Se requiere comer alimentos saludables para vivir un estilo de vida saludable, y el elemento crucial para hacer alimentos saludables es el aceite de cocina. El aceite juega un papel importante en la configuración de su salud, dieta y sabor de la comida.
Cuando sigue una dieta saludable: la comida que come es crucial; así es el aceite; por ello, siempre es importante elegir el aceite adecuado.
Puntos clave
- El aceite de girasol se extrae de las semillas de girasol y tiene un punto de humo más alto y un sabor neutro que el aceite de salvado de arroz, extraído de la capa exterior de los granos de arroz.
- El aceite de salvado de arroz tiene más antioxidantes, vitaminas y minerales que el aceite de girasol, lo que lo convierte en una opción más saludable.
- El aceite de girasol se usa más comúnmente para cocinar y freír, mientras que el aceite de salvado de arroz se usa en cosméticos y productos para el cuidado personal.
Aceite de girasol v/s aceite de salvado de arroz
La diferencia entre el aceite de girasol y el aceite de salvado de arroz es que el aceite de girasol es un comestible no volátil extraído de las semillas de girasol. Se usa comúnmente como aceite de cocina; o como humectante para la piel. Por otro lado, el aceite de salvado de arroz proviene de la capa exterior marrón del arroz: conocida como paja.
El aceite de girasol es un aceite comestible extraído de las semillas del girasol. Tiene un sabor neutro, por lo que se utiliza este aceite: para freír a altas temperaturas.
Aparte de su uso culinario, este aceite tiene muchos otros usos: la formulación de este aceite se procesa y se convierte en una piel crema hidratante, se mezcla con otros combustibles para hacer funcionar motores diésel, etc.
El aceite de salvado de arroz es uno de los aceites de cocina más saludables disponibles en el mercado.
El aceite tiene una proporción equilibrada de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas: lo que lo convierte en una opción ideal para un corazón saludable, y muchos estudios han demostrado que este aceite reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y condiciones diabéticas.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Aceite de Girasol | Arroz Bcorrió aceite |
|---|---|---|
| Extraído de | Semillas de girasol | La cubierta exterior de los granos de arroz. |
| Grasas monoinsaturadas por porción | 6 gramos | 5 gramos |
| Vitamina E en cucharada | 37% | 29% |
| Calorías | 124 | 120 |
| Mayor producción | Ucrania y Rusia | India, Japón, China, Tailandia. |
¿Qué es el aceite de girasol?
El aceite de girasol se obtiene de las semillas prensadas del girasol y se utiliza principalmente para freír en la cocina y como emoliente en cosmética. Este aceite está compuesto por ácidos linoleico y oleico; y grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas.
Se produce aceite con diferentes cantidades de ácidos grasos; mediante el uso crianza selectiva y procesos de fabricación. El aceite se extrae con un sabor neutro suave y contiene una buena cantidad de vitamina E.
El crecimiento de girasoles híbridos y el análisis del genoma están en etapa de desarrollo; desde 2017, eso se traduciría en una mayor producción de aceite de girasol, satisfaciendo las demandas de los consumidores.
El aceite de girasol está compuesto por ácidos grasos menos estables; hay posibilidades de que se degrade por el calor, la luz y el aire que pueden reaccionar con el aceite y oxidarse.
Durante el proceso de elaboración y almacenamiento: el aceite de girasol se mantiene en botellas de vidrio o plástico de color oscuro a bajas temperaturas; para evitar el enranciamiento y la pérdida de nutrientes.
El aceite de girasol refinado imita un triglicérido vegetal; por lo tanto, es adecuado para freír alimentos a altas temperaturas. La versión sin refinar de este aceite: se utiliza como aderezo para ensaladas en países europeos.
Cuando el aceite se extrae de las semillas, deja semillas trituradas conocidas como harinas de semillas, que se utilizan para alimentar animales o fertilizantes. El aceite de girasol también se utiliza como combustible para motores diesel debido a su alto nivel de viscosidad.
¿Qué es el aceite de salvado de arroz?
El aceite de salvado de arroz se deriva de la cubierta exterior de los granos de arroz llamada paja. Como este aceite tiene un alto punto de humo, se usa para cocinar alimentos a fuego alto y se usa principalmente en el sur y el este de Asia.
Aparte de sus usos en la cocina, este aceite también tiene muchos beneficios para la salud que están probados por la investigación. Este aceite aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales.
Algunos estudios han concluido que este aceite reduce los niveles de colesterol y si la persona con colesterol alto sustituye el aceite de salvado de arroz por otras grasas, su salud puede mejorar significativamente.
Se debe a la alta concentración de vitamina E presente en el aceite de salvado de arroz. Cuando el aceite de salvado de arroz se mezcla con medicamentos antihipertensivos, puede ayudar a reducir la presión arterial. También tiene orizanol que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
El aceite de salvado de arroz tiene un gran sabor y un alto punto de humo, por lo que posee los nutrientes incluso a altas temperaturas. Esta característica del aceite de salvado de arroz lo convierte en un aceite comestible saludable para todos.
Este aceite se procesa con productos químicos para suspender las toxinas y producir aceite de salvado de arroz refinado. Después de este proceso, claro; y se deja aceite libre de tóxicos, que tienen múltiples usos.
Los aceites de salvado de arroz se refinan filtrándolos varias veces con una cantidad excesiva de productos químicos. Este proceso hace que el aceite sea menos nutritivo ya que las vitaminas y los nutrientes se suspenden con las toxinas.
Principales diferencias entre el aceite de girasol y el aceite de salvado de arroz
- Las semillas de girasol se procesan para extraer aceite de girasol. Por otro lado, la capa marrón exterior que cubre el grano de arroz se procesa para extraer el aceite de salvado de arroz.
- Una cucharada de aceite de girasol contiene seis gramos de grasas monoinsaturadas. Mientras que el aceite de salvado de arroz tiene cinco gramos de grasas monoinsaturadas.
- Ambos aceites proporcionan vitamina E, pero el aceite de girasol proporciona un 37 % de vitamina E por porción, mientras que el aceite de salvado de arroz proporciona un 29 %.
- India, China, Vietnam, Japón y Tailandia son los mayores productores y exportadores de aceite de girasol, mientras que Rusia y Ucrania son los mayores productores y exportadores de aceite de salvado de arroz.
- Una porción de aceite de girasol proporciona 124 calorías, mientras que una porción de aceite de salvado de arroz proporciona 120 calorías.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1933287415004535
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0969806X15300451
Última actualización: 23 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
