Kakao vs šokolaad: erinevus ja võrdlus

Šokolaad ja kakao on kakaopuu ja Theobroma kakao või selle ubade kõrvalsaadused.

Kääritatud, röstitud, kooritud ja pastaks muudetud kakaoubadest saab valmistada kakaod või šokolaadi.

Kakaooad sisaldavad bioaktiivseid ühendeid, mis tõestatult parandavad inimese mälu ja toetavad ka tervislikku elu.

Võtme tagasivõtmine

1. Kakao on kakaoubade puhas pulbriline vorm, samas kui šokolaad ühendab kakao suhkru, piima ja muude koostisosadega.
2. Kakao maitseb mõru, samas kui šokolaad võib sõltuvalt lisatud suhkrust olla magusast poolmagusani.
3. Kakaol on oma suurema antioksüdantide sisalduse ning lisatud suhkrute ja rasvade puudumise tõttu tervisele rohkem kasu kui šokolaadil.

Kakao vs šokolaad

Kakaopulber valmistatakse kakaoubade röstimisel, eraldades kakao kuivained kakaovõija seejärel jahvatage kuivained peeneks pulbriks. Šokolaadi valmistamiseks segatakse kakaopulber suhkru, piima ja muude koostisosadega ning seejärel töödeldakse segu tahkeks.

Kakao on pulbriline aine, mis on valmistatud kakaoubadest. Kakao on tervislik toode, kuna see ei sisalda kakaovõid. Naturaalne kakaopulber ei ole leelistatud, seega sisaldab see kõrgemat kakao flavanoolide sisaldust.

On tõestatud, et need kakao flavanoolid on tervisele kasulikud ning toetavad südame ja aju tervist.

Šokolaad on ka kakaoubade kõrvalsaadus. Šokolaad maandab inimese stressi, kuid liigset šokolaadi ei peeta tervislikuks tooteks, kuna selles on suurem rasva- ja suhkrusisaldus.

Šokolaad on saadaval paljude erinevate helmeste, tahvlite, pulbrina või vedelana.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Kakao	Chocolate
Sõnastus	Kakao on pulbriline aine, mis moodustub Theobroma kakaost või kakaoubadest.	Kakaoubadest moodustub ka šokolaad.
Variatsioonid	Kakaod on saadaval peamiselt kahes variandis: looduslik kakao ja Hollandi kakao.	Šokolaad on saadaval paljudes variatsioonides, nagu tooršokolaad, magus šokolaad, tume šokolaad, valge šokolaad, magustamata šokolaad, poolmagus šokolaad ja segašokolaad.
Sort	Kakaod on peamiselt saadaval pulbrina.	Šokolaad on saadaval paljudes sordilaadsetes helmestes, batoonides, pulbrina või vedelana.
Värvilised	Kakao värvus jääb mõõduka pruuni ja punaka vahele.	Šokolaadi värvus on keskmise ja tumepruuni vahel.
Kakaovõi	Kakaovõi eemaldatakse kakaopulbrist.	Kakaovõid ei eemaldata šokolaadist selle valmistamise ajal.
Kas tervisele kasulik?	Kakao on tõestatud tervisliku tootena.	Liigset šokolaadi ei peeta tervislikuks tooteks, kuna selles on suurem rasva- ja suhkrukontsentratsioon.

Mis on kakao?

Kakao on pulbriline aine, mis on valmistatud kakaoubadest. Looduslik kakao on mõru ja tume, sellega on segatud vähe või üldse mitte kakaovõid, samas kui Hollandi kakao on vähem mõru ja heledam ega sisalda kakaovõid.

Mõiste kakao tuli hispaaniakeelsest sõnast cacao.

Kakao värvus jääb mõõduka pruuni ja punakaspruuni vahele. Kakao koostises ei ole võid või on seda väga vähe, kuna see eemaldatakse töötlemise ajal kakaoubadest.

Kakao on tervislik toode, kuna selle koostises ei ole kakaovõid. Kakaost valmistatud jook sisaldab vähem kaloreid ja rasva, ilma suhkruta ning antioksüdante.

Kakaojook sisaldab peamiselt kakaod, piima või kuuma vett koos magusainega.

Alusaineid kuumutatakse kakaoga ja seda protsessi nimetatakse leelistamiseks, mis võib vähendada toitaineid, mille tulemusena tekivad kõrgel temperatuuril transrasvad.

Naturaalne kakaopulber ei ole leelistatud, seega sisaldab see kõrgemat kakao flavanoolide sisaldust. Kakaos sisalduvatel kakao flavanoolidel on tõestatud kasu tervisele ning need toetavad südame ja aju tervist.

Mis on šokolaad?      

Šokolaad on ka kakaoubade kõrvalsaadus. Mõiste šokolaad tuli hispaaniakeelsest sõnast xocolati.

Šokolaadi valmistatakse samamoodi nagu kakaod. Šokolaadi valmistamisel on aga kakaovõi šokolaadi sees, mille tulemuseks on ühtlasem konsistents.

Liigne šokolaad ei ole tervisele hea, kuna selles on kõrgem rasva ja suhkru kontsentratsioon.

Šokolaad on saadaval paljudes variatsioonides, näiteks tooršokolaad, magus šokolaad, tumedat šokolaadi, valge šokolaad, magustamata šokolaad, poolmagus šokolaad ja segašokolaad.

Šokolaad on saadaval paljude erinevate helmeste, tahvlite, pulbrina või vedelana.

Kuum šokolaadijook on sarnane kuuma kakaojoogiga, kuid erineb põhikoostisosa poolest. Šokolaadi värvus on keskmise ja tumepruuni vahel.

Šokolaad maandab inimese stressi, kuid liigne tarbimine võib tervisele halvasti mõjuda. Erinevat tüüpi šokolaadide koostises on erinevad kakao flavanoolid.

Peamised erinevused kakao ja šokolaadi vahel

1. Mõiste kakao pärineb hispaaniakeelsest sõnast cacao, termin šokolaad aga hispaaniakeelsest sõnast xocolati.
2. Kakaod on saadaval peamiselt kahes variandis: looduslik kakao ja Hollandi kakao, samas kui šokolaad on saadaval paljudes variatsioonides, nagu tooršokolaad, magustatud šokolaad, tume šokolaad, valge šokolaad, magustamata šokolaad, poolmagus šokolaad ja segašokolaad.
3. Kakao on peamiselt saadaval pulbrina, samas kui šokolaad on saadaval paljudes vormides, nagu helmed, tahvlid jne.
4. Kakaovõi eemaldatakse kakaopulbrist, samas kui kakaovõid ei eemaldata šokolaadist, mille tulemuseks on ühtlasem konsistents.
5. Kakao on tõestatult tervislik toode, samas kui liigset šokolaadi ei peeta tervislikuks tooteks, kuna selles on suurem rasva- ja suhkrusisaldus.
6. Kakao koostis on palju rohkem antioksüdante kui šokolaad.
7. Kakaol on mõru maitse, šokolaadile on aga lisatud suhkrut, mis muudab selle magusamaks.
8. Kakao värvus jääb mõõduka pruuni ja punakaspruuni vahele, šokolaadi värvus aga keskmise ja tumepruuni vahele.

viited

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302000329
2. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203461860/cocoa-chocolate-1765-1914-william-gervase-clarence-smith

Viimati värskendatud: 24. juunil 2023