La pimienta pertenece a la familia de las Piperaceae, una planta con flores. La familia Pepper es muy grande y consta de 3600 especies en 5 géneros.
La pimienta más conocida se llama Piper nigrum porque da más semillas o granos de pimienta y se usa para especias. Piper nigrum incluye pimienta negra, así como otros pimientos y parientes.
Las características del pimiento son que tiene pequeños árboles o arbustos y es una hierba anual. Los pimientos blancos y negros son sus dos especies.
Puntos clave
- La pimienta blanca está hecha de bayas de pimiento completamente maduras a las que se les ha quitado la piel exterior, mientras que la pimienta negra está hecha de bayas de pimiento inmaduras que se secan y cocinan.
- La pimienta blanca tiene un sabor más suave que la pimienta negra, pero puede ser picante y terrosa.
- La pimienta blanca se usa en platos donde las motas negras parecen indeseables, mientras que la pimienta negra se usa más comúnmente en la cocina diaria.
Pimienta Blanca vs Pimienta Negra
La diferencia entre la pimienta blanca y la pimienta negra es que la pimienta blanca se prepara a partir de bayas completamente maduras. La pimienta negra se prepara a partir de bayas verdes y luego se seca y se cuece para que la piel quede seca y arrugada. La pimienta negra tiene un sabor muy picante y picante. Por el contrario, la pimienta blanca es menos picante y tiene un sabor terroso.
La pimienta blanca es una especia que se prepara a partir de los frutos secos de la familia Piperaceae. La pimienta blanca tiene un sabor ligero y es más suave. Está disponible tanto entero como molido.
Se utiliza sobre todo en aquellos platos en los que no se puede utilizar pimienta negra, como en salsas blancas y platos con patatas. La pimienta blanca se recoge de un árbol completamente maduro y luego se fermenta durante unos 10 días.
Luego se les quita la piel, lo que le da un aroma a pimienta negra.
La Pimienta Negra se cultiva por su fruto llamado grano de pimienta. Luego se seca, se sazona y se utiliza como especia. La pimienta negra se encuentra principalmente en Kerala y se cultiva en regiones tropicales.
Está disponible en granos de pimienta secos, molidos y cocidos. Se ha utilizado desde la antigüedad como medicina tradicional y para añadir sabor a los alimentos.
Es la especia más comercializada del mundo y es la especia muy común que se agrega a varias cocinas del mundo.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Pimienta blanca | Pimienta negra |
|---|---|---|
| Flavour | Sabor ligero, suave y terroso. | Caliente, fuerte sabor y aroma. |
| periodo | Puede durar solo unos pocos días. | Puede durar hasta 1 año. |
| Apariencia | Utilizado en platos chinos y blancos. | Utilizado en platos coloridos. |
| Beneficios | Promueve la salud intestinal y acelera la digestión. | Contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. |
| Cosechado | Antes de que esté maduro. | En completamente desgarrado o crecido. |
¿Qué es la Pimienta Blanca?
La pimienta blanca proviene de la misma planta que la pimienta negra. Se utiliza principalmente en platos donde no se puede utilizar pimienta negra. Se utiliza principalmente en platos chinos, en platos de patatas y en salsa blanca.
Se utiliza pimienta blanca tanto entera como molida. En la cocina tailandesa y portuguesa, la pimienta blanca molida se utiliza para añadir sabor a carnes, aves, patatas fritas, sopas, etc. Tiene un sabor y un sabor muy suaves, menos complejos.
La pimienta blanca obtiene su calor de la piperina extraída de la semilla y la fruta externa. Debido a la evaporación, la pimienta blanca puede perder su sabor y aroma.
Por lo tanto, debe almacenarse en un recipiente hermético para mantener su sabor picante y terrenal único. La planta del pimiento es una planta perenne formada por una enredadera leñosa.
Se puede cultivar en un suelo que no sea demasiado húmedo ni demasiado seco. También debe ser rico en materia orgánica.
La pimienta blanca es una semilla que consiste en un fruto maduro al que se le ha quitado la piel fina y de color oscuro. El proceso se llama enriamiento. Las bayas rojas maduras de pimienta blanca se remojan en agua hasta que se descomponen.
Luego se frota, se retira la piel y se seca. Se utiliza en ensaladas y platos ligeros. Actúa como sustituto de la pimienta negra.
La pimienta blanca es diferente de la pimienta negra porque carece de ciertos compuestos presentes en una drupa y da como resultado un sabor general.
¿Qué es la pimienta negra?
El término "pimienta" se deriva de varios idiomas, como el sánscrito, el latín y el inglés antiguo. En el siglo XVI, la pimienta se hizo popular como chile del Nuevo Mundo.
La pimienta negra tiene muchas variedades que vienen en diferentes colores, también llamadas granos de pimienta. Con estos granos de pimienta se elabora la salsa de pimienta. La pimienta negra se extrae de una planta aún verde, drupa y sin madurar.
Después de tomar las drupas, se cuecen en agua caliente para dos propósitos: uno para secarlas y el otro para limpiarlas.
Una vez que el calor ingresa al pimiento, rompe la pared celular, lo que acelera el proceso de secado. Luego, las drupas se ponen al sol o a máquina para secarlas.
Mientras se seca, se encoge hasta convertirse en una parte negra delgada y arrugada. Entonces se le llama pimienta negra. Una vez que los granos de pimienta se secan, se puede extraer aceite y alcohol de la pimienta triturando sus bayas.
El aceite de pimienta se utiliza principalmente en Ayurveda como aceite de masaje y ciertos productos de belleza para el tratamiento. El espíritu de pimienta también se usa para productos de belleza y en medicinas.
En cuanto a la producción, Etiopía emergió como uno de los mayores productores y exportadores de pimienta negra, produciendo el 34% del mundo.
Otros productores en el mundo incluyen Brasil, Indonesia, India, Vietnam, China y Malasia.
Pero cada año, el rendimiento y el productor pueden variar debido a varios factores como las condiciones climáticas, las enfermedades, el manejo del cultivo, etc.
Black Pepper se ha utilizado desde la antigüedad en el sudeste asiático. Se sabe que la cocina india usa pimienta negra desde 2000 BCE.
Black Pepper se comercializaba como una mercancía y entraba mucho dinero, ya que se llamaba oro negro.
Principales diferencias entre la pimienta blanca y la negra
- La pimienta blanca tiene un sabor ligero, suave y terroso. La pimienta negra tiene un sabor y un aroma picantes y fuertes.
- La pimienta blanca sólo puede durar unos días. La pimienta negra puede durar hasta 1 año.
- La pimienta blanca se usa en platos tailandeses, portugueses, chinos y blancos. La pimienta negra se usa en platos coloridos.
- La pimienta blanca promueve la salud intestinal y acelera la digestión. La pimienta negra contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- La pimienta blanca se cosecha cuando está completamente desarrollada. La pimienta negra se cosecha antes de que madure y se convierta en una fruta.
Última actualización: 04 de septiembre de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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Yo diría que tanto la pimienta blanca como la negra aportan un aroma y sabor únicos a diferentes platos, pero nunca supe los procesos específicos por los que pasa cada una en su producción. Esta pieza fue bastante esclarecedora.
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