Tume šokolaad vs keedušokolaad: erinevus ja võrdlus

Šokolaad on hästi tuntud kui hõrgutav hõrgutis või maitseaine, mida võib leida erinevatest erineva kuju ja suurusega magusatest toitudest.

Kui aga šokolaadi kohta rohkem teada saada, avastatakse, et neid on palju erinevaid. Vaatame tumeda šokolaadi ja keedetud šokolaadi erinevusi.

Võtme tagasivõtmine

1. Tume šokolaad sisaldab rohkem kakao kuivainet ja vähem suhkrut kui muud tüüpi šokolaadid, pakkudes rikkalikku ja intensiivset maitset.
2. Toidušokolaad on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks retseptides ja see võib sisaldada stabilisaatoreid ja säilitusaineid, et säilitada konsistents toiduvalmistamise või küpsetamise ajal.
3. Tumedat šokolaadi nauditakse eelkõige selle maitse pärast, keedušokolaadi kasutatakse aga erinevate roogade koostisosana.

Tume šokolaad vs keedušokolaad

Tume šokolaadi ja keedušokolaadi erinevus seisneb selles, et tume šokolaad kipub olema kergelt mõru, kuna see ei sisalda täiendavaid piimakuivaineid. Teisest küljest võib toiduvalmistamisšokolaad olla tume šokolaadi vorm, mis on mõeldud küpsetamiseks.

Täiendavate piima kuivainete puudumine muudab šokolaadi tumeda šokolaadi. Peamised koostisosad on kakaooad, väga vähe suhkrut, sojaletsitiin selle tekstuuri säilitamiseks ja maitseained, nagu vanill.

Tume šokolaad on mõru maitsega, kuna sisaldab rohkem kakaod ja vähem suhkrut; väikest kogust peetakse tervislikuks vahepalaks.

Keedušokolaad, tuntud ka kui küpsetusšokolaad, on mõeldud kasutamiseks küpsetistes ja magusates toitudes ning seda võib magustada või mitte.

Küpsetusšokolaadi on saadaval tumedates, piima- ja valgetes sortides. Kui see pole valmistatud mahešokolaadina, on küpsetusšokolaad odav.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Dark Chocolate	Šokolaadi keetmine
Sisu	Tavaline tume šokolaad sisaldab kakaovedelikku, kakaovõid ja vähesel määral suhkrut.	Tavaline toidušokolaad sisaldab kakaovedelikku, kakaovõid ja nullsuhkrut.
Maitse	Suhkru olemasolu tõttu ei ole need nii kibedad kui piimašokolaad või keedušokolaad.	Kuna suhkrut on vähe või üldse mitte, on keedušokolaad üksinda äärmiselt mõru.
sordid	Tume šokolaad on üksi, kuid maitse võib olenevalt koostisosadest erineda.	Neid on kolme tüüpi: tume toidušokolaad, piimašokolaad ja valge toidušokolaad.
kasu	Õige koguse tarbimine annab palju kasu tervisele.	Seda ei saa üksi tarbida ja retseptid, milles seda kasutatakse, on väga magusad.
sa kasutad	Need on tervislikud suupisted.	Peamine kasutusala on nende kasutamine küpsetamisel ja toitude (nt koogid, puding jne) valmistamisel.

Mis on tume šokolaad?

Kakao on kõrge mineraalide ja antioksüdantide sisaldusega taim, millest valmistatakse šokolaadi. Seevastu tume šokolaad sisaldab palju rohkem kakaod kui piimašokolaad ja palju vähem suhkrut.

Tume šokolaad sisaldab palju mineraale, sealhulgas rauda, ​​magneesiumi ja tsinki, millel kõigil on mõõdukas sissevõtmisel mitmeid tervisega seotud eeliseid.

Tumeda šokolaadi valmistamiseks kasvatatakse esmalt kakaotaime ja seejärel korjatakse kakaoube sisaldavad kaunad. Kui need oad on küpsed, lähevad need käärimisprotsessi.

Pärast kääritamist oad kuivatatakse 7–14 päeva jooksul. Kui need on kuivatatud, saadetakse need neile, kes vajavad ube oma tumeda šokolaadi jaoks.

Kui oad on kätte saadud, läbivad oad hulga protsesse, nagu röstimine madalal temperatuuril ja peeneks jahvatamine, et saada nn kakaomassi või kakaovedelikku.

Lõpetuseks see kakaoliköör, kakao või ja väikesed kogused suhkrut segatakse kokku, et moodustada tume šokolaad.

Mõned tuntud tumeda šokolaadi tootjad on liibuma Kitkat, Cadbury Bournville, Hershey's ja Lindt Dark Chocolates, mis müüvad oma juhtiva tumeda šokolaadi tootena šokolaaditahvleid.

Mis on šokolaadi keetmine?

Jahtunud, tahkunud šokolaadimassi, millele on lisatud koostisaineid, nimetatakse keedušokolaadiks või küpsetusšokolaadiks. Sõltuvalt sisalduva suhkru kogusest tekib suhkru, letsitiini ja vanilli kombineerimisel mõru, poolmagus või magus šokolaad.

Pruunid, koogid ja glasuurid kasutavad koostisosana küpsetusšokolaadi.

Šokolaadi keetmine läbib sama protsessi, mida tume šokolaad alguses, kuna võtmeteguriks on kakaojoogi valmistamine.

Toidušokolaadi valmistatakse aga lihtsalt kakaovedelikust ja kakaovõist. Seejärel valmistatakse need batoonide või šokolaadikrõpsude kujul.

Kahjuks pole need just head suupisted, kuna on oma vähese kuni nulli suhkrusisalduse tõttu äärmiselt kibedad.

See sisaldab suures koguses kakaovõid, mis on šokolaadi valmistamisel äärmiselt oluline.

Selle põhjuseks on asjaolu, et kõrge kakaovõi sisaldus aitab jaotada soojust ühtlaselt kogu šokolaadis ning sulab selle kiiresti ja ühtlaselt, jätmata seega ruumi selle eri osades üle- või alaküpsemiseks.

Mõned tuntud toiduvalmistamisšokolaadi tootjad on Home Cook, Sainsbury's, Lindt Cooking Chocolate, Moser Roth ja Waitrose Cook's, mis toodavad maailma parimaid ja mitmekülgsemaid toiduvalmistamisšokolaadi.

Peamised erinevused tumeda šokolaadi ja keedušokolaadi vahel

1. Küpsetav šokolaad võib olenevalt selle tüübist (tume, valge või piim) ja kakao ja mõne muu koostisosa suhtest olla kibedam kui tume šokolaad või mitte.
2. Tume šokolaad sisaldab antioksüdante ja muid mineraale, muutes selle tervislikumaks kui keedetud šokolaad.
3. Šokolaadi keetmine sobib küpsetamiseks paremini kui tume šokolaad, mis võis lisada maitseid, mis võivad retsepti takistada. See on ka põhjus, miks seda tuntakse ka küpsetusšokolaadina.
4. Tume šokolaad ei sisalda täiendavaid piima kuivaineid nagu keedetud šokolaad.
5. Erinevalt tumedast šokolaadist on šokolaadi valmistamisel erinevaid variante, nagu valge, tume ja piimašokolaad.

viited

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537189115001135
2. https://europepmc.org/article/med/6396642

Viimati värskendatud: 25. juulil 2023