Grønne linser vs røde linser: forskel og sammenligning

Linser er en betydelig kilde til protein for vores kroppe, og de indeholder også en god mængde jern og zink til at nære vores indre. Du kan indtage linser på forskellige måder, i salater, i gryderetter, supper, dips m.m.

Linser kommer i forskellige former, størrelser og farver. Primært kan de differentieres til grønne linser og røde linser.

Nøgleforsøg

1. Grønne linser er større, har en fastere tekstur og bevarer deres form, når de koges, hvilket gør dem velegnede til salater, tilbehør og opskrifter, der kræver en betydelig tekstur.
2. Røde linser er mindre, har en sødere, mere nøddeagtig smag og bliver bløde, når de koges, hvilket gør dem ideelle til supper, gryderetter og puréer.
3. Både grønne og røde linser er nærende og alsidige bælgfrugter, men deres forskelle i størrelse, tekstur og tilberedningsegenskaber gør dem velegnede til forskellige retter.

Grønne linser vs røde linser

Grønne og røde linser adskiller sig i deres tekstur, form og størrelse, tilberedningsmetode og pris. Hvor grønne linser kun har to varianter, har røde linser fire. I tabellen nedenfor vil du forstå nogle væsentlige forskelle mellem de to linser.

De grønne linser er dybgrønne og har en blank røre ved deres overflade. Deres jordagtige smag er noget stærkere end brune linser.

De er dyrere sammenlignet med andre linser. Grønne linser har to underkategorier: Den franske grønne variant og Lentilles du Puy.

De røde linser kaldes undertiden også brune eller orange linser på grund af variationen i farve afhængigt af den jord, de vokser i. Røde linser er sjældne, og de findes kun i Mellemøsten og Indien. I Indien er de almindeligvis kendt som "masoor dal".

De røde linser kommer i forskellige farver, såsom Crimson, Red Chief, Petite Golden og Canary gold. Selvom begge linser (grønne og røde) er rige på protein og har ligheder i deres oprindelse, er der bestemt nogle væsentlige forskelle, der adskiller dem.

 

Sammenligningstabel

Parametre for sammenligning	Grønne linser	Røde linser
Form og tekstur	Grønne linser er hele ikke-delte linser med ét betræk. Belægningen er blank i udseende.	Røde linser er delt i to og har ingen belægning. De har en mat-lignende pudderagtig ydre tekstur.
Sorter	Grønne linser kommer i to underkategorier: Den franske grønne variant og Lentilles du Puy.	Røde linser kommer i fire bemærkelsesværdige varianter: Crimson, Red Chief, Petite Golden og Canary gold.
Madlavningstid	Grønne linser tager god tid at tilberede ordentligt.	Røde linser tager på den anden side forholdsvis kortere tid at lave mad.
Smag	Grønne linser har en pebret smag til dem efter kogning. De har en tendens til at bevare deres form, selv efter at de er blevet kogt.	Røde linser har en nøddeagtig smag og opløses helt eller delvist efter tilberedning.
Koste	Grønne linser er dyrere end røde linser.	Røde linser er billigere end grønne linser.

---

 

Hvad er grønne linser?

Grønne linser svarer i størrelse til røde linser. De kommer i en komplet ikke-splittet form, i modsætning til røde linser.

De har en ydre belægning, som er blank i udseende. Efter tilberedning bevarer disse linser formen og deformeres eller opløses ikke som røde.

På grund af deres kompakthed og jordiske tekstur tager disse linser tid at tilberede (ca. 45 minutter), hvilket gør dem til en god mulighed for salater. Grønne linser giver vitaminer, mineraler, fibre og protein til din kost.

Men primært er det en rig kilde til protein. For veganere kan grønne linser være et godt supplement til kød.

Det reducerer risikoen for hjertesygdomme og giver en god mængde protein til kroppen, hvis det tages i den rigtige mængde. Undersøgelser har opdaget, at tilstedeværelsen af ​​magnesium, calcium og kalium i linser også kan forhindre, at kroppen mod forhøjet blodtryk.

Så linser fungerer ikke kun for protein af høj kvalitet, men det sparer også kroppen for risikoen for blodtryk. Linser er også kendt for at være fulde af polyfenoler.

Et stof, som hjælper kroppen med at bekæmpe bakterier, der dagligt trænger ind i vores krop gennem ultraviolette stråler. Linser er også en god kilde til jern.

En gennemsnitlig kop linser kan give op til 6.6 milligram jern. Som vi allerede ved, er jern en primær erstatning for vores krop.

Hjælper ind respiration og holde hjertet og andre organer sunde ved at give rigeligt blod til deres funktion. Grønne linser udgør en basisdiæt i mange dele af Mellemøsten og Indien.

Folk i Indien indtager alle slags linser i god mængde. Den er tilgængelig hele året rundt.

 

Hvad er røde linser?

Røde linser findes med to frø i en pod. Disse er årligt voksende planter med en højde på op til 40 cm.

Frøene er linseformede, og den ydre tekstur er mat-agtig eller tør. De fleste røde linser dyrkes i Canada og Indien, der udgør 58% af verdensproduktionen.

Røde linser er meget nærende for gravide kvinder. Det styrker den voksende baby og forhindrer enhver mangel i fødselsprocessen.

Du kan have røde linser i grøntsager, gryderetter, burgere, saucer og karryretter. Røde linser kommer med fire underkategorier: Crimson, Red Chief, Petite Golden og Canary gold.

Som andre linser giver røde linser protein og fibre af høj kvalitet til vores kroppe. De er også lav i fedtproduktion, i modsætning til kødforbrug.

Efter kogning opløses linserne helt eller delvist, i modsætning til grønne linser, og bevarer deres form selv efter kogning.

---

Vigtigste forskelle mellem grønne linser og røde linser

1. Grønne linser kommer i en kompakt form. På den anden side er røde linser linseformede og to i en bælg.
2. Røde linser har fire eller flere slags varianter, mens grønne linser kun har to en slags.
3. Grønne linser er dyrere sammenlignet med røde linser.
4. Grønne linser tager længere tid at tilberede end røde linser.
5. Røde linser er tilgængelige hele året i områder som Mellemøsten og Indien, mens grønne linser ikke er så almindelige som røde.

---

Referencer

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853

Sidst opdateret: 11. juni 2023