El queso y la mantequilla son subproductos de la leche. Ambos elementos se utilizan en nuestra vida cotidiana todos los días. Por lo general, se toma en el desayuno como alimento sencillo porque es fácil de consumir y ligero.
La mantequilla es mucho más cremosa que el queso, mientras que el queso tiene un rico contenido de proteínas.
Puntos clave
- El queso es un producto lácteo elaborado mediante la coagulación de las proteínas de la leche, mientras que la mantequilla se produce batiendo la nata para separar la grasa del líquido.
- El queso ofrece una variedad de sabores, texturas y tipos, mientras que la mantequilla tiene un sabor y una textura más uniformes.
- El queso contiene más proteínas y calcio que la mantequilla, pero tiene un mayor contenido de sodio, mientras que la mantequilla es más rica en grasas y calorías.
Queso vs Mantequilla
La diferencia entre queso y mantequilla es que el queso se elabora mediante la fusión de proteínas de la leche, lo que se denomina "Caseína enzima." Por otro lado, la Mantequilla se prepara separando la capa de leche y a la que se le llama capa de suero de leche. Esta capa se forma removiendo la leche.
El queso es básicamente un producto lácteo que se produce en muchas variedades y sabores. Es rico en contenido de proteínas ya que está formado por la amalgama de enzimas que se denomina "enzima caseína".
El queso se puede fabricar a partir de cualquier leche animal como camella, cabra, vaca o búfalo.
La mantequilla también es un producto lácteo que también se conoce como subproducto de la leche. Se forma cuando se revuelve la leche y se separa la capa de mantequilla de la capa de leche.
Por lo general, esta leche se fermenta, que contiene la bacteria, y cuando se revuelve durante mucho tiempo, se forma una capa de suero de leche.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Queso | Mantequilla |
|---|---|---|
| Espiritual | Se forma por la amalgama de la “enzima caseína”. | Se forma separando la capa de suero de leche formada sobre la leche. |
| Proteínas | Alta | Menos |
| Texture | Puede ser duro y también blando. | Es suave dependiendo de la temperatura de almacenamiento. |
| Calorías | Tiene menos calorias | El número de calorías es el doble que el queso. |
| Usos | Se utiliza como aditivo en salsas y se derrite para formar los toppings. | Se utiliza para cocinar. |
¿Qué es el queso?
El queso es rico en vitaminas y minerales, lo que contrasta la nutrición con el hecho de que también es rico en proteínas.
Está formado por la fusión de la "enzima caseína". Estas enzimas se encuentran en la leche y son ricas en aminoácidos y proteínas.
Una vez que se agrega esta enzima, convierte el azúcar en ácido, que se llama ácido láctico. Después de un tiempo, la leche, que se encuentra en forma líquida, comienza a cambiar su estado de líquido a estado sólido.
Después de esto, tenemos dos partes, una es sólida y la otra es líquida. Se guarda la parte sólida, y se le agrega una pequeña cantidad de sal para darle sabor. Finalmente, el productor le da la forma deseada para que pueda envasarse.
El queso viene en una variedad de sabores y aditivos que se le agregan. En la etapa de producción, se pueden agregar varios tipos de sabores para darle sabor al Queso.
Además de ser rico en proteínas y vitaminas, el queso también tiene un alto contenido de calcio que es útil para fortalecer los huesos y los dientes. Tiene beneficios nutricionales excepcionalmente buenos en comparación con la mantequilla.
El queso se usa en muchos alimentos para agregar sabor a la comida. Se utiliza en coberturas cuando se derrite.
¿Qué es la mantequilla?
El proceso de elaboración de la Mantequilla es completamente diferente al del Queso. En esto, la capa de leche se separa de la capa de suero de leche, que se forma debido a la leche fermentada y la agitación de la leche.
Por lo general, en esto, la leche se fermenta primero, y cuando está totalmente fermentada, la capa se separa de la capa de leche y se almacena en un recipiente donde luego se mezcla con proteína de leche para darle un buen valor nutricional.
La capa de leche que se separa se llama capa de Buttermilk, que tiene un alto contenido de grasas. Debido a esto, la Mantequilla tiene el doble de calorías con respecto al Queso.
Una vez hecha la mantequilla se le agrega una pequeña cantidad de sal para darle sabor, a veces no se le agrega sal, y se vende como sabor original. La mantequilla viene en muchas variedades y sabores en comparación con el queso.
La textura de la mantequilla es suave. Puede resultar duro cuando está refrigerado. El uso principal de la Mantequilla es para la cocina doméstica, ya que le da un toque de sabor a los alimentos después de la cocción.
Principales diferencias entre queso y mantequilla
- El queso tiene un mayor porcentaje de contenido de proteínas, mientras que la mantequilla tiene un menor porcentaje de contenido de proteínas.
- El queso tiene un alto contenido de sodio y calcio, lo que es útil para que los huesos y los dientes se fortalezcan, mientras que la cantidad de sodio y calcio es muy baja en la mantequilla.
- El queso tiene un porcentaje bajo en calorías en comparación con la mantequilla, que tiene el doble de calorías que el queso, por lo que es fácil aumentar de peso al consumir mantequilla.
- El queso se forma mezclando la enzima caseína, mientras que la mantequilla se forma separando la capa formada sobre la leche.
- El queso viene en variedades y sabores bajos en comparación con la mantequilla, que tiene muchas variedades y sabores.
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/comparison-of-the-effects-of-cheese-and-butter-on-serum-lipids-haemostatic-variables-and-homocysteine/17DCC0A9CB96C274AA454733DF16DF36
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/94/6/1479/4598184
Última actualización: 15 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
