Crema agria vs queso crema: diferencia y comparación

Los productos lácteos son parte de la dieta diaria de casi todos. Puede ser en forma de leche, yogur, queso, nata, etc. Todos estos productos se pueden utilizar para servir a muchos propósitos. Hay algunos que son muy populares, siendo la crema agria y el queso crema dos de ellos.

Puntos clave

1. La crema agria se elabora fermentando crema regular con bacterias del ácido láctico, mientras que el queso crema se elabora cuajando la leche con un ácido y luego colando el suero.
2. La crema agria tiene un sabor picante y una consistencia líquida, mientras que el queso crema es espeso y suave con un sabor suave y ligeramente picante.
3. La crema agria se usa comúnmente como aderezo o ingrediente en platos como papas al horno, mientras que el queso crema se usa para untar en bagels o como base para salsas y pasteles de queso.

Crema agria vs queso crema

La diferencia entre la crema agria y el queso crema es que la crema agria tiene un sabor más ácido que el queso crema. Además, existen diferencias entre los dos en referencia a su proceso de fabricación, sabor, textura, grasa, colesterol y el contenido de otros ingredientes.

La crema agria, también conocida como crema agria, es un producto lácteo que se elabora con una crema de fermentación normal. Esto se hace junto con las bacterias del ácido láctico. Espesa la crema, haciéndola más agria y ácida. Aunque no está totalmente fermentado. Sin embargo, tiene que ser refrigerado antes y después de abrirlo.

Queso crema es un producto lácteo que tiene una textura cremosa suave y un sabor suave. Está hecho principalmente de leche y se puede hacer fácilmente en casa. Debe consumirse fresco. Se utiliza como pastas para untar y salsas. Además, es el ingrediente principal del popular postre Cheesecake. 

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Sour Cream	Queso crema
Proceso	La fabricación de crema agria implica la fermentación de la crema.	La fabricación de queso crema consiste en cuajar y escurrir la leche. Después de lo cual se procesa en un queso suave y suave.
Sabor agrio	Como sugiere su nombre, la crema agria tiene un sabor agrio.	Como sugiere su nombre, el queso crema tiene una textura cremosa sin mucho sabor agrio.
Grasa	La crema agria tiene un 20% de grasas. Y también menos grasa que el queso crema en comparación.	El queso crema tiene 33% de grasa de leche. Y tiene más grasa que la crema agria en comparación.
Colesterol	En comparación, el colesterol de la crema agria es un 42 % menor que el del queso crema.	En comparación, el colesterol está más en el queso crema.
Otros ingredientes	En comparación, la crema agria tiene menos proteínas y carbohidratos.	En comparación, el queso crema tiene más proteínas y carbohidratos.

¿Qué es la crema agria?

La crema agria se refiere a un producto lácteo popular que se fabrica mediante la fermentación de la crema común junto con ciertas bacterias del ácido láctico. El término crema agria se usa en muchos países como Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, etc.

Sin embargo, popularmente se llama crema agria en inglés británico. El propósito de las bacterias del ácido láctico en el proceso es hacer que la crema regular sea más espesa e incluso más amarga. También se le llama agrio. Hay un tipo de crema agria que tiene más grasas y menos acidez.

Se llama Crème fraîche. El método tradicional de elaboración de la nata agria consistía en permitir la fermentación de la nata desnatada, que se obtenía de la parte superior de la leche. Esto se hizo a una temperatura moderada. 

El proceso de fermentación con bacterias del ácido láctico no solo espesa la crema sino que también la vuelve más ácida. Esto resulta posible para conservarlo naturalmente. La crema agria, que se produce comercialmente, tiene un porcentaje específico de grasas lácteas antes y después del proceso de fermentación.

Tampoco tienen un porcentaje de acidez por debajo de 0.5. Además, también tiene restricciones en el porcentaje de otros ingredientes. Como el resto de los productos lácteos, la nata agria no está totalmente fermentada. No obstante, como el resto, debe refrigerarse antes y después de su uso.

Que es Queso crema?

Queso crema se refiere a un producto lácteo suave y cremoso. Tiene un sabor suave y fresco. Esta crema está hecha con nata fresca y leche. En la producción industrial se utilizan ciertos estabilizantes, como la goma de algarrobo y la carragenina.

Crema queso está destinado al consumo en fresco ya que, a diferencia de otros, no tiene una maduración natural. También es diferente en términos de textura, sabor y producción a los demás. Hay muchos métodos para hacer queso crema en casa, con unos simples pasos.

Sin embargo, la consistencia, textura y sabor perfectos de uno preparado comercialmente son difíciles de obtener. Los comerciales tienen una cantidad definida de ingredientes aprobados por el gobierno. 

El queso crema se puede usar para formar una crema para untar con yogur, gelatina y otros. Hay muchos métodos populares para usar el queso crema, como usarlo para untar en el pan, como salsa para bocadillos e incluso en ensaladas. Aparte de eso, el uso más popular son los postres.

El queso crema es popular en una amplia variedad de recetas para hornear. Uno que se destaca por ser el más popular: 'The Cheesecake'. El queso crema es el ingrediente principal de este famoso postre ampliamente conocido. También se utiliza con o como sustituto de la mantequilla.

Principales diferencias entre Crema agria y queso crema

1. La fabricación de crema agria implica la fermentación de la crema. La fabricación de queso crema consiste en cuajar y escurrir la leche. Después de lo cual, se procesa en un queso suave y suave.
2. Como sugiere su nombre, la crema agria tiene un sabor agrio. Como su nombre indica, el queso crema tiene una textura cremosa sin mucho sabor agrio.
3. La crema agria tiene un 20% de grasa. Y también menos grasa que el queso crema en comparación. El queso crema tiene 33% de grasa de leche. Y tiene más grasa que la crema agria en comparación.
4. En comparación, el colesterol de la crema agria es un 42 % menor que el del queso crema. En comparación, el colesterol está más en el queso crema.
5. En comparación, la crema agria tiene menos proteínas y carbohidratos. En comparación, el queso crema tiene más proteínas y carbohidratos.

Referencias

1. https://www.taylorfrancis.com/chapters/acidified-milk-sour-cream-cream-cheese-standards-grades-specifications-hui-%C3%B6zg%C3%BCl-evranuz/e/10.1201/b12084-22
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19812701710

Última actualización: 07 de agosto de 2023