El cardamomo es lo más fundamental en cualquier fórmula utilizada en muchas familias. Es uno de los sabores anticuados utilizados para cocinar y, en su mayor parte, llena los ghats occidentales del sur de la India, Sri Lanka y Tanzania.
También se ordena según el color y otros atributos. Principalmente existen dos tipos de cardamomo cardamomo verde y cardamomo negro.
Puntos clave
- El cardamomo negro tiene un sabor ahumado y terroso, mientras que el cardamomo verde tiene un sabor dulce y floral.
- El cardamomo negro es más grande y tiene un color marrón oscuro, mientras que el cardamomo verde es más pequeño y tiene un color verde claro.
- El cardamomo negro se usa comúnmente en platos salados como curry y guisos, mientras que el cardamomo verde se usa en platos dulces como postres y té.
Cardamomo negro vs cardamomo verde
El cardamomo negro, también conocido como cardamomo marrón, es originario de la India y tiene un sabor ahumado y audaz con toques de alcanfor. El cardamomo verde es originario del Medio Oriente y es conocido por su sabor dulce y floral con toques de cítricos y menta y se usa tanto en platos dulces y salados como en postres.
El cardamomo negro comenzó a partir de la especie Amomum subulatum. Se recolecta mucho después de que la planta se desarrolla. Este surtido, en su mayor parte, tiene un sabor ahumado y dudoso a alcanfor.
El coste es menor que el del cardamomo verde. Tiene algunas ventajas, como tratar el estreñimiento y la diarrea. También cura el asma.
El cardamomo verde comenzó a partir de la especie Elettaria cardamomum. Se recolecta antes de que la planta se desarrolle. Esta variedad, en general, tiene un olor y sabor extremadamente sólido y extraordinario.
El costo es extremadamente más alto que el cardamomo negro. Tiene algunas ventajas, como tratar los problemas de sueño, ayudar a procesar adecuadamente y solucionar problemas gástricos.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Cardamomo negro | Cardamomo verde |
|---|---|---|
| Procesamiento | El cardamomo negro está ampliamente desarrollado en la India. En general, se cosechan mucho después de que la planta llega a su madurez. | Los cardamomos verdes se cultivan en la India. En general, estos se cosechan antes de que la planta alcance su madurez. |
| Sabor y usos | Black Cardamom tiene un sabor ahumado y ambiguamente parecido al alcanfor. Su excelente utilización es para agregar sabor a alimentos y bebidas. | Los cardamomos verdes tienen un olor y sabor fuerte e intenso. Su excelente uso es agregar sabor a alimentos y bebidas. |
| Precio | El costo del cardamomo negro es mucho menor que el costo del cardamomo negro. | El costo del cardamomo verde es mucho más alto que el del cardamomo negro. |
| Beneficios | Tiene algunas ventajas como el tratamiento del estreñimiento y la flojedad de los intestinos. También corrige el asma. | Tiene algunas ventajas, como el tratamiento de las molestias del descanso, ayuda a procesar adecuadamente y soluciona los problemas gástricos. |
| Tamaño | El cardamomo negro es más grande que el cardamomo negro en tamaño. | El cardamomo verde es más pequeño que el cardamomo negro. |
¿Qué es el cardamomo negro?
El cardamomo negro es un sabor indio convencional, llamado Badi elaichi o kali elaichi, utilizado en muchos de los platos especiales de la comida. Es como cajas de semillas, que son de un color ligeramente terroso a un tono negro y adquieren un sabor ahumado debido a la forma en que se secan.
El cardamomo se utiliza por su sabor fuerte y decisivo y es el tercer sabor más caro del mundo, superado en costo por peso exclusivamente por la vainilla y el azafrán. Tanto los estuches como las semillas se utilizan en la cocina y están disponibles todo el año.
El nombre lógico del cardamomo oscuro es Amomum subulatum. Rellena los casos de una planta herbácea que pertenece a la familia Zingiberaceae (jengibre). Las unidades tienen una piel intensa, seca y arrugada, miden alrededor de una pulgada de largo y albergan semillas pequeñas, pegajosas y de color opaco.
El cardamomo oscuro tiene una fragancia fuerte con un sabor a cítricos y eucalipto.
Unos pocos tipos de la familia Amomum se apropian en todas partes en la región escarpada desde el Himalaya hasta el sur China. Las áreas de creación fundamentales son el este de Nepal, India y Bután. Más del 50% de la colección mundial se crea en la India.
¿Qué es el cardamomo verde?
El cardamomo verde es una ralladura que se obtiene del grupo de especias del jengibre y es conocida por su sabor dulce y picante y su olor sólido.
Las unidades de la planta de cardamomo, que también se utilizan en el cardamomo negro y el cardamomo de Madagascar, deben secarse y guardarse con cuidado porque pierden rápidamente su sabor y aroma al ser molidos.
El cardamomo verde es marginalmente más costoso que la mayoría de los sabores. El té chai está hecho con cardamomo verde.
El cardamomo se puede encontrar llenándose en condiciones tropicales, ya sea en estado salvaje o desarrollado, y disponible para comprar. Desarrollar esta planta en selvas tropicales medio despejadas es una práctica básica, que da algo de sombra.
La cosecha ocurre entre antes del invierno y finales del otoño, no mucho antes de que las plantas lleguen al desarrollo. Esto evita que las unidades se partan y se sequen. Asimismo, garantiza que mantengan su tonalidad verde y su calibre superior.
Cajas de semillas de cardamomo, con una abierta.
Otro nombre para el cardamomo verde es “granos de cielo.” Este entusiasmo comenzó en la India justo en el siglo VIII. El mayor productor de cardamomo verde sigue siendo la India, pero debido a la enorme cosecha local intereses en la India, solo una pequeña cantidad puede enviarse muy bien.
Principales diferencias entre cardamomo negro y verde
- Los cardamomos negros se cultivan ampliamente en la India. En general, se cosechan mucho después de que la planta alcanza su madurez, mientras que los cardamomos verdes se cultivan en la India. En general, estos se cosechan antes de que la planta alcance su madurez.
- Los cardamomos negros tienen un sabor ahumado y ambiguamente parecido al alcanfor. Su excelente utilización es para agregar sabor a alimentos y bebidas, mientras que los cardamomos verdes tienen un olor y sabor fuerte e intenso. Su excelente uso es agregar sabor a alimentos y bebidas.
- El costo del cardamomo negro es mucho menor que el del cardamomo negro, mientras que el costo del cardamomo verde es mucho mayor que el del cardamomo negro.
- El cardamomo negro tiene algunas ventajas, como tratar el estreñimiento y la flojedad de los intestinos. También corrige el asma, mientras que el cardamomo verde tiene algunos beneficios, como tratar los problemas de sueño, ayudar a procesar adecuadamente y solucionar problemas gástricos.
- El cardamomo negro es más grande que el cardamomo verde en tamaño, mientras que el cardamomo verde es más pequeño que el cardamomo negro en tamaño.
Última actualización: 17 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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