Las especias juegan un papel vital en las comidas. En los platos se utilizan muchos tipos de agentes que aumentan el sabor. La corteza de canela y la corteza de cinchona son dos tipos diferentes de agentes potenciadores del sabor en los alimentos.
También tienen muchos valores medicinales. La corteza de canela y la corteza de cinchona se venden en todo el mundo.
Puntos clave
- La corteza de canela proviene del árbol Cinnamomum y se usa como especia popular, mientras que la corteza de cinchona se deriva del árbol Cinchona y es una fuente de quinina, un compuesto que se usa para tratar la malaria.
- La corteza de canela tiene un sabor dulce y cálido y se usa en diversas aplicaciones culinarias, mientras que la corteza de cinchona tiene un sabor amargo y se usa principalmente con fines medicinales.
- La corteza de canela suele estar disponible molida o en ramas de canela, mientras que la corteza de quina se encuentra como ingrediente crudo o en agua tónica y otras bebidas.
Corteza de canela vs corteza de cinchona
La corteza de canela y la corteza de cinchona provienen de diferentes árboles y tienen propósitos únicos. La corteza de canela, cosechada del árbol Cinnamomum, agrega un sabor cálido, dulce y especiado a los platos. La corteza de Cinchona, procedente del árbol de Cinchona, contiene quinina, un compuesto esencial para tratar la malaria y otras afecciones médicas.
La corteza de canela proviene del árbol. La corteza de la canela se usa como medicina para muchos tratamientos. Enfermedades como molestias gastrointestinales, diarrea son tratados con corteza de canela.
Junto con las enfermedades anteriores, la corteza de canela también se usa para aumentar el apetito, tratar el resfriado común y reducir los dolores menstruales.
Aparte de los usos medicinales, también se usa en alimentos. La corteza de canela aumenta los sabores de los platos y se utiliza como ingrediente de especias.
La corteza de cinchona proviene del árbol cinchona que pertenece a la familia Rubiaceae. La familia Rubiaceae tiene 23 especies. Todas las plantas y árboles que pertenecen a las Rubiaceae son nativas del bosque andino tropical.
Cinchona es conocida históricamente por su alto valor medicinal. La corteza de quina es una especia que contiene quinina y alcaloides. La corteza de quina se utiliza en el tratamiento de malaria durante el colonialismo europeo.
Durante ese tiempo, la quina se convierte en una planta más económica y políticamente importante. En 1944 se incrementa la síntesis artificial de quinina.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Canela | Corteza de cinchona |
|---|---|---|
| Family | Lauráceas | rubiáceas |
| Ordenar | Laurales | Gentianales |
| Tratamiento | Enfermedades fúngicas | Enfermedades palúdicas |
| Contenido químico | Cinamaldehído | alcaloide |
| Sabor | Sabor aromático caliente | Muy amargo y astringente. |
¿Qué es la corteza de canela?
La corteza de canela se utiliza en la producción de aceite de canela. Productos como pasta de dientes, enjuague bucal, linimentos, detergentes, jabones y gárgaras también utilizan la corteza de canela como ingrediente.
Cinnamomum verum y Cinnamomum aromaticum son las cortezas de canela comúnmente utilizadas. El verum pertenece a la canela de Ceilán, y el aromaticum pertenece a la canela Cassia o canela china.
La corteza de canela tiene contenido de aceite que se utiliza para reducir los espasmos y gases en el estómago. La corteza de canela también aumenta el flujo sanguíneo en el cuerpo humano.
El principal componente de la corteza de canela es el cinamaldehído. Los compuestos químicos funcionan como la insulina. El cinamaldehído presente en la corteza de canela reducirá el azúcar en la sangre.
El compuesto llamado taninos está presente en la corteza que ayuda a prevenir la diarrea y también actúa como astringente. El consumo de corteza de canela tratará las infecciones por salmonella.
La corteza de canela contiene vitamina K, hierro, calcio y fibra. Alrededor de 1.4 mg de manganeso está presente en una cucharada de polvo de corteza de canela. La presencia de manganeso tratará anemia y osteoporosis.
La capacidad antioxidante asertiva de la corteza de canela muestra sus valores medicinales. La corteza de canela se utiliza en naturopatía para tratar la diabetes tipo segunda.
El clavo y el jengibre se consideran la mejor alternativa para la corteza de canela. Puede conservar la corteza de canela manteniendo la corteza en un lugar seco. Alrededor del 30 por ciento de la corteza de canela contiene eugenol, que es un compuesto químico.
¿Qué es la corteza de cinchona?
La corteza de cinchona se usa para muchos propósitos. Después de 1944, el cultivo de quina aumentó rápidamente. En el tratamiento de la malaria falciparum, el alcaloide de la quina juega un papel vital.
La corteza de quina tiene resistencia a las drogas sintéticas. La cinchona es considerada el árbol nacional del Perú por su legado histórico. La familia Rubiaceae tiene muchos arbustos y árboles pequeños.
Las hojas de quina son opuestas y redondas a lanceoladas. Las flores de la quina son rojas, rosadas o blancas y se producen en los lóbulos terminales.
Los híbridos de Cinchona se desarrollan con la introducción de la especie en la India por parte de ingleses y holandeses durante el colonialismo. La corteza de quina se usa como remedio para la fiebre en días anteriores.
La corteza de quina se seca y se muele hasta convertirla en polvo. Después de eso, el polvo se usa en muchos tratamientos médicos. Los alcaloides, la quinina y la quinidina son las sustancias químicas importantes presentes en la corteza de la quina.
La corteza de cinchona es un producto comercial que también se utiliza como fragancias aromáticas. La prueba de la corteza de quina conduce al desarrollo de la homeopatía.
La corteza de quina es valiosa y se cultiva como planta rentable en muchos lugares. Los holandeses en Indonesia liderarán el mercado de la corteza de quina al producir corteza de quina cruda de calidad.
Algunas especies de quina también se utilizan en los platos para realzar los sabores. La cinchona se utiliza para aumentar el apetito y ayudar a solucionar problemas digestivos. La corteza de cinchona también se usa para curar problemas de vasos sanguíneos.
Principales diferencias entre la corteza de canela y la corteza de cinchona
- La corteza de canela contiene cinamaldehído, mientras que la corteza de cinchona contiene alcaloides.
- La corteza de canela se usa para tratar problemas intestinales, mientras que la corteza de cinchona se usa para aumentar el apetito.
- La corteza de canela tiene solo dos especies llamadas C.verum y C.aromaticum, mientras que la corteza de cinchona tiene 23 especies diferentes.
- La corteza de canela pertenece a la familia Lauraceae, mientras que la corteza de cinchona pertenece a la familia Rubiaceae.
- Los efectos secundarios del uso prolongado de la corteza de canela provocan vómitos y mareos, mientras que la corteza de cinchona provoca zumbidos en los oídos y dolor de cabeza.
Última actualización: 24 julio, 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
