La leche es un superalimento líquido rico en nutrientes. La leche es la fuente de varios otros productos lácteos como yogur, queso, mantequilla, crema y otros.
La crema se divide en dos tipos principales: pesada y batida. Aunque ambas variedades de crema parecen similares, existen claras diferencias.
Puntos clave
- La nata espesa contiene un mayor contenido de grasa (al menos un 36 %) que la nata montada (30-35 %).
- La crema espesa se bate más rápido y mantiene su forma por más tiempo que la crema batida.
- La nata para batir es más ligera y más adecuada para cubrir postres, mientras que la nata espesa es mejor para salsas y sopas.
Crema espesa vs crema batida
La diferencia entre la crema espesa y la crema batida está en el contenido de grasa en ambas variedades. La crema espesa, también conocida como crema batida espesa, tiene un contenido de grasa del 36 %, mientras que la crema batida tiene un contenido de grasa menor y se encuentra en el rango del 30-36 %.
Todos consumen crema espesa a diario. La crema espesa se refiere a la parte espesa y pesada de la leche, que se asienta en la capa superior cuando se enfría y contiene una gran cantidad de grasa, de alrededor del 36-40%.
Se puede producir y utilizar fácilmente. La crema batida o la nata montada tiene una textura ligera y esponjosa y puede mantener fácilmente una forma o estructura si se hace así.
Tiene comparativamente menos grasa que la crema espesa, es decir, 30-36%. Se puede batir bien ya que tiene una cierta cantidad de grasa que puede formar glóbulos de grasa y formar burbujas de aire.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Crema espesa | Crema batida |
|---|---|---|
| Contenido gordo | Tiene un mínimo de 36% y un máximo de 40% de contenido de grasa. | Tiene un mínimo de 30% y un máximo de 36% de contenido de grasa. |
| Contenido calórico | Tiene muchas calorías, es decir, tiene un 5% más de calorías que una cucharada de crema batida. | Tiene comparativamente menos calorías que la crema espesa. |
| Consistencia | La crema espesa se bate mejor ya que tiene más contenido de grasa. | La crema batida también se bate bien, pero tiene una textura más ligera como una nube. |
| Grasa (en gramos) | 5.4 gramos o más | 4.6 gramos aprox. |
| Aplicación | La crema espesa combina bien con platos salados debido a su alto contenido de grasa | La nata para montar va bien con platos dulces ya que es esponjosa y suave |
¿Qué es la Crema Pesada?
La crema espesa, también conocida como crema batida espesa, tiene un contenido mínimo de grasa del 36 %, que ocupa el primer lugar en cuanto al contenido de grasa en cualquier producto lácteo. Debido a la gran cantidad de grasa en la crema espesa, bate mejor que cualquier otra crema ya que tiene una mayor cantidad de glóbulos de grasa.
La crema espesa tiene el potencial de hacer burbujas de aire comparativamente más, que se usa ampliamente en helados, salsas para pasta, rellenos y tuberías de pastelería y sopas de pescado, y tiene varias otras aplicaciones. Algunos otros usos son crème fraiche, mariscos, sopa de pescado, bollos, galletas, pasteles glaseados, avena, ensaladas, papas y huevos.
Los dos usos principales de la crema espesa son como helado y crema agria. El helado se usa para crear moldes redondos o grumos de crema espesa, ya que es rico en grasas y hace que el helado sea un alimento alto en calorías.
Si bien la crema agria tiene un sabor salado o una textura mantecosa, se usa en alimentos como tacos y pastas, pero puede ser una excelente guarnición para realzar el sabor de la sopa. La crema espesa tiene una textura espesa y agria.
Existen varios sustitutos de las cremas espesas, como leche de soya con leche de oliva para usuarios veganos que quieren un sustituto rápido, crema de coco, que tiene una composición saludable y cremosa y es un producto sin lácteos, queso crema, leche o mitad mantequilla, leche entera con maicena y otros que tienen una textura similar.
¿Qué es la nata para montar?
La nata montada o nata para montar es un producto similar a la nata espesa, que tiene comparativamente menos cantidad de grasa, es decir, 30-36%, que la nata espesa. La nata montada se utiliza en platos dulces, haciéndolos más deliciosos.
Lo más probable es que sea ligero y muy esponjoso y se puede batir bien, ya que también tiene una cierta cantidad de grasa que le ayuda a mantener la forma sin derretirse. La nata montada se elabora con los siguientes ingredientes industriales: leche entera, gelatina sin sabor (para darle una consistencia espesa) y azúcar glas.
El producto se prepara a una temperatura más fría que ayuda en la formación de la consistencia ideal. El procedimiento para hacer crema batida es tomando un tazón frío y mezclando el extracto de vainilla y la crema fría en el tazón. Es obligatorio agregarle un poco de edulcorante.
La mezcla comienza a una velocidad baja inicialmente, y lentamente la velocidad aumenta a media-alta. El último paso es batir o batir un poco más hasta que la cantidad de crema parezca el doble de la que se tomó inicialmente.
La nata para montar se utiliza sobre todo en pasteles sin glaseado, chocolates, bebidas de café, pasteles y tartas y patatas fritas afrutadas. Debido a su estructura en forma de nube, la nata para montar se utiliza mucho en platos dulces y bebidas.
Principales diferencias entre la crema espesa y la crema batida
- La nata para montar tiene moderadamente más grasa de leche que la nata para montar, mientras que la nata para montar tiene una tendencia a la grasa de menos del 36 % y un mínimo del 30 %.
- La crema espesa es rica en calorías, que son 800 calorías o casi 80 gramos de grasa, mientras que la crema batida es comparativamente baja en calorías y es estándar para alguien que mantiene una ceto dieta.
- La crema espesa duplica su volumen y puede mantener su forma cuando se bate bien, mientras que la crema batida es lo suficientemente rica como para mantener la forma pero produce una crema batida más ligera y menos resistente.
- La crema espesa es mejor para hojaldres de crema y guisantes o zabaglione, bagatelas, sundaes de helado y pasteles, mientras que la crema batida realza el alimento como un aderezo o relleno ligero y es mejor para postres o bebidas y platos dulces.
- La crema espesa también es ideal para recetas que requieran crema pastelera o de una manga pastelera, mientras que la crema batida no es una buena opción para manganesa o para hacer helados por su tendencia esponjosa, ya que no puede moldearse en una forma por un período de tiempo más largo. .
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/38/1/36/425554
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030288796289
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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