El uso mundial de productos lácteos no es solo leche, sino que también se pueden extraer varios otros productos con leche, como cuajada, mantequilla, queso, etc. Los productos lácteos son una fuente clave de calcio para el cuerpo humano.
Los productos lácteos son un elemento importante de la cultura culinaria mundial. Sin embargo, muchos son alérgicos a la lactosa y, por lo tanto, utilizan otros productos que sustituyen a los productos lácteos. Los productos lácteos también se incorporan en varias recetas.
Los intolerantes lácticos suelen utilizar productos de soja que son una fuente importante de proteínas. La leche se utiliza para la extracción de cosas como cuajada, mantequilla, queso, etc., que se utiliza para procesar la leche a partir de la cual se pueden obtener nuevos productos.
El método es fácil y sin ninguna experiencia es posible en casa. La extracción del queso a veces implica un proceso químico que no se realiza fácilmente en casa.
Puntos clave
- El queso crema se elabora con una mezcla de nata y leche, mientras que el queso Neufchatel se elabora con leche.
- El queso crema tiene un contenido de grasa más alto y un sabor más suave, mientras que el queso Neufchatel tiene un contenido de grasa más bajo y un sabor más fuerte.
- El queso crema se utiliza para untar o en salsas, mientras que el queso Neufchatel se utiliza para hornear.
Queso Crema vs Queso Neufchatel
Queso crema es un queso fresco suave, sin madurar y de sabor suave hecho de leche y crema. Tiene un mayor contenido de grasa láctea del 33%. Neufchatel es un suave, ligeramente desmenuzable, y moho (hongo)-queso madurado con un contenido de grasa de leche inferior al 23%. Tiene un mayor contenido de humedad y un sabor más fuerte.
El queso crema es un queso blanco y tierno que se utiliza a temperaturas normales para untar. Aunque está elaborado con nata y leche pasteurizada, en algunos fabricantes tiene componentes estabilizantes como carragenina y goma.
Otros componentes, como la sal y el vinagre, pueden incluir algunas variantes caseras de queso crema. Las versiones caseras y comerciales no envejecen naturalmente.
Neufchatel es un alimento blanco suave clásico del asentamiento de Neufchatel-en-Bray, en el norte de Normandía. Es uno de los quesos más antiguos de Francia, elaborado con leche de vaca, y data de 1035.
La historia es que las campesinas francesas se enamoraron de los soldados británicos durante la Guerra de los Cien Años y comenzaron a producir quesos cardiovasculares para transmitir su afecto.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Queso crema | Queso Neufchatel |
|---|---|---|
| Compuestos de | Leche de vaca | Queso crema |
| Parece | El queso crema es muy texturizado y esponjoso. | Neufchatel tiene un aspecto arenoso. |
| Sabor | Es dulce. | es salado |
| Vida | Tiene una vida corta. | Tiene junto con la vida. |
| Grasa | El queso crema tiene una gran cantidad de grasa. | El queso Neufchatel tiene una baja cantidad de grasa. |
¿Qué es el queso crema?
El queso crema es leche fresca y queso crema. Es un ligero sabor a queso suave. El queso crema es muy texturizado y esponjoso, dulce, como la crema batida.
El queso crema se usa normalmente para hacer glaseado de pastel de terciopelo rojo, magdalenas y tarta de queso. El queso crema también se usa para espesar varias fuentes, por ejemplo, en la pasta con salsa blanca durante la cocción.
Se utiliza frecuentemente en dulces con mantequilla. El queso crema también se usa a veces como salsa para papas fritas en lugar de mantequilla o aceite de oliva para el puré de papas. Galletas saladas, bagels, partes de pan, etc., a veces usan queso crema.
Sin embargo, ahora se utiliza queso Neufchatel, ya que es más fácil de difundir. La producción de queso crema es realmente simple y se puede hacer en casa con materiales simples. La leche, la nata y el vinagre o el limón están incluidos en los componentes.
Para producir crema a partir de leche y crema, se toma la crema en proporción 1:2, luego se calienta en una olla y se deja caer el componente ácido del limón o vinagre mientras se hierve. Esta mezcla se debe mezclar hasta que se riza constantemente.
La cuajada y el suero se parten después de este queso. La cuajada de queso en el procesador se estira y se bate. El queso crema del mercado se produce con varios estabilizantes y conservantes, pero es mejor utilizar queso casero.
El queso crema casero debe usarse lo antes posible ya que la vida útil es corta.
¿Qué es el queso Neufchatel?
El queso Neufchatel es un queso suave y ligeramente mohoso creado en la zona francesa de Normandía de Neufchatel-en-Bray. Se cree que fue una de las primeras formas de queso de Francia desde el siglo VI.
Parece la cáscara seca, blanca y comestible del Camembert, pero su sabor es a la vez salado y más áspero. Neufchatel tiene un aspecto arenoso, a diferencia de otros quesos blandos de anillos blancos. Se vende en forma cardíaca pero también se crea en otros tipos, como troncos y cajas.
Madura durante ocho a diez semanas y pesa entre 100 y 600 g. El cala es un queso sin tripa que se usa en helados, pasteles de queso y salsas, suave y fresco, que mantiene ese increíble sabor.
Es posible que haya visto el queso Neufchâtel colocado en el mismo estante cuando estaba comprando queso crema en tiendas de comestibles y tiendas especializadas en quesos.
Según los informes, el queso se originó en la ciudad francesa de Neufchatel-en-Bray, en el siglo VI, en la región de Normandía. El auténtico Neufchatel francés consiste en leche cruda de vaca. Está encerrado en una corteza blanda, blanca, elástica, arenosa y blanda.
En 6-10 semanas, este tipo de queso madura de forma natural. Su sabor suave se vuelve más salado y fuerte, y cuando madura, su textura se vuelve seca y firme. El queso Neufchatel se vende comercialmente en forma de corazón, pero también se vende en forma de troncos y barras.
El Neufchatel francés nació en la década de 1870 como una versión estadounidense. William Lawrence, un lechero con sede en Nueva York, creó un queso más suave, agregando crema a Neufchatel.
El queso Neufchatel envuelto en película disponible en estos días en el mercado no es el verdadero Neufchatel francés sino una forma modificada o estadounidense de leche de vaca pasteurizada.
Hay, por lo tanto, una verdadera referencia al equivalente estadounidense cuando las personas dicen 'Neufchatel'. American Neufchatel es más suave y más suave en textura. Tiene niveles de grasa y calorías mucho más bajos, y por lo tanto, en algunas recetas, es una opción más saludable.
Principales diferencias entre el queso crema y el queso Neufchatel
- El queso crema es una crema fresca producida a partir de leche y crema, mientras que el de Neufchatel es una versión improvisada y fácil de untar del queso crema.
- Queso crema con mayor grasa, mientras que Neufchatel con menos grasa.
- El queso crema se usa para glaseado y espolvoreado, mientras que el queso Neufchatel se usa para partes de pan, galletas saladas, etc.
- El queso crema es ligeramente dulce y salado. El queso Neufchatel es salado.
- El hogar extrae queso crema, mientras que el queso de Neufchatel no se elimina fácilmente en casa.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13184.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030208709160
Última actualización: 12 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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