Té negro vs té verde: diferencia y comparación

Puntos clave

1. El té negro, conocido por su sabor robusto y su tono ámbar oscuro, es uno de los tés más consumidos en el mundo.
2. El té verde, célebre por su delicado sabor y numerosos beneficios para la salud, ha sido apreciado durante siglos y está ganando popularidad en todo el mundo.
3. El té negro es conocido por su sabor fuerte, audaz y maltoso o astringente, mientras que el té verde ofrece un sabor más suave y fresco, descrito como herbáceo, vegetal o incluso ligeramente dulce.

¿Qué es el té negro?

El té negro, conocido por su sabor robusto y su tono ámbar oscuro, es uno de los tés más consumidos en el mundo. Este tipo de té proviene de las hojas de la planta Camellia sinensis y se somete a un proceso de oxidación único que lo diferencia de otros tés.

El viaje del té negro comienza arrancando las hojas tiernas de té y dejándolas marchitarse. Después de marchitarse, las hojas se enrollan rompiendo sus paredes celulares e iniciando el proceso de oxidación. Este proceso de oxidación, también conocido como fermentación, le da al té negro su característico color oscuro y sabor intenso.

El té negro no sólo agrada al paladar sino que también ofrece varios beneficios para la salud. Es rico en antioxidantes, lo que se asocia con un riesgo reducido de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y ciertos cánceres.

¿Qué es el té verde?

El té verde, célebre por su delicado sabor y numerosos beneficios para la salud, ha sido apreciado durante siglos y está ganando popularidad en todo el mundo. Al igual que el té negro, el té verde se origina en la planta Camellia sinensis pero sufre una oxidación limitada, preservando su color verde natural y su sabor sutil.

Hacer té verde implica arrancar hojas tiernas de té y someterlas rápidamente al calor, cocinándolas al vapor o friéndolas en una sartén. Este tratamiento térmico detiene el proceso de oxidación, reteniendo el color verde vibrante y el sabor fresco a hierba del té.

Un componente fundamental que distingue al té verde es su rica concentración de catequinas, un tipo de antioxidante con varios beneficios para la salud. Ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejoran la función cerebral e incluso ayudan a controlar el peso.

Diferencia entre el té negro y el té verde

1. El té negro sufre una oxidación completa durante el procesamiento, transformando las hojas de té de verde a marrón oscuro o negro. Por el contrario, el té verde se oxida mínimamente y el proceso de oxidación se detiene poco después de la cosecha.
2. El té negro es conocido por su sabor fuerte, audaz y maltoso o astringente, mientras que el té verde ofrece un sabor más suave y fresco, descrito como herbáceo, vegetal o incluso ligeramente dulce.
3. El té negro contiene más cafeína, lo que lo hace adecuado para quienes buscan un impulso de energía. En comparación, el té verde contiene menos cafeína, lo que lo convierte en una opción menos preferible para las personas sensibles o que prefieren un estimulante más suave.
4. Debido a sus antioxidantes, el té negro se asocia con posibles beneficios para la salud, como una mejor salud y digestión. Por el contrario, el té verde es conocido por sus numerosos beneficios para la salud, incluidas propiedades antioxidantes, probable ayuda para controlar el peso, mejora de la función cerebral y reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
5. El té negro está asociado con la cultura occidental del té, mientras que el té verde tiene fuertes vínculos culturales con países del este de Asia como Japón y China.

Comparación entre té negro y té verde

parámetros	té negro	Té Verde
Niveles de oxidación	Oxidación total	Mínimamente oxidado
Perfil de sabor	Sabor fuerte, atrevido y maltoso o astringente.	Sabor más suave y fresco, descrito como herbáceo, vegetal o incluso ligeramente dulce.
Contenido de cafeína	Más	Menos
Beneficios Médicos	Mejora de la salud y la digestión gracias a sus antioxidantes.	Propiedades antioxidantes, posible ayuda para el control del peso, mejora de la función cerebral y reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.
Cultura del te	cultura occidental	Países del este de Asia como Japón y China.

Referencias

1. https://content.iospress.com/articles/biofactors/bio00370
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480500398835

Última actualización: 30 de enero de 2024