Rusk vs Biscotti: Διαφορά και σύγκριση

Οι λάτρεις του τσαγιού απολαμβάνουν ένα ελαφρύ σνακ με τσάι. Οι Ευρωπαίοι τρώνε γλυκά και αλμυρά τρόφιμα με το πρωινό και το βραδινό τους τσάι, όπως κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, σάντουιτς, παξιμάδι και μπισκότα.

Το παξιμάδι και τα μπισκότα είναι δύο γνωστές ευρωπαϊκές λιχουδιές ψησίματος με κρούστα και ξηρά. Και τα δύο απολαμβάνονται καλύτερα με τον παραδοσιακό τρόπο βουτώντας στο τσάι. Επιπλέον, και τα δύο αυτά τραγανά σνακ είναι δημοφιλή και σε άλλες περιοχές.

Βασικές τακτικές

1. Τα φρυγανιά είναι φέτες ψωμιού δύο φορές ψημένες, ενώ τα μπισκότα είναι ιταλικά μπισκότα δύο φορές ψημένα από ζύμη που περιέχει ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.
2. Τα μπισκότα έχουν πιο γλυκιά γεύση και πιο πυκνή υφή από τα παξιμάδια, τα οποία είναι πιο στεγνά και μοιάζουν περισσότερο με ψωμί.
3. Τα παξιμάδια είναι δημοφιλή σε διάφορους πολιτισμούς ως οδοντοφυΐα για βρέφη, ενώ οι ενήλικες με καφέ ή επιδόρπιο κρασί απολαμβάνουν τα μπισκότα.

Rusk vs Biscotti

Το παξιμάδι είναι ένα ψωμί δύο φορές που ψήνεται με συνδυασμό αλευριού, ζάχαρης, βουτύρου και αυγών. Είναι πιο πυκνό και πιο σκληρό από τα μπισκότα και έχει πιο τραχιά υφή. Τα μπισκότα ψήνονται επίσης δύο φορές, αλλά φτιάχνονται με αμύγδαλα, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά κ.λπ. και στη συνέχεια γίνονται ένα ιταλικό μπισκότο αμυγδάλου.

Το παξιμάδι είναι ένα προϊόν διατροφής που έχει εφευρεθεί στην Ελλάδα συντηρώντας το ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό, το ψωμί πρέπει να ψηθεί δύο φορές για να φύγει η υγρασία.

Αν και το παξιμάδι είναι ένα ευρωπαϊκό σνακ, είναι ένα παγκοσμίως γνωστό σνακ, ειδικά στην Ινδία. Επιπλέον, το παξιμάδι γίνεται μαλακό όταν βυθίζεται σε ροφήματα (γάλα και τσάι), επομένως είναι ένα καλό γεύμα για μωρά χωρίς δόντια.

Το Biscotti δημιουργήθηκε τον 14ο αιώνα στην Τοσκάνη της Ιταλίας. Είναι ένα γευστικό, αποξηραμένο και ψημένο μπισκότο με γεύση αμύγδαλα, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη.

Είναι ένα μακρόστενο σνακ που απολαμβάνετε καλύτερα στα πάρτι τσαγιού. Στα ιταλικά, biscotti σημαίνει ένα μικρό μέρος (μικρό κομμάτι μπισκότου με κρούστα).

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Παξιμάδι	μπισκότα
Εφευρέθηκε σε	Το παξιμάδι δημιουργήθηκε στη χώρα της Ελλάδας.	Το Biscotti έχει εφευρεθεί στην Ιταλία.
Βασικό υλικό	Το παξιμάδι φτιάχνεται από ξερό ψωμί.	Τα Biscotti παρασκευάζονται από μπισκότα.
Χρόνος	Το παξιμάδι δημιουργήθηκε τον 7ο αιώνα.	Το Biscotti δημιουργήθηκε αργότερα τον 14ο αιώνα.
Ανακαλύφθηκε από	Ο Πάξαμος, φούρναρης, ήταν αυτός που βρήκε το Παξιμάδι.	Η Biscotti ιδρύθηκε από τον Amadio Baldanzi, πρώην αρτοποιό της Ιταλίας.
Το αλεύρι που χρησιμοποιείται	Το παξιμάδι φτιάχνεται είτε από σιμιγδάλι είτε από αλεύρι σίτου.	Το Biscotti παρασκευάζεται καλύτερα από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Τι είναι το Rusk;

Το παξιμάδι είναι ένα ξερό ψωμί που χρονολογείται από τον έβδομο αιώνα στην Ευρώπη. Τα κομμάτια ψωμιού στεγνώνουν πρώτα και μετά ψήνονται δύο φορές, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως.

Μετά από αυτό γίνεται τραγανό για κατανάλωση. Ήταν μια τεχνική διατήρησης του ψωμιού για μεγάλο χρονικό διάστημα αφαιρώντας την υγρασία.

Ήταν ένα δημοφιλές και ελαφρύ σνακ ενώ ταξίδευαν και ήταν βασικό γεύμα για τους στρατιώτες όταν πήγαιναν σε πολέμους. Επιπλέον, είναι επίσης ένα πολύ γνωστό γεύμα πλήρωσης για βρέφη χωρίς δόντια

Μπορεί να μαλακώσει αναμειγνύοντάς το με γάλα ή τσάι και στη συνέχεια να το καταπιείτε. Επιπλέον, θα μπορούσε να αλεσθεί και να μετατραπεί σε σκόνη και να αναμιχθεί σε ποτά. Το Rusk είναι διάσημο παγκοσμίως με ξεχωριστά και μοναδικά ονόματα σε διάφορα έθνη.

