Το λάδι είναι ένα κοινό όνομα και αποτελεί μέρος της διατροφής κάθε ατόμου. Κάθε άτομο καταναλώνει διαφορετικές ποσότητες λαδιού ανάλογα με τη διατροφή του.
Η ποσότητα του λαδιού που καταναλώνεται έχει άμεσο αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς. Διαφορετικά έλαια περιέχουν μονοακόρεστα, trans και πολυακόρεστα λίπη. Οι άνθρωποι σήμερα καταναλώνουν περισσότερα υγιεινά έλαια και λιγότερα λιπαρά έλαια.
Βασικές τακτικές
- Το αραχιδέλαιο και το φυστικέλαιο αναφέρονται στο ίδιο λάδι που εξάγεται από φιστίκια, επομένως δεν υπάρχει πραγματική διαφορά μεταξύ των δύο.
- Το λάδι είναι γνωστό με διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές περιοχές, με το "φιστικέλαιο" να είναι πιο κοινό σε ορισμένες χώρες και το "φυστικέλαιο" σε άλλες.
- Το φυστικέλαιο ή το αραχιδέλαιο είναι δημοφιλές στη μαγειρική για το υψηλό σημείο καπνού, την ήπια γεύση και τα οφέλη για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά.
Αραχιδέλαιο εναντίον Φιστικέλαιου
Πινότσι λάδι ή αραχιδέλαιο, είναι ένα φυτικό έλαιο που παρασκευάζεται από τους βρώσιμους σπόρους του φυτού φυστικιού. Αν και το φυτό φυστικιών ανθίζει πάνω από το έδαφος, οι σπόροι ή τα φιστίκια αναπτύσσονται στην πραγματικότητα υπόγεια. Το φυστικέλαιο είναι το λάδι από τον σπόρο του φυτού αραχίδας (Arachis hypogaea). Το φυστικέλαιο χρησιμοποιείται στη μαγειρική και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή φαρμάκων.
Το λάδι από φιστίκια είναι ένα είδος φυτικού ελαίου. Υπάρχουν φασόλια και ξηροί καρποί σε αυτό το λάδι που προέρχονται από την οικογένεια Fabaceae.
Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το λάδι πολύ ευεργετικό για την υγεία. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, το τηγάνισμα, την παρασκευή μαργαρίνης και τα λαχανικά. Δεν έχει τέτοιο άρωμα και έχει βαθύ χρώμα ώχρας.
Το φυστικέλαιο είναι ένα φυτικό έλαιο που λαμβάνεται από τους βρώσιμους σπόρους του φυτού φυστικιού. Τα φιστίκια είναι ένα είδος οσπρίων που σχετίζεται με τον αρακά και τα φασόλια. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του, το φυστικέλαιο μπορεί να έχει ποικίλες γεύσεις, που κυμαίνονται από ήπιες, γλυκές και ξηρές.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Φιστικέλαιο | Φυστικέλαιο |
|---|---|---|
| Εισαγωγή | Είναι μαγειρικό λάδι από διάφορα φιστίκια και όσπρια. | Είναι ένα μαγειρικό λάδι από φιστίκια, ένα είδος αραχίδας. |
| Γεύση | Έχει πλούσια και χαρακτηριστική γεύση. | Το λάδι έχει μέτρια ή ουδέτερη γεύση. |
| Άρωμα | Δεν έχει τέτοιο άρωμα. | Έχει πλούσιο άρωμα λόγω του ψησίματος. |
| Άλλη χρήση | Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού με σαπωνοποίηση. | Η χρήση του στο μασάζ σώματος είναι γνωστή. |
| Σύνθεση | Περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. | Περιέχει ελαϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ, αραχιδικό οξύ, λιγνοκερικό οξύ και άλλα. |
Τι είναι το αραχιδέλαιο;
Η αραχίδα είναι μια μεγάλη οικογένεια διαφόρων φυτικών ελαιούχων σπόρων με διαφορετικά ονόματα. Αυτός ο όρος μπορεί να αναφέρεται σε στερεούς, γευστικούς και ελαιώδεις ξηρούς σπόρους, όπως το αραχίδι, το αράπι Bambara και το αράπι Hausa.
Οι αραχίδες είναι μια ομάδα φυτών ελαιούχων σπόρων που χρησιμοποιούνται από ανθρώπους και ζώα. Τα αράπικα φιστίκια χρησιμεύουν ως μαγειρικό λάδι ή φυτικά συμπληρώματα.
Το λάδι έχει α γενναιόδωρος ή χοντρή γεύση. Μια ποικιλία από κουζίνες το χρησιμοποιούν για μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένων των αμερικανικών, κινεζικών, ινδικών, αφρικανικών και νοτιοανατολικών ασιατικών.
