El repollo es un vegetal versátil con una cabeza frondosa que se usa en varias cocinas. Proviene de la familia de plantas que está estrechamente asociada con el brócoli y la coliflor.
Puntos clave
- El repollo rojo tiene un sabor más profundo e intenso que el repollo verde.
- El repollo rojo se usa en ensaladas o en escabeche, mientras que el repollo verde se usa en ensalada de col o salteados.
- El repollo rojo tiene un valor nutricional más alto que el repollo verde.
Repollo Rojo vs Repollo Verde
El repollo rojo es una variedad de repollo que contiene pigmentos de antocianina, que le dan un color púrpura intenso. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura masticable. El repollo verde es otra variedad de repollo que es de color verde pálido y tiene un sabor más suave en comparación con el repollo rojo.
El rojo repollo proporciona un toque distintivo de color a las ensaladas y otros platos cuando se agrega. Curiosamente, las coles rojas se vuelven azuladas después de cocinarlas.
El repollo verde es rico en nutrientes como el repollo rojo. Pero el repollo verde posee el nutriente folato. Se vuelve ligeramente más dulce después de ser cocinado.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Repollo rojo | Col verde |
|---|---|---|
| Composición de nutrientes | Una mezcla de vitaminas, minerales, ácido fólico, vitamina C y potasio. | Contiene proteína, fibra, vitamina K y vitamina C. |
| Sabor | Tiene un sabor sabroso cuando está crudo y cocinado. | Tiene un sabor cercano a la lechuga y se usa para preparar ensalada de col. |
| Etapa latente y fresca | Se conserva bien cuando está crudo durante el período de invierno. | Tiene que prepararse como chucrut para que se conserve bien en los meses de invierno. |
| Color | Se vuelve de color azul cuando se cocina. | Tiene un toque de dulzura cuando se cocina. |
| Composición antioxidantes | Posee antocianinas que contienen propiedades anticancerígenas. | En comparación con el repollo rojo, no contiene antocianinas ni antioxidantes. |
¿Qué es la col roja?
El repollo rojo contiene diez veces más nutrientes que el repollo verde. El repollo de color rojo o morado proviene de un suelo que contiene una escala precisa de pH neutro.
Es un vegetal de primavera y, por lo tanto, se cultiva y cosecha durante la temporada de primavera. Se puede encontrar en la región como Europa, América y China.
El repollo rojo contiene beneficios únicos para la salud. A diferencia del repollo verde, ayuda en un impulso adicional al sistema inmunológico del consumidor.
Se cultiva en suelos húmedos y bien fertilizados. También es extremadamente ventajoso para los consumidores, ya que ayuda a prevenir el cáncer con su contenido extremo de flavonoides.
¿Qué es la col verde?
El repollo verde contiene más vitamina K en comparación con el repollo rojo. La porción de cantidad es casi el doble con respecto a la cantidad de vitamina K de la col lombarda.
El repollo verde es rico en contenido de folato, y su característica única es que se vuelve un poco dulce cuando se cocina.
El repollo verde no contiene tantos flavonoides como el repollo rojo, pero aún se considera saludable por su composición de minerales y vitaminas.
El repollo verde ayuda a mantener el peso, ya que alrededor de la mitad de los carbohidratos del repollo provienen de la fibra. Contienen un bajo número de calorías y además no contienen colesterol, por lo que es una opción de consumo sumamente saludable.
Principales diferencias entre el repollo rojo y el verde
- La ingesta de col lombarda ayuda en la improvisación de la salud ocular, dental y ósea, mientras que la ingesta de col verde ayuda en la salud muscular y la regulación de la sangre. calcio .
- Se dice que el repollo rojo tiene diez veces más contenido de vitamina A que el repollo verde.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3915797/
- https://fppn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43014-019-0003-6
Última actualización: 22 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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