Αλκοόλ εναντίον Αλκοόλ: Διαφορά και Σύγκριση

Τα αλκοολούχα ποτά ήταν πολύ δημοφιλή στο ανθρώπινο πλαίσιο. Η κατανάλωσή τους μπορεί να ανιχνευθεί από το 10,000 π.Χ. ή και νωρίτερα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις ότι τα ανθρώπινα όντα συνήθιζαν να ζυμώνουν ποτά από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά σε αγγεία.

Οι αποδείξεις κατανάλωσης και παρασκευής αλκοολούχων ποτών είναι μέρος του αρχαιότερου πολιτισμού της Κίνας, περίπου στο 7000 π.Χ.

Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών ήταν πολύ συνηθισμένη σε κοινωνικές εκδηλώσεις, εκδηλώσεις, καθώς και σε θρησκευτικές, πνευματικές και παραδοσιακές πρακτικές. Θεωρήθηκε κοινή πρακτική σε οποιαδήποτε θρησκεία και πολιτισμό του πλανήτη.

Σύντομα και σταδιακά, προέκυψε η διαδικασία της απόσταξης, η οποία οδήγησε στην παραγωγή ποτών. Έτσι, οι διαφορές μεταξύ ποτού και αλκοόλ γίνονται πεντακάθαρες.

Βασικές τακτικές

1. Το αλκοόλ είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται σε οποιοδήποτε ποτό που περιέχει αιθανόλη.
2. Το ποτό, ωστόσο, αναφέρεται ρητά σε αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
3. Ενώ το αλκοόλ μπορεί να ζυμωθεί από διάφορες πηγές όπως φρούτα, δημητριακά ή μέλι, το ποτό παρασκευάζεται με απόσταξη δημητριακών ή φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Αλκοόλ εναντίον ποτού

Το αλκοόλ είναι μια χημική ένωση που περιέχει μια ομάδα -ΟΗ, επίσης γνωστή ως ομάδα υδροξυλίου και είναι ένας ευρύς όρος που αναφέρεται σε οποιαδήποτε οργανική ένωση που περιέχει αυτή τη λειτουργική ομάδα. Το ποτό είναι ένα είδος αλκοόλης που αποστάζεται από δημητριακά, φρούτα ή λαχανικά και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Το αλκοόλ ανήκει σε μια οικογένεια οργανικών ενώσεων. Όταν μια ομάδα υδροξυλίου ή -ΟΗ συνδέεται με το άτομο άνθρακα, παράγει αλκοόλη. Η διαδικασία της ζύμωσης και η χημική αντίδραση τα προετοιμάζει.

Διάφορα συστατικά της αλκοόλης περιλαμβάνουν μεθανόλη, προπανόλη, αιθανόλη και ούτω καθεξής. Δεν είναι όλα τα είδη αλκοόλ κατάλληλα για κατανάλωση. Η περιεκτικότητα σε αιθανόλη στο αλκοόλ είναι συγκριτικά χαμηλή σε σχέση με άλλα ποτά.

Το ποτό μπορεί να κατηγοριοποιηθεί ως ένα είδος αλκοολούχου ποτού. Είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με τη διαδικασία της απόσταξης. Το κύριο συστατικό που αποτελεί το υγρό είναι η αιθανόλη.

Ωστόσο, όλα τα είδη ποτών που διατίθενται και διατίθενται στο εμπόριο είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Περιλαμβάνουν ρούμι, κονιάκ, βότκα, ουίσκι κ.λπ. Το ποσοστό αιθανόλης που υπάρχει στο ποτό είναι υψηλό και υψηλότερο από ό,τι στο αλκοόλ επίσης.

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Αλκοόλ	Υγρό
Χαρακτηριστικά	Ένα είδος οργανικής ένωσης.	Είδος αλκοολούχου ποτού.
Ορισμός	Όταν μια ομάδα υδροξυλίου συνδέεται με το άτομο άνθρακα, παράγει αλκοόλη.	Είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με διαδικασία ζύμωσης και στη συνέχεια απόσταξης.
Διαδικασία προετοιμασίας	Ζύμωση ή χημική αντίδραση.	Απόσταξη.
εξαρτήματα	Αιθανόλη, μεθανόλη, προπανόλη και ούτω καθεξής.	Αποτελείται κυρίως από αιθανόλη.
Κατανάλωση	Δεν είναι όλα ασφαλή για κατανάλωση.	Ασφαλές για κατανάλωση.
Περιεκτικότητα σε αιθανόλη	Η παρουσία αιθανόλης είναι χαμηλή.	Η παρουσία αιθανόλης είναι υψηλή.

