Varios procesos químicos tienen lugar a nuestro alrededor. Pero, a pesar de nuestra falta de interés, nos enfrentamos una vez más a dos fenómenos tan comunes: la glucólisis y la fermentación.
El proceso comienza en las células de los organismos vivos. Son inequívocamente diferentes, pero ¿cuán diferentes son?
Esto es algo que veremos en este artículo.
Puntos clave
- La glucólisis es un proceso metabólico que descompone la glucosa en piruvato, mientras que la fermentación convierte el piruvato en varios productos finales.
- La glucólisis ocurre en el citoplasma de las células y no requiere oxígeno, mientras que la fermentación puede ser aeróbica o anaeróbica.
- La fermentación permite que las células regeneren NAD+ para continuar con la glucólisis, especialmente en condiciones anaeróbicas.
Glucólisis vs Fermentación
La glucólisis es un proceso anaeróbico que descompone la glucosa en dos moléculas de piruvato, produciendo ATP y NADH, que pueden usarse para generar más ATP a través de respiración aeróbica. La fermentación permite que las células produzcan ATP en ausencia de oxígeno, regenerando NAD+ para su uso en la glucólisis.
La glucólisis es el primer paso en el proceso de respiración celular.
El proceso comienza con la descomposición de la glucosa, una molécula de seis carbonos que se divide en dos moléculas con tres átomos de carbono cada una.
El proceso puede ocurrir tanto en presencia de oxígeno como en ausencia de oxígeno.
Por otro lado, la fermentación es una reacción química anaeróbica que ocurre como parte de la respiración celular. La respiración anaeróbica es otro término para la fermentación.
La reacción tiene lugar en el citoplasma de células eucariotas. Este modo de reacción también es menos eficiente que el primero porque ocurre cuando el oxígeno escasea.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Glicólisis | Fermentación |
|---|---|---|
| ¿Admite en presencia de oxígeno? | Sí | No |
| Aparición | Las mitocondrias | Citoplasma |
| ¿Cuántas moléculas de ATP produce? | 4 moléculas de ATP | 2 moléculas de ATP |
| conversión química | Glucosa a piruvato | Piruvato a ácido láctico y alcohol |
| Productos finales | 2 moléculas de piruvato, 4 moléculas de ATP y dos de NADH. | CO2, etanol y energía. |
¿Qué es la glucólisis?
Los alimentos son utilizados como combustible por un organismo, y los alimentos se convierten en combustible a través de una serie de reacciones químicas. Estamos hablando de la glucólisis, la primera etapa de la respiración celular.
Ayuda a formar ATP, o trifosfato de adenosina, un tipo de molécula de energía. La descomposición de la molécula de glucosa es el primer paso en el proceso de glucólisis.
Seis átomos de carbono forman una molécula de glucosa. El procedimiento se puede realizar en presencia o ausencia de oxígeno.
En presencia de oxígeno, la glucólisis progresa al ciclo de Krebs. El paso de cambio de transferencia de electrones en el ciclo de Krebs sigue al ciclo del ácido cítrico.
El ATP se produce inicialmente en este paso.
Aunque el objetivo principal del proceso es producir energía (ATP), comienza descomponiendo la glucosa con la ayuda de dos moléculas de ATP. La glucosa se divide en dos moléculas, cada una con tres carbonos.
Estos dos o tres carbonos, o fosfogliceraldehído, se convierten luego en piruvato, una molécula de tres carbonos.
También vale la pena señalar que cada fosfogliceraldehído genera dos moléculas de ATP, para un total de cuatro moléculas de ATP y NADH. En la fase ETC, NADH ayuda en la producción de ATP.
Lo más importante que hay que recordar es que la glucosa se convierte en moléculas de piruvato.
¿Qué es la fermentación?
Por el contrario, la fermentación es una reacción química anaeróbica que tiene lugar durante la respiración celular. La respiración anaeróbica es otro nombre para la fermentación.
La reacción tiene lugar en el citoplasma de las células eucariotas. Este modo de reacción es menos eficiente que el primero porque ocurre cuando el oxígeno escasea.
La fermentación puede tomar dos formas: una ocurre en plantas y levaduras, y la otra ocurre en animales. Vale la pena señalar que las levaduras son organismos unicelulares.
La glucosa es la molécula fundamental para ambos tipos; como se dijo anteriormente, es una molécula de seis átomos de carbono.
Lo que distingue a los dos tipos de plantas, levaduras y animales, son sus productos finales. Produce etanol, dióxido de carbono y energía en plantas y levaduras.
Los procesos exotérmicos son aquellos que liberan energía, por lo que la respiración se denomina proceso exotérmico.
Los animales, por otro lado, producen ácido láctico y energía. En comparación con la fermentación, que es un proceso respiratorio aeróbico, la glucólisis libera mucha más energía.
Por lo tanto, se producen cuatro moléculas de ATP durante la glucólisis, mientras que solo se pueden producir dos moléculas de ATP durante la fermentación.
La fermentación carece de fosforilación oxidativa, que se produce en ausencia de oxígeno. A diferencia de la glucólisis, la fermentación no permite el ciclo de Krebs ni la fase de transporte de electrones.
Principales diferencias entre la glucólisis y la fermentación
- La glucólisis puede ser en presencia de aire o en ausencia de aire, pero la fermentación solo tiene lugar en ausencia de aire.
- La glucólisis produce más energía en comparación con la fermentación.
- La glucólisis da el piruvato como producto final, mientras que la fermentación produce ácido o alcohol y energía.
- Las etapas finales de la glucólisis (aeróbica) ocurren en las mitocondrias de las células eucariotas, mientras que la fermentación ocurre en el citoplasma.
- El dióxido de carbono no se produce por glucólisis, sino por fermentación en plantas y levaduras.
- https://cdnsciencepub.com/doi/pdf/10.1139/cjms51-008
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1007/s10310-004-0140-9
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
La fermentación es significativamente menos eficiente que la glucólisis, lo que se desprende de las diferencias en la producción de ATP.
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No sabía que la fermentación ocurre de diferentes maneras en plantas, levaduras y animales hasta que leí este artículo.
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