Ninguna comida está completa sin granos de pimienta fragantes y deliciosos. Los granos de pimienta agregan vitalidad, un efecto de hormigueo y permanecen en la boca para seguir queriendo más.
Los granos de pimienta de Szechuan y los granos de pimienta negra se utilizan en las cocinas tradicionales y occidentales. Son una parte integral de varios manjares y son alimentos básicos en la cocina.
Puntos clave
- Los granos de pimienta de Szechuan provienen del fresno espinoso e imparten una sensación única de adormecimiento, mientras que los granos de pimienta negra se derivan de la planta Piper nigrum y brindan un sabor picante y sabroso.
- Los granos de pimienta de Szechuan son esenciales en la cocina china, especialmente en los platos de Sichuan, mientras que los granos de pimienta negra son un condimento universal que se usa en varias cocinas.
- Los granos de pimienta de Szechuan tienen un sabor terroso y cítrico, mientras que los granos de pimienta negra brindan un sabor fuerte y cálido.
Pimienta Szechuan vs Pimienta Negra
La diferencia entre los granos de pimienta de Szechuan y Granos de pimienta negra es que la pimienta de Szechuan tiene un efecto adormecedor en la lengua. La sensación es similar a la de un hormigueo. Por otro lado, los granos de pimienta negra son picantes y se describen como picantes y picantes. Es conocido por su sabor cítrico.
Szechuan Peppercorn es una especia popular utilizada en todo el mundo. Pertenecía a la familia de arbustos Zanthoxylum. Es un aroma cítrico de la familia de la pimienta.
La pimienta de Szechuan es originaria de China y es una especia muy apreciada por sus delicias. La piel exterior de la semilla se consume como especia en el mundo debido a la creciente demanda.
Los granos de pimienta negra son una especia local del sur de la India. Se fabrica integralmente en el sur de la India y otras regiones tropicales. Se cultiva por su fruto.
Tiene un lugar con la familia de plantas de flores Piperaceae. La fruta se cosecha, se seca y se agrega a los alimentos como condimento o condimento.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Granos de pimienta de Szechuan | Granos de pimienta negra |
|---|---|---|
| Otros nombres | Pimienta flor, Fresno espinoso seco, Fresno espinoso deshidratado, Pimienta de limón de Indonesia | Piper Guineense, Piper Nigrumnoun |
| Nivel de calor | Es menos picante y no tan picante como la pimienta negra. | Tiene un nivel de picante leve a picante. |
| Color | Tiene colores vibrantes: color marrón rojizo brillante y verde. | Viene en tres colores: verde, blanco y marrón-negro. |
| Olor | Tiene un olor a limón, perfumado similar a la lavanda. | Tiene un olor amaderado fresco y cálido. |
| Compuesto químico para picante | Hydroxy-alpha Sanshool proporciona el efecto anestésico. | La piperina es responsable del picante suave. |
¿Qué es el grano de pimienta de Szechuan?
Los granos de pimienta de Szechuan tienen una larga historia que se remonta a China. La cocina china utiliza tradicionalmente granos de pimienta de Szechuan y jengibre en sus delicias por sus sabores distintivos.
Los granos de pimienta tienen principalmente un sabor amargo, que se convierte en un efecto adormecedor. Es popular por su calor adormecedor, que hace que la gente quiera más.
Los granos de pimienta se cosechan una vez al año. Las bayas de los arbustos espinosos se recogen a mano y se ponen al sol para que se sequen de forma natural. El efecto del grano de pimienta se compara con los refrescos o corrientes suaves.
La fruta se abre en forma de flor al secarse. Libera una semilla negra en su interior que es comestible. Estas semillas se eliminan y las bayas se procesan a mano para proteger la estructura floral y conservar los sabores.
Es un proceso que requiere mucha mano de obra y lleva tiempo garantizar una fruta segura y protegida. Tiene un sabor terroso y contiene notas cítricas.
Se utiliza en diversos platos y se utiliza en medicinas tropicales. Tiene propiedades analgésicas y es antiinflamatoria. Se prescribe para diversas dolencias: dolor de muelas, eczemay dolor abdominal.
Los granos de pimienta de Szechuan están fácilmente disponibles en numerosos mercados asiáticos y tiendas especializadas. El uso de Szechuan se ha expandido a otras culturas y países como Indonesia, India, Nepal, Tailandia y EE. UU.
¿Qué es el grano de pimienta negra?
El grano de pimienta negra se cosecha por su fruto de Piper Nigrum. La fruta se utiliza para producir dos tipos de granos de pimienta: pimienta blanca y pimiento verde.
La fruta se seca a un color rojo más intenso, con una sola semilla en la madurez. Es una especia popular en la cocina europea y se utiliza como medicina y saborizante.
La pimienta negra procede de las bayas verdes e inmaduras de la planta del pimiento, cocidas en agua hirviendo tras una limpieza exhaustiva.
Se seca a la luz del día o se manipula en una máquina durante mucho tiempo hasta que la semilla se encoge y se transforma en una semilla muy arrugada.
La pimienta negra se consume en la India desde tiempos prehistóricos. Se fabricó principalmente en la costa de Malabar de Kerala. Se considera oro negro y es uno de los productos más preciados del mundo.
La pimienta negra tiene un alto contenido de antioxidantes para combatir los radicales libres como el humo, los cigarrillos, los rayos del sol y la contaminación. Tiene propiedades antiinflamatorias para curar enfermedades como enfermedades del corazón, diabetes y cáncer.
El extracto de pimienta negra disminuye el nivel de placas amiloides que dañan los fragmentos de proteínas relacionados con la enfermedad de Alzheimer.
Es versátil y un elemento básico de la cocina en todo el mundo. Tiene un sabor audaz y puede mejorar el sabor de cada plato. Se utiliza en alimentos como pescado, carne, aves y más.
Principales diferencias entre los granos de pimienta de Szechuan y los granos de pimienta negra
- El grano de pimienta de Szechuan puede durar hasta un año, pero puede perder su aroma y su efecto tranquilizante con el tiempo. Los granos de pimienta negra pueden durar de tres a cuatro años cuando se almacenan adecuadamente.
- Los granos de pimienta de Szechuan requieren climas más cálidos con suelo húmedo para producir. Considerando que, los granos de pimienta negra requieren altas temperaturas con lluvias frecuentes y un suelo con buen drenaje.
- El grano de pimienta de Szechuan debe almacenarse en un frasco hermético para que dure mucho tiempo. No debe haber humedad en la bolsa o frasco. La pimienta negra debe guardarse en una bolsa o recipiente sellado en un lugar seco y fresco.
- El grano de pimienta de Szechuan se cosecha una vez al año hacia fines de la temporada de verano en otoño. Cosecha de pimienta negra en grano entre diciembre y enero.
- El grano de pimienta de Szechuan se usa en numerosos platos salados como carne, fideos, sopas y encurtidos. Mientras que la pimienta negra es perfecta en aderezos, verduras salteadas, pastas, carnes, etc.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090409500278
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf803067r
Última actualización: 22 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
