Los tallos de algunas plantas se modifican para que sirvan de almacenamiento. La modificación más común es en forma de bombilla. Se condensa como un bulbo terminal y hojas carnosas axiales.
Dichos tallos modificados de plantas se usan ampliamente y se comen a diario. Las dos formas comunes de bulbos son las cebollas y las cebolletas.
Puntos clave
- Las cebollas tienen un sabor más fuerte, mientras que las cebolletas son más suaves y ligeramente dulces.
- Las cebollas desarrollan bulbos grandes, mientras que las cebolletas tienen bulbos pequeños y subdesarrollados.
- Las cebollas se utilizan para cocinar, mientras que las cebolletas se pueden comer crudas y cocidas.
Cebolla vs Cebolleta
Una cebolla es una verdura con un bulbo grande cultivada del género Allium. Es una rica fuente de vitaminas y minerales que ayudan a reducir el riesgo de Alzheimer, cáncer y enfermedades cardíacas. Tiene un olor y sabor fuerte debido al azufre. La cebolleta es un bulbo poco desarrollado, rico en calcio, potasio y antioxidantes. Tiene un olor y sabor suave.
Las cebollas tienen un período de crecimiento más largo. El nombre científico de la cebolla es Allium cepa. Produce un irritante llamado sin-propanethial-s-óxido y estimula las glándulas lagrimales.
It converts the sulfoxides amino acid to sulfenic acid and causes tears while chopping onions. Onion has several health benefits, lowering the risk of cancer, heart disease, stroke, diabetes, and Alzheimer’s disease.
Es una buena fuente de vitaminas y minerales. Por otro lado, las cebolletas tienen un período de crecimiento más corto. El nombre científico de la cebolleta es Allium fistulosum.
No produce ningún irritante químico durante el picado. Es rico en fibra, antioxidantes y varias vitaminas y minerales. Es una excelente fuente de producción de energía y metabolismo.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Cebolla | Cebollino |
|---|---|---|
| Tamaño de la bombilla | Bulbo grande y completamente desarrollado. | Bombilla pequeña y subdesarrollada |
| Beneficios de la salud | Contiene sustancias antiinflamatorias que reducen el colesterol y los triglicéridos y es rica en antioxidantes y azufre | Es una buena fuente de vitamina C y otras vitaminas del complejo B como la vitamina B1, B2 y B3, comúnmente llamadas tiamina, riboflavina y niacina, respectivamente, y contiene varios minerales como calcio, potasio. |
| pH | alrededor 5.5 | 6.0 - 7. 0 |
| Condiciones de crecimiento | Crece bien en suelo arcilloso aluvial y puede soportar variaciones de temperatura excepto calor, frío o lluvia extremos. | Suelo orgánico y húmedo y crece bien a pleno sol en un área parcialmente sombreada. |
| Periodo de crecimiento | Más largo que las cebolletas | Más corto que las cebollas (60 – 120 días) |
¿Qué es la cebolla?
La cebolla es una especie vegetal del género Allium. También se le llama cebolla común o cebolla de bulbo. El nombre científico de la cebolla es Allium cepa. Fue descrito por primera vez por Carl Linnaeus.
La cebolla es del reino Plantae, un orden de Asparagates, una familia de Amaryllidaceae, una subfamilia de Allioideae y un género de allum.
La cebolla es una planta bienal o perenne y se cultiva anualmente. Se ha cultivado durante más de 7000 años. El tiempo de cosecha de la cebolla es la primera temporada de su crecimiento. Después de la cosecha, la cosecha se seca y se almacena.
La planta consta de un bulbo en la base, raíces fibrosas que se extienden hacia el suelo y hojas en la parte superior. El bulbo son tallos condensados y comprimidos rodeados de escamas modificadas que son carnosas.
El pH de la cebolla es 5.5. Se considera que el primer cultivo de cebolla se realizó en Asia Central. Ha habido pruebas de que las cebollas se utilizaban en los asentamientos de la Edad del Bronce.
La primera persona que escribió sobre el uso de la cebolla y el repollo fue Plinio el Viejo, en su obra llamada Pompeya. El cultivo es susceptible a plagas y gusanos como el gusano de la cebolla, la mosca de la cebolla y otros hongos.
