Hay diferentes formas de nombrar los tipos de alimentos. Entre ellos, el lugar de origen y prevalencia es el más común. Además de los aspectos culturales, muchos otros factores como el sabor y las recetas conducen a la formación de un nombre. En la misma línea, se sabe que el bistec se usa en dos tipos: tiras NY y tiras KC. Su popularidad mundial ha llevado a una demarcación cristalina.
Puntos clave
- Tanto NY Strip como KC Strip son cortes de carne de lomo corto, conocidos por su ternura y sabor.
- NY Strip no tiene hueso, mientras que KC Strip puede tener un pequeño hueso adjunto.
- La principal diferencia radica en la preferencia regional y las convenciones de nomenclatura.
Tira de Nueva York vs tira kc
El corte de carne se puede hacer de diferentes maneras. Los dos estilos de corte son NY strip y KC strip. La franja de Nueva York es la franja de Nueva York. No tiene huesos adheridos. NY strip es una buena opción para las personas que están a dieta. También es más grueso que la tira KC. La franja de KC es Kansas City. La franja KC es plana en comparación con la franja NY. Las tiras KC se pueden utilizar en presentaciones de platos.
NY Strip tiene sus raíces conectadas con la ciudad de Nueva York. Es menos preferido para platos presentables debido a sus bordes gruesos y menos marmoleado. Esta tira es alta en jugosidad y ternura.
KC Strip se originó en Kansas City. Se corta cerca del área del flanco de la vaca, y también se adjunta al filete un hueso que sobresale con la forma del alfabeto inglés 'T'.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Tira de Nueva York | tira kc |
|---|---|---|
| Forma completa | Es conocida como la franja de Nueva York. | La franja de KC se puede expandir como la franja de Kansas City. |
| Estilo de hueso adjunto | Sin hueso adherido. | Hueso adherido perpendicularmente a la esquina y dejado colgando suelto. |
| Forma | Esto puede ser curvo en el centro y grueso en los bordes, pero no plano en absoluto. | Es plano en comparación con otros tipos. |
| Espesor | Más gruesa que la tira KC pero más delgada que el corte de lomo. | Es lo suficientemente elegante como para ser utilizado en platos presentables. |
| Longitud Mínima | Un tramo largo de bistec, suficiente para usar como base para la presentación. | Se trata de tiras cortas combinadas a veces, uniéndolas consecutivamente por los bordes planos en dos lados o en los cuatro lados (usando pasta de harina para cocinar o mantequilla). |
¿Qué es la Franja de Nueva York?
NY Strip se usa principalmente para cocinar alimentos reconfortantes sin poner mucho énfasis en otras especificaciones presentables como el marmoleado y la textura. Es un alimento de mayor venta en la mayoría de los restaurantes no vegetarianos de la ciudad de Nueva York. Las personas conscientes de la dieta prefieren NY Strip ya que es bajo en contenido de grasa.
Los sabores se intensifican más allá de las expectativas de la receta ya que no hay riesgo de que el sabor de la marinada se derrame. Como no hay hueso, también se pueden preparar numerosos platos en estilo gravy, sin preocuparse por quitar los huesos. Combinando esta tira con salsa Worcestershire, pimienta negra, y la mantequilla con sabor seguramente realzará el sabor.
NY Strip es conocido por su ternura inherente. Esta naturaleza se puede atribuir al origen de esta tira, es decir, al músculo denominado longissimus. Debido a la ausencia de huesos, el tiempo de cocción se reduce y también es una buena receta para la lonchera de los niños.
La longitud ayuda a los chefs a crear platos encima de la tira de vapor para consumir toda la parte. Esta variante no se puede utilizar para recetas crujientes, ya que la superficie no es lisa y puede provocar una retención adicional de aceite.
¿Qué es KC Strip?
KC Strip es muy popular entre las personas que sienten que la esencia de consumir bistec se realza mucho cuando se cocina junto con el hueso. Una de las mejores formas de cocinar esta tira es freírla. asar a la parrilla y asar a la parrilla también podría implementarse en etapas posteriores. Según los menús más venerados, la tira KC combina bien con mucha mantequilla de ajo y romero.
KC Strip es tan delgada que al freírla podría tener la apariencia y la textura crujiente de las papas fritas regulares. Aunque este es uno de los usos locales, la mejor manera de comprobar si la tira está perfectamente cocida es pincharla con un tenedor. Cortará gracias a la superficie plana y la alta ternura. La superficie lisa ayuda a que los sabores se filtren fácilmente.
KC Strip se puede torcer y girar fácilmente usando inclusión de hueso. A veces, los chefs incluso lo han colgado sobre la barbacoa con el mismo accesorio. Esta posibilidad de crear nuevos platos chisporroteantes con él aumenta.
Por otro lado, la corta longitud no permite que el cocinero o chef enrolle un relleno dentro de este bistec. Por lo tanto, se usa principalmente para crear platos independientes en lugar de crear preparaciones saludables.
Principales diferencias entre tira de ny y tira de kc
- NY Strip significa New York Strip, mientras que KC significa Kansas City Strip.
- El accesorio de hueso está ausente en la tira NY, pero la tira KC es una variante de bistec con hueso.
- En cuanto a la forma, la tira NY tiene una superficie ondulada con bordes sobresalientes. Por el contrario, la tira KC es plana y tiene una superficie lisa.
- El grosor de la tira NY se encuentra entre la tira KC y la filete de lomo. Por otro lado, la tira KC es tan delgada como una rebanada de papas fritas.
- La franja de Nueva York es más larga que la franja de KC. Esto conduce a una variación en el uso y la presentación, pero esto es subjetivo.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
- https://www.jstor.org/stable/40988077
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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