Μια χημική ένωση είναι ένας πολύ γνωστός όρος στη χημεία που περιγράφεται ότι έχει πανομοιότυπα μόρια που είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό της.
Το διττανθρακικό και η μαγειρική σόδα είναι επίσης ευρέως γνωστές δύο χημικές ενώσεις που έχουν πολλαπλές χρήσεις. Τόσο το διττανθρακικό όσο και η μαγειρική σόδα πρέπει να καταναλώνονται στην προτεινόμενη ποσότητα για καλύτερη προστασία του οργανισμού.
Βασικές τακτικές
- Το διττανθρακικό είναι ένα ανιόν (HCO3-) και συστατικό της μαγειρικής σόδας, ενώ η μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο) είναι μια χημική ένωση (NaHCO3).
- Η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται σε διάφορες οικιακές εφαρμογές όπως ο καθαρισμός, το μαγείρεμα και η προσωπική φροντίδα, ενώ τα διττανθρακικά ρυθμίζουν τα επίπεδα του pH στο σώμα.
- Η μαγειρική σόδα αντιδρά με οξέα για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα, καθιστώντας την χρήσιμη ως διογκωτικό παράγοντα στο ψήσιμο.
Διττανθρακικά εναντίον μαγειρικής σόδας
Το διττανθρακικό είναι μια ενδιάμεση μορφή στην αποπρωτονίωση του ανθρακικού οξέος. Απαιτεί ένα οξύ και ένα υγρό για να ενεργοποιηθούν και βοηθά τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν. Μαγειρική σόδα μια λεπτή λευκή σκόνη που είναι απλώς καθαρό διττανθρακικό νάτριο. Είναι απλώς ένας εναλλακτικός όρος για τα διττανθρακικά.
Το διττανθρακικό είναι ένα άλας που περιέχει διοξείδιο του άνθρακα σε διπλάσιες ποσότητες. Είναι επίσης γνωστό ότι είναι μια χημική ένωση. Ο όρος διττανθρακικό συνδέεται ιδιαίτερα με την οργανική χημεία και ο επιστημονικός τύπος του διττανθρακικού είναι το HCO3-.
Το διττανθρακικό είναι επίσης γνωστό ως διττανθρακικό ιόν, 71-52-3 διττανθρακικό κ.λπ. Θεωρείται ότι έχει σημαντικό ρόλο στο σύστημα ρύθμισης του pH.
Η μαγειρική σόδα που είναι επίσης γνωστή στους ανθρώπους ως διττανθρακικό νάτριο, θεωρείται μια χημική ένωση που έχει πολλές οικιακές χρήσεις. Έχει κρυστάλλινη όψη με καθαρό λευκό χρώμα.
Η μαγειρική σόδα περιέχει 0% θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες, θερμίδες κ.λπ. Η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται στα τρόφιμα καθώς και για να ξινίσει το γάλα.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι Σύγκρισης | Διττανθρακικό | Μαγειρική σόδα |
|---|---|---|
| Επιστημονικό όνομα | Η επιστημονική φόρμουλα που χρησιμοποιείται για τα διττανθρακικά είναι HCO3-. | Η επιστημονική φόρμουλα που χρησιμοποιείται για τη μαγειρική σόδα είναι το NaHC3. |
| Αλλα ονόματα | Τα άλλα ονόματα που χρησιμοποιούνται για τα διττανθρακικά είναι διττανθρακικό, όξινο ανθρακικό νάτριο και νάτρον. | Τα άλλα ονόματα που χρησιμοποιούνται για τη μαγειρική σόδα είναι διττανθρακικό ανθρακικό νάτριο και διττανθρακικό νάτριο. |
| Σύνθεση | Το διττανθρακικό είναι η σύνθεση ατόμων άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. | Η μαγειρική σόδα είναι η σύνθεση ατόμων άνθρακα, νατρίου, υδρογόνου και οξυγόνου. |
| Οξύτητα (pKa) | Η τιμή pKa του οξέος που περιέχεται στο διττανθρακικό είναι 10.3. | Η τιμή pKa του οξέος που περιέχει η μαγειρική σόδα είναι 6.351. |
| μπορείτε να χρησιμοποιήσετε | Οι χρήσεις του διττανθρακικού περιλαμβάνουν τη θεραπεία του ξινίσματος στο στομάχι, τη θεραπεία της καούρας, τη βοήθεια στη δυσπεψία κ.λπ. | Οι χρήσεις της μαγειρικής σόδας περιλαμβάνουν φρεσκάρισμα του αέρα, εξάλειψη οσμών, λεύκανση δοντιών, στοματικό διάλυμα κ.λπ. |
Τι είναι τα διττανθρακικά;
Το διττανθρακικό είναι ένα παραπροϊόν που παράγεται κατά τη διάσπαση του ανθρακικού οξέος. Στην ανόργανη χημεία, το διττανθρακικό συμβολίζεται με τον χημικό τύπο HCO3 και λειτουργεί ως ανιόν, που σημαίνει ότι έχει αρνητικό φορτίο πάνω του.
Έχει τριγωνική επίπεδη ατομική δομή. Όπως είναι προφανές από τον χημικό τύπο του, το διττανθρακικό περιλαμβάνει ένα μόνο άτομο άνθρακα συνδεδεμένο με τρία άτομα οξυγόνου μαζί με ένα άτομο υδρογόνου συνδεδεμένο σε ένα από τα άτομα οξυγόνου.