Τι είναι το αλκοόλ;

Το κύριο χαρακτηριστικό μιας αλκοολικής οικογένειας είναι ότι υπάρχει μια ομάδα υδροξυλίου. Η ομάδα υδροξυλίου είναι μια λειτουργική ομάδα –ΟΗ. Η απλούστερη γνωστή αλκοόλη που ανήκει στην οικογένεια των αλκοολών είναι η μεθυλική αλκοόλη.

Κοινώς και ευρέως ονομάζεται και μεθανόλη. Η ομάδα υδροξυλίου συνδέεται με το sp3 υβριδισμένο άτομο άνθρακα.

Τα αλκοόλ μπορούν να ταξινομηθούν σε τρεις ομάδες. Είναι η πρωτογενής αλκοόλη, η δευτεροταγής αλκοόλη και η τριτοταγής αλκοόλη. Η ταξινόμηση της αλκοόλης εξαρτάται από τον βαθμό του υποκατεστημένου άνθρακα, ο οποίος συνδέεται άμεσα με την ομάδα υδροξυλίου.

Εάν ο άνθρακας στον οποίο είναι συνδεδεμένη η υδροξυλομάδα είναι συνδεδεμένος με κανένα άλλο άτομο άνθρακα, είναι πρωτοταγής αλκοόλη. Εάν το δεσμευμένο με υδροξυλικό άτομο άνθρακα είναι συνδεδεμένο με δύο άλλα άτομα άνθρακα, παράγει δευτεροταγή αλκοόλη και ούτω καθεξής.

Σύμφωνα με την ονοματολογία που προτείνει η IUPAC, η ονομασία των αλκοολών διατηρείται με επίθημα -of. Οι αλκοόλες είναι γνωστό ότι έχουν υψηλό σημείο βρασμού από αυτό των αντίστοιχων υδρογονανθράκων.

Ο λόγος οφείλεται στην παρουσία αλληλεπίδρασης μεταξύ των μορίων της αλκοόλης μέσω δεσμών υδρογόνου. Επιπλέον, οι αλκοόλες είναι πολικές. Είναι επίσης αδύναμα οξέα.

Τι είναι το ποτό;

Με τη διαδικασία της απόσταξης αλκοόλης μπορεί να παραχθεί ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο ονομάζεται Liquor.

Το ποτό είναι ένα πολύ δυνατό ρόφημα που περιέχει αιθανόλη ως κύριο συστατικό του. Όταν τα υλικά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ζυμώνονται από μαγιά αναερόβια βακτήρια, παράγουν οινοπνευματώδη ποτά.

Αυτά τα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζύμωση είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, το ζαχαροκάλαμο κ.λπ. Στη διαδικασία της ζύμωσης γίνεται η μετατροπή των σακχάρων σε αιθανόλη. Το παραγόμενο περιεχόμενο αποστάζεται περαιτέρω.

Καθώς το αλκοόλ έχει συγκριτικά χαμηλό σημείο βρασμού από το νερό, η αλκοόλη εξατμίζεται γρήγορα και στη συνέχεια μπορεί να συλλεχθεί από τους συμπυκνωμένους υδρατμούς με τη μορφή υγρού.

Το ποτό μπορεί να μετρηθεί ανάλογα με τον όγκο της περιεκτικότητας τους σε αλκοόλ. Μερικά παραδείγματα αλκοολούχων ποτών είναι το ρούμι, το κονιάκ, το ουίσκι και βότκα. Ονομάζονται επίσης «πνεύματα».

Κύριες διαφορές μεταξύ αλκοόλ και ποτού

1. Το αλκοόλ είναι ένα είδος οργανικής ένωσης. Από την άλλη πλευρά, το ποτό είναι ένα είδος αλκοολούχου ποτού.
2. Όταν μια ομάδα υδροξειδίου συνδέεται με το άτομο άνθρακα, παράγει αλκοόλη. Ωστόσο, το ποτό είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση και στη συνέχεια απόσταξη.
3. Η διαδικασία παράγει αλκοόλες ζύμωσης ή χημικής αντίδρασης. Αντίθετα, η διαδικασία της απόσταξης παρασκευάζει τα λικέρ.
4. Διάφορα συστατικά της αλκοόλης περιλαμβάνουν αιθανόλη, μεθανόλη, προπανόλη κ.λπ. Ωστόσο, το Liquor αποτελείται κυρίως από αιθανόλη.
5. Δεν είναι όλα τα υποπροϊόντα του αλκοόλ ασφαλή για κατανάλωση. Από την άλλη πλευρά, το Liquor περιέχει ποτά που είναι ασφαλή για κατανάλωση.
6. Η περιεκτικότητα σε αιθανόλη στο αλκοόλ είναι χαμηλή. Από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα σε αιθανόλη στο ποτό είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στο αλκοόλ.

αναφορές

1. https://www.jsad.com/doi/abs/10.15288/jsad.2007.68.48

Τελευταία ενημέρωση: 14 Οκτωβρίου 2023