Algunos tipos de cebollas también producen múltiples bulbos. Tales tipos son cebollas de patata y cebollines. Las cebollas se pueden comer crudas en ensaladas, chutneys y encurtidos o cocidas junto con otros platos salados.
¿Qué es el cebollín?
Las cebolletas son hortalizas perennes del género Allium. La cebolleta y la chalota están relacionadas y las palabras derivan del griego antiguo.
El cultivo de cebollín no tiene un bulbo completamente desarrollado y tiene hojas gruesas, tubulares y huecas que crecen sobre el suelo. El período de germinación de la cebolleta es de una a dos semanas.
Las hojas, así como el bulbo de la cebolleta, se pueden comer crudas en ensaladas, salsas, sopas, platos de mariscos, fideos y otros aderezos, o cocidas y utilizadas en otros platos salados.
Regiones como el suroeste de Estados Unidos comen cebolletas con sal, queso y jugo de lima. También se utiliza como aderezo para varias cocinas.
Las cebolletas requieren más de una pulgada de agua durante más de una semana durante el cultivo. El tipo de suelo ideal para los cultivos de cebolleta es húmedo pero no empapado. La cebolleta es una buena fuente de vitamina C y otras vitaminas del complejo B como la vitamina B1, B2 y B3, comúnmente llamadas tiamina, riboflavina y niacina, respectivamente.
También contiene varios minerales como calcio, carotenoides y potasio y es rico en antioxidantes. Las cebolletas tienen varios nombres regionales, como cebolla verde, cebolla tierna, cebolla para ensalada, cebolla larga, cebolla de mesa, cebolla en rama, cebolla silvestre, cebolla preciosa, cebolla de jardín, cebolleta, gibón y muchos otros nombres similares.
La cebolleta se adapta a la congelación instantánea. Los aceites de cebolletas se utilizan ampliamente. Las cebolletas son ingredientes activos en la cocina asiática.
Principales diferencias entre cebolla y cebollín
- Las cebollas tienen un sabor y un olor más fuertes, mientras que las cebolletas tienen un sabor más suave.
- Las cebollas tienen un bulbo completamente desarrollado, mientras que las cebolletas carecen de un bulbo completamente desarrollado.
- El nombre científico de la cebolla es Allium cepa, mientras que el nombre científico de la cebolleta es Allium fistulosum.
- El período de germinación de las cebollas es de seis a doce días, mientras que el período de germinación de la cebolleta es de una a dos semanas.
- Las cebollas requieren un tipo de suelo arcilloso, aluvial, friable y profundo, mientras que las cebolletas requieren un suelo orgánico húmedo que drene bien para su cultivo.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page
Última actualización: 10 de septiembre de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
Encontré esta publicación bastante seca y carente de contenido atractivo.
¡Qué publicación tan interesante y detallada! Siempre me han encantado las cebollas y las cebolletas y es genial aprender más sobre ellas.
Estoy totalmente de acuerdo contigo, Evans Neil. Es esclarecedor saber la diferencia entre cebollas y cebolletas y sus respectivos beneficios para la salud.
Si bien aprecio la información, personalmente encuentro que el sabor y el olor de las cebollas son demasiado fuertes para mi gusto.
¿En serio, Csaunders? ¡Me encanta el sabor de la cebolla! Es fascinante cómo las diferentes personas perciben los sabores.
Estoy contigo, Csaunders. Tampoco soporto el olor a cebolla.
Siempre he sido fanática de las cebollas, pero después de leer este post, definitivamente voy a incorporar más cebolletas a mi dieta.
Esta publicación es increíblemente informativa y está bien investigada. Siempre me he preguntado sobre las diferencias entre cebollas y cebolletas.
Estoy de acuerdo, Phoebe Matthews. Es fantástico comprender los beneficios nutricionales de estos vegetales comunes.
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Si bien aprecio los conocimientos científicos, no puedo evitar preguntarme cómo se han utilizado las cebollas y los cebollines en diferentes culturas a lo largo de la historia.
Ese es un gran punto, Cox Ray. Sería esclarecedor conocer el significado cultural de las cebollas y las cebolletas más allá de sus atributos nutricionales.
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¡Lo sé, cocinero Adam! Es fascinante cómo incluso detalles tan pequeños pueden marcar la diferencia en el sabor y las condiciones de crecimiento.