Η μοριακή μάζα διττανθρακικών ιόντων είναι περίπου 61 g/mol. Ο μεταβολισμός του ανθρώπινου σώματος δημιουργεί διττανθρακικά ως υποπροϊόν.
Η διαδικασία σχηματισμού διττανθρακικών ξεκινά από έναν συνδυασμό διοξειδίου του άνθρακα (CO2) και νερού (H2O) που οδηγεί στο σχηματισμό ανθρακικού οξέος (H2CO3), το οποίο περαιτέρω διασπάται σε ιόντα υδρογόνου (H+) και διττανθρακικά (HCO3).
Έτσι, το διττανθρακικό δρα ως το κύριο ρυθμιστικό διάλυμα στο σώμα, το οποίο απορροφά τα υπερβολικά ιόντα υδρογόνου και επίσης απελευθερώνει αυτά τα ιόντα όταν υπάρχει έλλειψη.
Ρυθμίζει τα επίπεδα pH του σώματος και διατηρεί την ισορροπία. Ως εκ τούτου, βοηθά στη διαχείριση της ομοιόστασης οξέος-βάσης στο σώμα. Τα διττανθρακικά προτείνεται να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες και για μικρό χρονικό διάστημα.
Η υπερβολική ποσότητα διττανθρακικών μπορεί να προκαλέσει εμετό και διάρροια που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές καταστάσεις.
Τι είναι η μαγειρική σόδα;
Η μαγειρική σόδα είναι μια χημική ένωση με τον χημικό τύπο NaHC3. Είναι επίσης γνωστό ως διττανθρακικό νάτριο.
Η ατομική δομή του διττανθρακικού νατρίου είναι τριγωνική επίπεδη και περιλαμβάνει ένα άτομο άνθρακα στο κέντρο συνδεδεμένο με τρία άτομα οξυγόνου με ένα άτομο υδρογόνου και ένα άτομο νατρίου.
Η διαδικασία σχηματισμού της μαγειρικής σόδας περιλαμβάνει τον συνδυασμό κατιόντος νατρίου (Na+) και διττανθρακικού ανιόντος (HCO3-). Το διττανθρακικό νάτριο έχει αλμυρή γεύση και είναι ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό με μοριακή μάζα περίπου 84 γραμμάρια ανά mole.
Είναι διαλυτό στο νερό. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για ψησίματος. Για παράδειγμα, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων τηγανητών, ψωμιού και κέικ, καθώς λειτουργεί και ως διογκωτικό.
Χρησιμοποιείται επίσης ως αντι- παράγοντας κατά της σκουριάς σε μεταλλικές επιφάνειες. Στον αγροτικό τομέα, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται για να περιορίσει την ανάπτυξη του μύκητες στα φύλλα των φυτών.
Χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο για τη θεραπεία του σχηματισμού οξέος που προκαλείται λόγω δυσπεψίας στο ανθρώπινο σώμα. Κατά την αντίδραση με οξέα, το διττανθρακικό νάτριο σχηματίζει αέριο διοξείδιο του άνθρακα ως προϊόν.
Το διττανθρακικό νάτριο διασπάται σε ανθρακικό νάτριο (Na2Co3), νερό (H2O) και διοξείδιο του άνθρακα (CO2), φτάνοντας σε θερμοκρασία 100 βαθμών Κελσίου.
Ως εκ τούτου, το διττανθρακικό νάτριο ή η μαγειρική σόδα είναι μια χημική ένωση με ένα τεράστιο πεδίο εφαρμογών και χρήσεων.
Κύριες διαφορές μεταξύ διττανθρακικών και μαγειρικής σόδας
- Το διττανθρακικό περιέχει ιδιότητες συσσώρευσης υγρών και οι άνθρωποι μπορεί να υποφέρουν από πρήξιμο καταναλώνοντας υπερβολικές ποσότητες, ενώ η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία του οιδήματος με ανάμειξη σε χλιαρό νερό.
- Ο επιστημονικός τύπος που χρησιμοποιείται για να δηλώσει τα διττανθρακικά είναι γνωστός ως HCO3-. Από την άλλη, η επιστημονική φόρμουλα για τη μαγειρική σόδα είναι το NaHC3.
- Το διττανθρακικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με το στομάχι και την καρδιά, ενώ η μαγειρική σόδα λειτουργεί ως καθαριστικό και αποσμητικό.
- Το διττανθρακικό θεωρείται δηλητηριώδες εάν λαμβάνεται σε υπερβολικές ποσότητες και προτείνεται να είναι μακριά από παιδιά. Από την άλλη, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, αλλά πολύ μικρή ποσότητα.
- Μερικά από τα ονόματα διττανθρακικό είναι επίσης γνωστά ως natron και bicarb. Από την άλλη πλευρά, η μαγειρική σόδα είναι γνωστή ως διττανθρακικό νάτριο.
Τελευταία ενημέρωση: 11 Ιουλίου, 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Ο Piyush Yadav έχει περάσει τα τελευταία 25 χρόνια δουλεύοντας ως φυσικός στην τοπική κοινότητα. Είναι ένας φυσικός που θέλει να κάνει την επιστήμη πιο προσιτή στους αναγνώστες μας. Είναι κάτοχος πτυχίου Φυσικών Επιστημών και Μεταπτυχιακού Διπλώματος στην Επιστήμη του Περιβάλλοντος. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
