Las plantas como hierbas, especias, raíces y hojas se encuentran entre los alimentos que comemos.
Estas plantas comestibles (como la espinaca, la cebolla, el jengibre y una variedad de otras) tienen un alto contenido de fibra, potasio, hierro y vitaminas esenciales, y ayudan a nuestra salud en general.
Entendamos acerca de una planta herbácea, espárragos.
Hay dos formas diferentes de espárragos: los espárragos blancos y los verdes, que, a pesar de sus colores variados, se cultivan de la misma manera.
El espárrago de color blanco no experimenta la luz solar porque se retira del suelo.
Sin embargo, los espárragos de color verde adquieren su color al florecer bajo el sol cuando salen de la tierra.
Puntos clave
- Los espárragos blancos se cultivan bajo tierra y tienen un sabor más suave, mientras que los espárragos verdes se cultivan sobre la tierra y tienen un sabor más fuerte.
- Los espárragos blancos son más tiernos que los espárragos verdes pero requieren más preparación antes de cocinarlos.
- Los espárragos blancos son más caros que los espárragos verdes, pero son un manjar en algunas culturas.
Espárragos blancos vs verdes
La diferencia entre los espárragos blancos y los verdes es que los espárragos blancos deben pelarse para eliminar las cáscaras duras mientras se cocinan.
Por otro lado, los espárragos verdes no son duros por fuera. Por lo tanto, podría comerse con la piel.
Además, los espárragos blancos son más caros que los verdes.
El espárrago blanco es blanco por la falta de formación de clorofila por la ausencia de luz solar. Estos se sacan del suelo directamente antes de que se asoman.
Estas son las fuentes más potentes de vitamina C y A. Debido a la sustancia química de los espárragos, notará un olor acre al orinar.
Los espárragos verdes se consumen ampliamente en todo el mundo y su color se debe a la creación de clorofila cuando entra en contacto con el sol.
Como resultado, se cultivan en la superficie y se consideran menos sabrosos que los blancos. Lleva menos tiempo cocinar debido a la textura herbosa.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Espárragos blancos | Espárragos verdes |
|---|---|---|
| Preferencia | Este espárrago es raro y es el más preferido. | Los espárragos verdes están ampliamente disponibles y son menos populares. |
| Sabor | Tiene un sabor muy suave. | Tiene un sabor fuerte. |
| Método de cultivo | Se cubre con una capa de tierra para evitar el contacto con los rayos solares. | No hay una cubierta de tierra encima. |
| Sabor | Es un poco tierno y dulce. | No es suave y menos dulce. |
| Contenido calórico | Tiene menos calorías que los espárragos verdes. | Tiene más contenido de proteína y fibra comparativamente. |
¿Qué son los espárragos blancos?
Los espárragos blancos son brotes de color blanco de casi 120 cm de largo. Es muy conocido en Europa, particularmente en Alemania, especialmente durante la temporada de festivales en abril y junio.
Además, comen alrededor de 2 kg de espárragos cada año. También se conoce como oro blanco.
Para comprobar si los espárragos blancos están frescos o no, solo tenemos que frotar los espárragos. Si aprieta, significa que está fresco.
Estos se cultivan bajo tierra cubriendo las raíces del año anterior en el suelo en una fila.
Después de 100 días (tres meses), se cosecha pinchando la tierra blanda cuando comienza a brotar del suelo. Los agricultores guardan el cheque dos veces al día para preservarlo del sol.
Como tiene la piel dura, debemos pelarla como pelamos zanahorias o rábanos. Para cocinar esta planta para comer, córtela de los bordes.
Después de eso, cocine varias hierbas y verduras, como ajo y cebolla, con espárragos blancos en aceite ligero.
Este salteado se puede preparar en tan solo 10 minutos y se acompaña de frutos secos si se cuece en una sartén.
Estos platos de desayuno o brunch se sirven principalmente con patatas hervidas y pan rallado.
Tiene propiedades medicinales y es una rica fuente de vitamina K. También es rica en vitamina C y minerales (betacaroteno, que es bueno para el corazón).
Además, tiene un alto valor económico y se encuentra muy raro en comparación con los espárragos verdes.
¿Qué es el espárrago verde?
El espárrago verde también es un brote conocido como el rey de las verduras europeas. Se originó hace 5,000 años. Estos, como los espárragos blancos, se cocinan más rápido.
Desde la semilla hasta la madurez completa, toma alrededor de cinco años.
Debido a que estos se cultivan bajo tierra, se vuelven espárragos blancos y comienzan a pinchar la tierra.
Después de eso, entra en contacto con la luz del sol y la creación de clorofila hace que crezca más alto y más verde.
Los agricultores no siembran semillas cuando plantan; en cambio, plantan raíces. Sus raíces son profundas, hasta 5-6 pies.
Además, a diferencia de los vegetales típicos, estos no se arrancan del suelo cuando se cosechan. A pesar de esto, su finca ha permanecido intacta durante dos décadas o más.
Además, se recolectan en un lapso corto (casi dos meses) en primavera. La planta completa solo crecerá un máximo de 16 lanzas.
Estos son ricos en vitamina B6 y otros minerales similares y son herbáceos. Al igual que los espárragos blancos, estos también causan mal olor al orinar.
Estos se pueden cocinar con piel de múltiples maneras (hervidos y salteados). Esta comida mediterránea combina bien con otras verduras, como una ensalada con queso.
Sin embargo, no debemos consumir su fruto que es contagioso.
Principales diferencias entre espárragos blancos y verdes
- El espárrago blanco se cultiva con el método de escaldado. Sin embargo, en el caso de los espárragos verdes, las raíces no están cubiertas.
- Los espárragos blancos tardan 100 días en crecer. Por otro lado, los espárragos verdes crecen completamente en al menos cinco años.
- Los espárragos blancos tienen un sabor suave en comparación con los espárragos verdes.
- Los espárragos blancos son populares en los festivales alemanes por su sabor dulce. Por el contrario, el verde es menos dulce.
- Los espárragos blancos contienen el doble de vitamina C y una cantidad menor de vitamina A que los espárragos verdes.
- Los espárragos blancos contienen una pequeña cantidad de fenol (que irrita la piel y los ojos) que los espárragos verdes.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1762
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1033
Última actualización: 13 julio, 2023
Me he esforzado mucho en escribir esta publicación de blog para brindarle valor. Será muy útil para mí, si considera compartirlo en las redes sociales o con sus amigos/familiares. COMPARTIR ES ♥️
Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Ya conocía gran parte de la información mencionada, por lo que fue un poco aburrido de leer. Sin embargo, se proporcionan buenos enlaces de referencia.
La publicación fue una buena lectura. Estoy feliz de haber aprendido tanto.
La publicación fue muy informativa. Nunca pensé que los espárragos blancos y los espárragos verdes se cultivaran y comieran de maneras tan diferentes. Fue bastante educativo, lo recomiendo.
Estoy de acuerdo, yo también aprendí mucho.
Curiosamente, la publicación fue una lectura agradable.
Este post es muy seco y aburrido. Carece de personalidad. La escritura es demasiado académica.
Lo siento, pero los espárragos verdes no son menos sabrosos que los blancos. Además, dudo de la afirmación de que los espárragos verdes estén ampliamente disponibles. Además, no hay fuentes visibles.
Estoy de acuerdo con Hmiller, también dudo de las afirmaciones.