El pan es uno de los alimentos consumidos a nivel mundial. La forma más antigua de comer una rebanada de pan es untarla con mantequilla y mermelada.
Los productos para untar facilitan el proceso de masticación. Hay diferentes tipos de diferenciales disponibles.
Se pueden producir en casa usando métodos simples. Maní la mantequilla y la mermelada son ejemplos de untables de pan.
Las pastas para untar caseras son saludables y están hechas con ingredientes naturales.
Puntos clave
- La mantequilla es un producto lácteo que se elabora batiendo nata y que contiene al menos un 80 % de grasa láctea, mientras que las grasas para untar son productos elaborados a partir de diversos aceites y grasas, con ingredientes añadidos.
- Las grasas para untar pueden ser alternativas más saludables a la mantequilla, ya que pueden contener menos grasas saturadas y colesterol y pueden enriquecerse con vitaminas y minerales.
- El sabor y la textura pueden variar entre la mantequilla y las grasas para untar, la mantequilla tiene un sabor rico y cremoso y las grasas para untar ofrecen una gama de opciones para satisfacer diferentes preferencias.
Mantequilla VS Grasa para untar
La mantequilla es un producto lácteo elaborado a partir de leche o nata. Se elabora batiendo nata hasta que se solidifique y tenga un sabor rico y cremoso. La grasa para untar es una crema para untar no láctea elaborada a partir de aceites vegetales. Su untable también puede tener menos grasa saturada que la mantequilla, lo que la convierte en una opción más saludable.
La mantequilla es semisólida y cremosa a temperatura ambiente. Este producto lácteo se compone de proteínas y grasas de la leche.
Batir la proteína y la grasa de la leche da mantequilla. En su estado semisólido, la mantequilla se puede utilizar para untar pan.
La mantequilla derretida sirve como condimento. Para freír y hornear se utiliza mantequilla en diferentes formas.
Los aceites vegetales como el aceite de girasol y el aceite de soja forman el ingrediente principal de la grasa para untar. La hidrogenación de estos aceites da una pasta de consistencia cremosa.
También ayuda a extender la vida útil del producto. Este proceso de hidrogenación conduce a la formación de grasas trans. Las grasas trans son dañinas para la salud y pueden causar problemas cardíacos.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Mantequilla | Grasa para untar |
|---|---|---|
| Método | Batido | Hidrogenación |
| Ingrediente | Leche | Aceite vegetal |
| Estado de salud | Saludables | no saludable |
| Color | amarillo a blanco | Amarillo |
| Usos | Hornear, Cobertura | Saltear, freír poco a poco |
¿Qué es la mantequilla?
La leche de vaca es la base principal para la producción de mantequilla. ovejas, cabras y leche de búfalo también se puede utilizar para la producción de mantequilla. El contenido de grasa de la leche se separa en el proceso de batido.
La grasa forma pequeños glóbulos y flota. La eliminación de los glóbulos da mantequilla clarificada.
La mantequilla salada y sin sal difieren en sabor
Generalmente, la mantequilla es de color amarillo pálido. Puede variar de amarillo oscuro a blanco. El color depende de la alimentación que se le dé al ganado y de su genética.
Mantequilla se originó de la palabra griega butiro que significa queso de vaca. Los microglóbulos de mantequilla en la leche no pueden agruparse.
La mantequilla coloreada implica la adición de colorantes alimentarios.
La agitación rompe la membrana de fosfolípidos. Hace que los glóbulos de grasa se unan.
Varios métodos de producción producen mantequilla con una consistencia diferente. La grasa de mantequilla puede estar presente en forma de cristales.
La mantequilla rica en cristales es dura. El líquido acuoso con glóbulos de mantequilla en la parte superior es el suero de leche.
El suero de leche se separa de la mantequilla al escurrirse. La producción tradicional de mantequilla utiliza un dispositivo de madera llamado Scotch Hands.
La producción industrial de mantequilla no era común en el pasado. La falta de técnicas de refrigeración y conservación estuvo ausente.
Conduce al almacenamiento de la nata durante varios días antes de hacer la mantequilla. Como resultado, la crema fermentó y desarrolló un sabor agrio.
La mantequilla hecha de esta crema se llama mantequilla cultivada. Esta mantequilla es mucho más cremosa y sabrosa.
¿Qué es la grasa para untar?
La grasa para untar hecha de aceites vegetales es una alternativa más barata a la mantequilla. La hidrogenación de los aceites le da una textura cremosa.
Pero, el producto obtenido es dañino para el cuerpo humano. Se dice que las grasas para untar son bajas en grasas.
No significa que no haya grasas trans. Las grasas de leche para untar contienen exclusivamente grasa de leche.
La grasa mixta para untar contiene una proporción mixta de grasa láctea y grasas vegetales. Las grasas vegetales para untar contienen únicamente grasa de aceite vegetal. Son similares a la margarina pero, bajos en grasa.
Algunas grasas para untar están fortificadas con vitamina A y D. Las grasas para untar deben ser emulsión de agua en aceite. El contenido de grasa no debe exceder el ochenta por ciento.
El nivel de humedad debe ser superior al 56 por ciento.
Las grasas para untar se pueden sustituir por mantequilla al hornear. Usar una grasa para untar con un 60 por ciento de grasa no afecta la textura del producto horneado.
Las grasas para untar con menos contenido de grasa afectan la textura. Se pueden untar en trozos de pan.
Las grasas para untar se utilizan como aderezos para parathas, pav bhaji, pulao y sopas.
La grasa para untar ideal debe ser baja en contenido de grasa. Pero, muchos productos en el mercado carecen de este carácter.
El contenido de grasa puede variar de un producto a otro. Así que no todas las grasas para untar pueden ser saludables.
Es nuestro papel comprobar el contenido de grasa. La grasa para untar fortificada ofrece vitaminas como la A y la D.
Se puede saltear y freír poco a poco con grasas para untar.
Principales diferencias entre la mantequilla y la grasa para untar
- La mantequilla es natural. Se deriva de la leche por proceso natural. Las grasas para untar son altamente procesadas.
- La mantequilla casera no contiene conservantes. Se estropean a los pocos días. Las grasas para untar contienen conservantes añadidos para aumentar la vida útil.
- La mantequilla es saludable ya que contiene ingredientes naturales. Las grasas para untar pueden no ser tan saludables como la mantequilla. Las grasas para untar contienen grasas trans tóxicas
- La fabricación de mantequilla implica el proceso de batido. La producción de grasas para untar implica hidrogenación. Batir es agitación física. La hidrogenación es un proceso químico. Cambia la composición química del aceite vegetal.
- La leche es el principal producto involucrado en la producción de mantequilla. Los aceites vegetales como el aceite de cártamo y los aceites de girasol se utilizan en la producción de grasas para untar. La leche se utiliza en algunos métodos de preparación de grasas para untar.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16082.x
- https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1357&context=foodmicrostructure
Última actualización: 25 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
