Calorías vs Grasa: Diferencia y Comparación

La gente piensa que las calorías y las grasas están en la misma línea. Conocer la diferencia entre cómo pueden funcionar las calorías y las grasas y dónde se almacenan en nuestro cuerpo puede cambiar en gran medida nuestro patrón de consumo de alimentos. 

Puntos clave

1. Las calorías son una unidad de energía utilizada para medir la cantidad de energía que proporcionan los alimentos, mientras que la grasa es un macronutriente que proporciona nueve calorías por gramo.
2. Consumir más calorías de las necesarias puede provocar un aumento de peso, independientemente de si provienen de la grasa o de otras fuentes.
3. La grasa es esencial para varias funciones corporales, incluida la absorción de nutrientes y la producción de hormonas, pero el consumo excesivo de grasas puede contribuir a problemas de salud.

Calorías vs Grasa

Una caloría es una unidad de energía que mide la cantidad de energía que los alimentos proporcionan al cuerpo cuando se metabolizan. El cuerpo necesita calorías para funcionar correctamente. La grasa es un nutriente en los alimentos que el cuerpo utiliza para construir membranas celulares, tejido nervioso y hormonas. Todas las grasas contienen calorías, pero no todas las calorías tienen grasa.

Una caloría es “una unidad de medida estándar para la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura del agua en un grado Celsius”, según la definición de Merriam-Webster. Para obtener nuestra ingesta diaria de calorías, podemos dividir su consumo diario de alimentos por seis y multiplicar el cociente por 1000.

La acumulación de excedentes, nuevos lípidos (grasa) dentro del tejido adiposo se conoce como grasa (el tejido que almacena el exceso de grasa). Surge debido a una serie de eventos químicos en las células normales del cuerpo para almacenar grasas que no se utilizan para almacenar la grasa en este momento. 

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Calorías	Grasa
Definición	Naturalmente, las sustancias aceitosas que se depositan debajo de la piel como una capa alrededor de algunos órganos y se encuentran principalmente en los tejidos de animales y plantas se conocen como grasas.	La ingesta de grasas ideal y recomendada por día debe estar entre 44 gramos y 77 gramos.
Ingesta por dia	Para mujeres de 1600 a 2400 y hombres de 2000 a 3000.	Hay dos categorías de calorías, y son calorías pequeñas y calorías grandes.
Digestión	Una parte importante de la digestión ocurre solo cuando la grasa llega al intestino delgado.	Las grasas se clasifican en cuatro: grasas saturadas, grasas no saturadas, grasas trans y grasas totales.
Categorías	Los grupos de alimentos que tienen fuentes significativas de calorías son el maíz, los frijoles, las papas y otros grupos de alimentos con fuentes significativas de calorías.	Los grupos de alimentos con fuentes primarias de grasa son mantequilla, ghee, crema, pasteles, galletas, pasteles, etc.
Grupos de comida	Los grupos de alimentos con mayores fuentes de grasa son la mantequilla, el ghee, la nata, las tartas, las galletas, los pasteles, etc.	Los grupos de alimentos con fuentes primarias de grasa son mantequilla, ghee, crema, pasteles, galletas, pasteles, etc.

¿Qué son las calorías?

Como todos sabemos, la comida se descompone en el cuerpo mezclándola con oxígeno. Se quema como combustible hasta tu voluntad. Este método de combustión también calcula cuánto trabajo hace una potencia.

El calor necesario para elevar la temperatura de una gram de agua por un grado centígrado se llama "caloría gramo". 

La diferencia entre la “gran caloría” y la “pequeña caloría” es 1,000 veces. La enorme caloría se usa comúnmente para determinar el valor energético de los alimentos.

Cada alimento proporciona una cantidad específica de calorías a medida que se “quema”. Un gramo de proteína, por ejemplo, tiene cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa contiene nueve.

Al cuerpo no le importa qué energía se usa, siempre y cuando obtenga suficiente de los alimentos para mantenerse con vida. La cantidad de calorías que requiere el cuerpo está determinada por el esfuerzo realizado. 

Por ejemplo, si hombre pesa 150 libras y está completamente en reposo, solo necesita 1,680 calorías diarias. 

Esto aumenta a 2,360 calorías diarias si trabaja moderadamente durante el día. Y si trabaja duro, puede necesitar hasta 5,720 calorías diarias para mantener su cuerpo funcionando sin problemas. 

Debido a que los niños se desarrollan y queman muchas calorías mientras juegan, necesitan más calorías que los adultos.

¿Qué es la grasa?

En las sustancias biológicas, las grasas se conocen comúnmente como aceites y lípidos.

Las grasas saturadas e insaturadas se pueden encontrar en varias comidas, incluidas las proteínas, hidratos de carbonoy productos lácteos.

Las grasas no saturadas tienen una o más estructuras químicas de doble enlace en sus cadenas de ácidos grasos.

Estas son las dos formas diferentes de grasas no saturadas:

Mono-saturado: Un doble enlace que tiene dos elementos entre ellos se conoce como grasa monosaturada.

Poli-saturado:  Estas grasas son más espesas y tienen un doble enlace. Los grupos de alimentos que contienen estas grasas son el pescado, las legumbres, frutos secos, etc. 

Parecen saludables ya que reducen el riesgo de enfermedades del corazón y son esenciales para una dieta bien balanceada.

Otro tipo de grasa son las grasas trans, que son aceites vegetales hidrogenados que se utilizan para crear grasas sintéticas.

Se encuentran naturalmente en varios alimentos, como la leche, y con frecuencia están relacionados con riesgos cardíacos significativos y problemas de salud como disfunción hepática, enfermedades cardíacas, obesidad y cáncer. 

Aceites de cocina para comida rápida los restaurantes y los sustitutos de grasas son aplicaciones típicas.

Las grasas con alto contenido de grasas saturadas tienen enlaces dobles o cadenas "saturadas" de hidrógeno. La grasa animal los contiene. El cáncer y otros trastornos se han relacionado con ellos. 

En cuanto a las grasas, lo mejor es optar por la opción más saludable. Se ha demostrado que las grasas poliinsaturadas son más beneficiosas en general.

Principales diferencias entre calorías y grasas

1. Las calorías tienen unidades de energía métricas anteriores al SI, mientras que las grasas tienen ésteres de ácidos grasos.

2. Las calorías adicionales se almacenarán como grasa corporal y la grasa adicional no se almacenará y saldrá de nuestro cuerpo a través de la piel, los riñones y los pulmones.

3. Las calorías se descomponen con la ayuda de un método de procesamiento de alimentos también conocido como termogénico, mientras que las grasas se descomponen en el cuerpo humano con la ayuda de enzimas.

4. El cuerpo humano necesita calorías para el proceso básico y la supervivencia. Por otro lado, el cuerpo humano requiere grasa para apoyar el crecimiento celular.

5. Las calorías se convierten rápidamente en grasa dentro de cuatro a ocho horas y la grasa se forma rápidamente en nuestra cintura en menos de cuatro horas.

Referencias

1. https://www.psychiatrist.com/jcp/bipolar/impact-calories-fat-content-meals-oral-ziprasidone/
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520952171/html
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=3wpHj3mvra8C&oi=fnd&pg=PP1&dq=what+are+fats&ots=c6EB-lRiC8&sig=9mbgHnL2Kf1GxcJalbv56AlinnE

Última actualización: 07 julio, 2023