Είναι γνωστό ως τοστ γάλακτος ως σύγχρονη ονομασία. Το παξιμάδι είναι επίσης γνωστό ως πρόσθετο τροφίμων με βάση το σιτάρι στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έχει κυρίως ήπιες γεύσεις (κάρδαμο και κανέλα), και τα δύο μπαχαρικά είναι καλά για την πέψη.

Στις περισσότερες χώρες, το παξιμάδι παρασκευάζεται είτε από μπαγιάτικο ψωμί είτε από κουλούρι. Παράγεται όμως από το μηδέν σε λίγα σημεία με χρήση σιμιγδαλιού και αλεύρου σίτου. Είναι ορθογώνιο και λευκό-καφέ.

Επιπλέον, στη Νότια Αφρική, το παξιμάδι θεωρείται ένα φανταχτερό σνακ που σερβίρεται στον επισκέπτη την ώρα του τσαγιού. Ακόμη και οι Νοτιοαφρικανοί λατρεύουν να τρώνε ως ελαφρύ πρωινό τους. Αυτά μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής, ηλεκτρονικά καταστήματα ή να ψηθούν στο σπίτι.

Τι είναι το Biscotti;

Το Biscotti είναι ιταλικό φαγητό που δημιουργήθηκε από τον Amadio Baldanzi στο Πράτο της Ιταλίας για πρώτη φορά. Φτιάχνεται από μπισκότα με γεύση αμυγδάλου τον 14ο αιώνα.

Η ανακάλυψη των μπισκότων ήταν αποτέλεσμα της ανάγκης να παραχθεί ένα σνακ που θα μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ήταν επίσης υγιεινό για κατανάλωση. Είναι γνωστό ως ιταλικό μπισκότο.

Επιπλέον, ήταν ένα δημοφιλές σνακ στον ρωμαϊκό στρατό όταν πήγαινε για πολέμους καθώς ήταν φορτωμένο με θρεπτικά συστατικά. Biscotti σημαίνει ένα μικρό κομμάτι φαγητού που ψήθηκε δύο φορές. Αυτά είναι μικρότερα σε μέγεθος από το παξιμάδι και έχουν διαφορετική γεύση.

Η παραδοσιακή συνταγή δεν περιελάμβανε λάδι, μαγιά και άλλα συντηρητικά. Τα μοντέρνα μπισκότα ψήνονται με σιτάρι ολικής αλέσεως αλεύρι και σερβίρεται σε καφετέριες με καπουτσίνο ή latte χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους και συνταγές γιατί τα μπισκότα είναι στεγνά για κατανάλωση.

Περιλαμβάνει και άλλους ξηρούς καρπούς (κάσιους, σπόρους, φιστίκι Αιγίνης). Επιπλέον, τώρα συντηρητικά και υλικά ψησίματος προστίθενται επίσης στη συνταγή στη Βόρεια Αμερική.

Τα πάρτι τσαγιού στη Γαλλία είναι ελλιπή χωρίς τα μπισκότα ως υποκατάστατο των παξιμαδιών. Το Biscotti είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που σερβίρεται με ξηρά κέικ και άλλα παρόμοια φαγητά.

Σε ορισμένα μέρη, τα μπισκότα ταιριάζουν πολύ με το κρασί. Επιπλέον, παραδοσιακά σερβίρεται ως επιδόρπιο μετά το δείπνο στην Ιταλία με κρασιά της Τοσκάνης (ενισχυμένο κρασί).

Βασικές διαφορές μεταξύ Παξιμάδι και Biscotti

1. Το παξιμάδι ανακαλύφθηκε εκ των προτέρων τον έβδομο αιώνα. Από την άλλη, τα biscotti ανακαλύφθηκαν σχεδόν μετά από επτά αιώνες.
2. Το παξιμάδι είναι ορθογώνιο. Ωστόσο, τα biscotti έχουν σχήμα επιμήκους.
3. Το παξιμάδι είναι μεγαλύτερο και εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο. Από την άλλη, το λάδι δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπισκότων.
4. Παραδοσιακά, το παξιμάδι παρασκευαζόταν από μπαγιάτικο ψωμί ψήνοντάς το δύο φορές. Από την άλλη πλευρά, τα μπισκότα παρασκευάζονταν ψήνοντας τα μπισκότα.
5. Το αλεύρι που χρησιμοποιείται στο παξιμάδι ψησίματος είναι το σιμιγδάλι ή το σιτάρι. Ωστόσο, το αλεύρι που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο των μπισκότων είναι σιτάρι ολικής αλέσεως.
6. Το παξιμάδι διαλυμένο στο γάλα μπορεί να το καταπιούν βρέφη χωρίς δόντια. Αντίθετα, τα μπισκότα δεν μπορούν να καταναλωθούν από βρέφη λόγω της παρουσίας ξηρών καρπών.

αναφορές

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4757-6809-1_12
2. https://www.thinkusadairy.org/assets/documents/Customer%20Site/C3-Using%20Dairy/C3.7-Resources%20and%20Insights/03-Application%20and%20Technical%20Materials/BAKERY_ENG.pdf

Τελευταία ενημέρωση: 14 Ιουλίου, 2023