Η παραγωγή αραχιδέλαιου είναι μια χρονοβόρα και περίπλοκη διαδικασία με πολλά βήματα. Η επεξεργασία, η έκθλιψη, η εκχύλιση και η ακατέργαστη διύλιση είναι οι κύριες διαδικασίες. Η παρασκευή του περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους σπόρων αραχίδων και λιγότερες χημικές ουσίες.
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (UFA) αποτελούν περίπου το 80% του αραχιδελαίου, ενώ τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν το 20%. (SFA). Το λάδι περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) όπως το λινολεϊκό οξύ.
Όταν αναφέρετε το φιστίκι ή το συμπεριλαμβάνετε σε μια συνταγή γεύματος, αναφέρεστε σε φιστίκια, άλλους ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σε ρίζες κονδύλου που περιέχουν φασόλια που καταναλώνονται ωμά, μαγειρεμένα ή γίνονται συμπλήρωμα διατροφής για ανθρώπινα ζώα.
Τα αράπικα φιστίκια είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη Νιγηρία και σε ολόκληρη την Αφρική.
Τι είναι το Φυστικέλαιο;
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φυστικέλαιου διαθέσιμα. Οι μέθοδοι παραγωγής τους μπορεί να διαφέρουν. Ραφιναρισμένο λάδι δεν προκαλεί αλλεργίες στα φιστίκια.
Το λάδι που συμπιέζεται από θρυμματισμένα φιστίκια είναι γνωστό ως λάδι ψυχρής έκθλιψης. Το φυστικέλαιο που χρησιμοποιείται σε γκουρμέ σνακ αποτελείται από μη επεξεργασμένο φρυγανισμένο φυστικέλαιο.
Μείγματα μπορούν να δημιουργηθούν αναμειγνύοντας φυστικέλαιο με ένα λιγότερο ακριβό αλλά παρόμοιας γεύσης λάδι, όπως το σογιέλαιο. Ο καταναλωτής είναι πιθανό να βρει αυτό το είδος λαδιού φθηνότερο και πουλάει σε μεγάλες ποσότητες για τηγάνισμα.
Το πιο κοινό μονοακόρεστο λίπος στο φυστικέλαιο είναι το ελαϊκό οξύ ή ωμέγα-9. Περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα λινολεϊκού οξέος, ενός ωμέγα-6 λιπαρού οξέος, καθώς και μικρή ποσότητα παλμιτικού οξέος, ενός κορεσμένου λίπους.
Το φυστικέλαιο είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία. Λόγω της προδιάθεσής τους για δημιουργία φλεγμονών, αυτά τα λίπη δημιουργούν ορισμένα προβλήματα υγείας.
Λόγω της υψηλής ποσότητας μονοακόρεστων λιπαρών σε αυτό το λάδι, είναι ιδανικό για τηγάνισμα και άλλες μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία. Ωστόσο, περιέχει σημαντική ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία αποδομούνται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το φυστικέλαιο είναι εξέχον στις κουζίνες της Κίνας, της Νότιας Ασίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, όταν άλλα λάδια ήταν σε έλλειψη λόγω έλλειψης τροφίμων, έγιναν πιο δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Κύρια διαφορά μεταξύ αραχιδέλαιου και αραχιδέλαιου
- Το αραχιδέλαιο είναι ένα είδος μαγειρικού λαδιού που παρασκευάζεται από φιστίκια και όσπρια. Το φυστικέλαιο είναι ένα μαγειρικό λάδι που προέρχεται από φιστίκια όπως τα φιστίκια.
- Η γεύση του αραχιδελαίου είναι πλούσια και στιβαρή. Το φυστικέλαιο έχει ήπια έως μέτρια γεύση.
- Δεν υπάρχει σαφές άρωμα αραχιδέλαιου. Λόγω του ψησίματος, το φυστικέλαιο έχει έντονο άρωμα.
- Το αραχιδέλαιο χρησιμοποιείται στη διαδικασία σαπωνοποίησης για την παρασκευή σαπουνιού. Το φυστικέλαιο που προέρχεται είναι ένα καλό μασάζ σώματος.
- Το λάδι προέρχεται από φιστίκια και τα λιπαρά οξέα του είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Τα λιπαρά οξέα στο φυστικέλαιο είναι ελαϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ, αραχιδικό οξύ, λιγνοκερικό οξύ.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021863405801362
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176
Τελευταία ενημέρωση: 25 Ιουλίου, 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Η Sandeep Bhandari είναι κάτοχος πτυχίου Μηχανικού στους Υπολογιστές από το Πανεπιστήμιο Thapar (2006). Διαθέτει 20ετή εμπειρία στον τομέα της τεχνολογίας. Έχει έντονο ενδιαφέρον σε διάφορους τεχνικούς τομείς, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων βάσεων δεδομένων, δικτύων υπολογιστών και προγραμματισμού. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
