Tanto las grasas como los lípidos son elementos necesarios de la anatomía humana. Los lípidos son componentes esenciales de las membranas celulares. Los lípidos, junto con la fibra y las proteínas, son los componentes principales de los organismos multicelulares.
En un cuerpo sano, las grasas se descomponen para liberar sus componentes, glicerol y ácidos grasos. El hígado puede convertir el glicerol en glucosa y utilizarlo como solución energética.
Puntos clave
- Los lípidos son una amplia clase de compuestos orgánicos, que incluyen grasas, aceites, ceras y esteroides.
- Las grasas son un tipo de lípido, en concreto, un subgrupo llamado triglicéridos.
- Todas las grasas son lípidos, pero no todos los lípidos son grasas.
Lípidos vs Grasas
La diferencia entre los lípidos y las grasas es que los lípidos son moléculas orgánicas que crean el marco estructural y funcional de las células vivas. Mientras tanto, las grasas son solo un elemento vital de la dieta que contribuye a la capacidad del cuerpo para mantener una salud excelente.
Los lípidos son macromoléculas orgánicas que son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Estos se clasifican en tres tipos: fosfolípidos, los triglicéridosy esteroides.
Los triglicéridos son el tipo más común de lípidos. Estos también se conocen como grasas naturales. Los fosfolípidos son derivados de triglicéridos que incluyen dos moléculas de ácidos grasos. Los esteroides son sustancias hidrofóbicas que se encuentran en el cuerpo como colesterol y hormonas.
Las grasas son sustancias aceitosas que se encuentran debajo de la piel o alrededor de los órganos. Los lípidos son sólidos a temperatura ambiente debido a su alta tasa de saturación.
Las grasas insaturadas son líquidos a temperatura ambiente y se conocen como aceites. Las grasas saturadas son beneficiosas para la salud porque elevan los niveles saludables de colesterol. Esto reduce el riesgo de enfermedades del corazón en las personas.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Lípidos | Grasas |
|---|---|---|
| Función | En el organismo, los lípidos funcionan tanto como un componente estructural como una molécula de energía. | Las grasas se utilizan como fuente de energía. |
| La correlación | Los lípidos son una amplia clase de macromoléculas presentes en el cuerpo de los animales. | La grasa es un tipo de lípidos. |
| Tipos | Los lípidos se dividen en tres categorías: triglicéridos, fosfolípidos y esteroides. | Las dos formas de grasas son las grasas saturadas y las grasas trans. |
| Estado físico | Los lípidos vienen en dos formas: sólidos y líquidos. | Las grasas son materiales sólidos. |
| Competencia | Los lípidos son una clase de macromoléculas presentes en los cuerpos de los seres vivos. | Las grasas son una forma de lípido que se requiere para una buena salud. |
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un tipo de molécula orgánica que es soluble en solventes orgánicos pero insoluble en agua. Son un grupo diversificado de átomos y moléculas. La mayoría de los lípidos son líquidos.
Sin embargo, algunos lípidos, como las grasas, son sólidos. Los triglicéridos, los fosfolípidos y los esteroides son las tres formas principales de lípidos. Los triglicéridos son el tipo más común de lípidos.
Las grasas naturales son otro nombre para los triglicéridos. Son ésteres, lo que significa que están formados por una sola molécula de glicerol conectada a tres moléculas de ácidos grasos.
Las grasas y los aceites son dos formas de triglicéridos que se distinguen por el grado de saturación de las moléculas de ácidos grasos. Los aceites se componen de triglicéridos insaturados, mientras que las grasas se componen de triglicéridos saturados.
La función principal de los triglicéridos en el cuerpo humano es almacenar energía. Debido a que contienen dos moléculas de ácidos grasos, los fosfolípidos son derivados de los triglicéridos. El grupo fosfato está conectado al tercer carbono de la molécula de glicerol.
Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas con un diglicérido hidrofóbico y un hidrofílico grupo fosfato Los fosfolípidos, que constituyen la bicapa de fosfolípidos, son el componente estructural fundamental de la membrana celular.
Las moléculas de fosfolípidos crean una barrera selectivamente permeable en la membrana celular. Los esteroides son una clase de compuestos hidrofóbicos que comúnmente están presentes en el colesterol y las hormonas.
El colesterol sirve como precursor para la producción de varias formas de esteroides en el cuerpo.
¿Qué es Grasas?
Las grasas son sustancias grasas que se encuentran en el cuerpo debajo de la piel o rodeando los órganos. Las grasas son sólidas a temperatura ambiente debido al alto grado de saturación de los ácidos grasos.
Las grasas insaturadas se denominan aceites y son líquidos a temperatura ambiente. Las grasas son de origen animal, mientras que los aceites son de origen vegetal. Las grasas saturadas y las grasas trans son las dos formas de grasas.
Las principales fuentes de grasas saturadas en la dieta son la leche, la carne de res, la mantequilla y el queso.
El consumo de grasas saturadas es beneficioso para la salud porque eleva los niveles de colesterol bueno o lipoproteína de alta densidad (HDL), lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La grasa animal se almacena en el tejido adiposo y debajo de la piel. Se utiliza principalmente en el cuerpo como molécula de almacenamiento de energía. La mayoría de los esteroides en el cuerpo funcionan como hormonas. Los fosfolípidos se encuentran en las membranas celulares.
Las grasas trans se crean cuando los aceites vegetales líquidos se deshidrogenan parcialmente. Su estructura incluye un enlace simple, doble. Las grasas trans son sólidos a temperatura ambiente debido a su alta saturación.
Un mayor consumo de grasas trans es perjudicial para la salud cuando aumenta la cantidad de colesterol malo en la sangre.
Principales diferencias entre lípidos y grasas
- Los lípidos son compuestos orgánicos que son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Las grasas son compuestos aceitosos que se encuentran en el cuerpo humano, como debajo de la piel o en los órganos circundantes.
- Mantequilla, aceite vegetal, otros esteroides, ceras, fosfolípidos, etc. son ejemplos de lípidos. Las grasas saturadas aumentan Las grasas saludables no saturadas se encuentran naturalmente en el cuerpo y son útiles para la salud, mientras que los niveles de colesterol en el cuerpo son ventajosos. La carne de res, el cordero, la leche, el queso, la nata, la mantequilla y otros alimentos se encuentran de forma natural en las grasas no saturadas.
- Los lípidos son una clase diversa de biomoléculas y sirven como componentes estructurales, así como moléculas de energía en el cuerpo. Las grasas son un tipo de lípidos que sirven como fuente de energía.
- La membrana celular está compuesta de lípidos y sirve como elemento esencial, y la célula interna está protegida de su entorno por un escudo biológico. En los seres humanos y muchos animales, las grasas tienen un papel importante en el control de la inflamación, la coagulación de la sangre y el desarrollo del cerebro.
- Los lípidos no son solubles en agua, aunque sí lo son en disolventes orgánicos. Las grasas son sustancias aceitosas que existen debajo de la piel y alrededor de los órganos.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022227520395912
Última actualización: 14 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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