Kina.
Struktur	Kanel er et tyndt krydderi.	Cassia er et tykt krydderi.

Hvad er kanel?

Kanel er et krydderi, der har en praktisk anvendelse som smagstilsætning samt smagsstof i flere retter. Kanel er hentet fra den indre bark af træer, i det sydlige Indien eller Sri Lanka.

Hovedbestanddelen af ​​kanel er kanelaldehyd, som er den primære årsag til krydderiets duft og smag. 

Ernæringsmæssigt består sammensætningen af ​​kanel af 81 % kulhydrater, 11 % vand, 4 % protein og 1 % fedt. Der er flere kommercielle og daglige anvendelser af kanel.

Mange mexicanske chokolader består af kanel som råvare. Salte retter som kylling og lam bruger kanel som krydderi for at give en dejlig smag. 

Kanel bruges også i Tyrkiet og Portugal i flere søde og salte fødevarer. jul drikkevarer såsom æggesnaps kan bestå af kanel som ingrediens.

I Indien er kanel en uudslettelig del af opskrifterne på te, pickles og søde retter. Ud over, persere bruge kanel til at forbedre smagen af ​​deres køkkener. 

De lande, der er populære til kanelproduktion, omfatter Kina, Indonesien, Sri Lanka og Vietnam. Medicinsk anses kanel for at have anti-inflammatorisk og antibakteriel virkninger.

Træet, der giver kanel, kan vokse op til 60 fod. Kanel består af høje niveauer af calcium og fibre, der gør den ideel til at opretholde tyktarmens sundhed. Derfor tilbyder kanel flere medicinske fordele.  

Hvad er Cassia?

Cassia refererer til kinesisk kanel. Cassia består af den aromatiske bark af planten kaldet Cinnamomum cassia. Sammensætningen af ​​kassia omfatter 1 til 2 procent kassiaolie, som er en flygtig komponent.

Oprindelsen af ​​cassia sporer tilbage til det sydlige Kina. Farven på kassia er mørkebrun og rød. Cassiastængerne er tykkere sammenlignet med almindelig kanel. 

Cassiakanel er sammensat af den tørre bark af stedsegrønne træer, der findes i det sydøstlige Asien. Der er flere medicinske årsager til forbruget af kassia.

Folk kan vælge at tage cassia for lidelser som diabetes, menstruationsproblemer, forebyggelse af kvalme, muskel- og mavespasmer, almindelig forkølelse og appetitløshed. 

Nogle mennesker kan bruge kassia for at kurere problemer som sengevædning, menopausale symptomer, brok og erektil dysfunktion. Derudover bruger nogle mennesker kassiakanel som en creme til at frastøde myg.

Det kan også bruges som smagsstof i fødevarer og drikkevarer. Den kemiske sammensætning af kassia omfatter hydroxychalcon, som har vist sig at forbedre insulinfølsomheden. 

Men overdreven forbrug af noget, inklusive kassia, er ikke foreslået af forskere. Den høje koncentration af cumarin i kassia kan forårsage leverskader. Det kan øge modtageligheden for mundsår og risikoen for kræft.

Derudover kan øgede mængder kassia resultere i vejrtrækningsproblemer og bivirkninger, hvis det kombineres med anden medicin. For at konkludere, er kun tilstrækkelige mængder kassia ideelle til indtagelse.  

Vigtigste forskelle mellem kanel og Cassia 

1. Kanel indeholder en lavere mængde kanelaldehyd sammenlignet med kassia. 
2. Kanel er relativt dyrt sammenlignet med kassia. 
3. Kanel har færre mængder kumarin end kassia. Derfor er den ideel til regelmæssig brug, hvorimod cassia kan være relativt mere giftig til daglig brug. 
4. Mens kanel er gyldenbrun, har kassia en rødbrun farve. 
5. Kanel er mindre rigeligt tilgængelig sammenlignet med kassia.  

Referencer

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods. 
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia 

Sidst opdateret: 15. juli 2023