El aceite de girasol y el aceite de maní son aceites vegetales con características distintivas. El aceite de girasol es un aceite vegetal transparente, de color claro, rico en grasas monoinsaturadas.
Cuando se usa para cocinar, tiene un punto de humo relativamente alto y se puede calentar a una temperatura muy alta sin quemarse. El aceite de maní es otro aceite vegetal rico en grasas monoinsaturadas que proviene del maní.
Es de color similar a la semilla de girasol, con un sabor a nuez y un aroma típico de los cacahuetes tostados.
Puntos clave
- El aceite de girasol se extrae de las semillas de girasol, mientras que el aceite de cacahuete se extrae de los cacahuetes o cacahuetes.
- El aceite de girasol tiene un alto punto de humo y es apto para freír, mientras que el aceite de maní tiene un sabor fuerte y se utiliza en la cocina asiática.
- El aceite de girasol es bajo en grasas saturadas y alto en vitamina E, mientras que el aceite de maní es una buena fuente de ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.
Aceite de girasol vs aceite de cacahuete
El aceite de girasol se extrae de las semillas de los girasoles y es conocido por su suave sabor a nuez y su alto punto de humo. El aceite de cacahuete se usa para freír y cocinar debido a su alto punto de humo y estabilidad a altas temperaturas. También se utiliza en la cocina asiática por su sabor y aroma.
El aceite de girasol es un aceite de cocina ampliamente utilizado y el principal ingrediente de la mantequilla de semillas de girasol. Proviene de los girasoles, que son parte de la familia de las margaritas.
El aceite de girasol contiene principalmente grasas poliinsaturadas, lo que lo convierte en uno de los aceites más saludables para el corazón. El aceite de girasol tiene un sabor suave y neutro que es fácil de usar para cocinar y hornear.
Una cucharada de aceite de girasol contiene 86 calorías.
El aceite de cacahuete es el aceite extraído de los cacahuetes que se han calentado en máquinas de prensado en caliente. Contiene un alto contenido en polifenoles, además de vitamina E, manganeso y zinc.
El aceite de maní se elabora en un proceso similar al de la mantequilla de maní, pero sin maní y sin ningún procesamiento mecánico de las nueces molidas. En este proceso, el aceite de maní se extrae mediante la acción del agua y el vapor.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Aceite de Girasol | Aceite de cacahuete |
|---|---|---|
| Sustento | Tiene sustento de ácidos grasos omega-3. | Es rico en ácidos grasos esenciales, omega-3, omega-6 y ácidos grasos trans. |
| Grasa no saturada | Tiene una elevación imponente de grasa no saturada. | Tiene una elevación reducida de grasa no saturada. |
| Implementación | Está hecho a medida para aderezos para ensaladas que para cocinar. | Está hecho a medida para cocinar que los aderezos para ensaladas. |
| Extremidad de humo | 400 grados Fahrenheit. | 410-415 grados Fahrenheit. |
| Cost | Es de alto precio. | Es de bajo precio. |
¿Qué es el aceite de girasol?
Los girasoles son plantas autopolinizantes. Esto significa que para producir semillas, las cabezas de flores de una planta de girasol deben cruzarse manualmente entre sí.
Además, la profundidad del suelo en el que se cultivan las plantas de girasol determina el color de sus semillas; es por eso que la mayoría del aceite de girasol viene en botellas de color amarillo dorado.
El aceite de girasol es un aceite de cocina popular y el ingrediente principal de la mantequilla de semillas de girasol. Tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas, lo que lo convierte en uno de los aceites más saludables para el corazón. Su sabor neutro facilita su uso en recetas.
Las semillas son similares a las semillas de sésamo, que a veces se sustituyen como una forma de ayudar a digerir los cereales y otros platos.
Las semillas de girasol son un refrigerio popular durante los años preescolares debido a su fácil digestibilidad y perfil nutricional. Al igual que otros frutos secos, contienen proteínas, grasas saludables y fibra.
Las semillas, que tienen un aspecto muy similar al del sésamo, se pueden utilizar en diferentes recetas como panqueques, galletas o en cereales calientes.
¿Qué es el aceite de maní?
El aceite de maní contiene un alto nivel de grasas monoinsaturadas, que son propensas a la oxidación. Puede ocurrir ranciedad debido a la producción de peróxido de hidrógeno en presencia de luz.
Esto se puede prevenir manteniéndolo bien tapado en todo momento. La extracción se lleva a cabo usando un solvente como hexano o éter de petróleo como agente de extracción.
El aceite de maní es un aceite rociado y un medio de cocción que se prepara principalmente a partir de maní. Se hace usando presión para extraer el aceite de las nueces crudas.
La pasta de cacahuete resultante, que puede variar de color según la forma de cacahuete que se utilice, se seca y se tuesta hasta convertirla en polvo seco.
Este polvo puede luego calentarse con material vegetal como soja o semillas de algodón para producir mantequilla de maní.
El aceite de maní se utiliza en tratamientos medicinales para la piel, incluso como emoliente, agente secante y suavizante de la piel. También es muy utilizado en terapias de masaje.
El aceite se utiliza en la producción de cosméticos debido a su alto contenido de ácidos grasos, alrededor del 80% de ácido oleico y ácido palmítico.
El aceite de maní se ha utilizado contra afecciones hiperqueratósicas como el liquen plano, la psoriasis, el eccema y el acné. El aceite también se usa para tratar algunos tipos de artritis reumatoide y como emoliente.
Principales diferencias entre Aceite de girasol y aceite de cacahuete
- El sustento de aceite de girasol incluye ácidos grasos omega-3, mientras que el sustento de aceite de cacahuete incluye ácidos grasos esenciales, omega-3, omega-6 y ácidos grasos trans.
- La grasa insaturada del aceite de girasol tiene una gran altura, mientras que la grasa insaturada tiene una altura corta.
- El aceite de girasol está mejor preparado para aderezos para ensaladas que para cocinar, mientras que el aceite de cacahuete está más preparado para cocinar que para aderezos para ensaladas.
- El extremo del humo del aceite de girasol es de 400 grados Fahrenheit, mientras que el extremo del humo del aceite de maní es de 410-415 grados Fahrenheit.
- El aceite de girasol tiene un presupuesto alto, mientras que el aceite de maní tiene un presupuesto bajo.
Referencias
- http://eprints.icrisat.ac.in/11201/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898105000094
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852404003505
Última actualización: 17 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
