Või vs toiduõli: erinevus ja võrdlus

Rasvad on vaieldamatult meie söödava toidu kõige olulisemad ja levinumad elemendid. Ilma rasvadeta ei saaks toiduvalmistamise ajal kokku pandud koostisosad omavahel seguneda ega hüübida.

Seetõttu on rasvad väga vajalikud erinevate toiduainete valmistamiseks, mida me sööme.

Võtme tagasivõtmine

1. Või on valmistatud loomsest rasvast ja sellel on kreemjas tekstuur.
2. Toiduõli on valmistatud taimsetest allikatest ja on toatemperatuuril vedel.
3. Võil on eriline maitse, samas kui toiduõlil on neutraalne maitse.

Või vs toiduõli

Erinevus Või ja toiduõli on see, et või on küllastunud loomne rasv, mida saadakse piimast ja mille valmistamiseks eraldatakse piimast rasvkoor. Teiselt poolt, Toiduõli on küllastumata taimeõli, mida saadakse taimede seemnetest, nagu päevalilled, viinamarjad, oliivid jne. 

Või on üks populaarsemaid ja sagedamini kasutatavaid küllastunud rasvu. See on loomne toode ja seda saadakse loomapiimast.

Selle valmistamiseks eraldatakse koor piimavedelikest protsessi, mida nimetatakse kloppimiseks. Võis on suurem kolesteroolisisaldus kui enamikul teistel küllastunud ja küllastumata rasvad.

Toiduõli viitab paljudele küllastumata rasvadele, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamisel.

Toiduõli saadakse kuivatatud taimede seemnetest, nagu päevalilleseemned, viinamarjaseemned, sinepiseemned jne. Kuivatatud seemned pressitakse seemne sees olevate õlide väljapressimiseks.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Või	Toiduõli
Määratlus	See on küllastunud rasv, mis saadakse loomapiimast	See on küllastumata rasv, mida saadakse köögiviljade ja taimede seemnetest
Valmistamismeetod	See saadakse koore eraldamisel piimas olevatest vedelikest	Seda saadakse kuivatatud taimeseemnetest saadud õlide pressimisel ja pigistamisel
Maitse	Tavaliselt on sellel soolane maitse	Õli maitse sõltub kasutatava seemne tüübist
Suitsupunkt	Võil on madal suitsupunkt	Toiduõlidel on kõrge suitsupunkt
Tervise tegurid	Või on kõrge kolesteroolisisaldusega	Toiduõlid on madala kolesteroolisisaldusega

Mis on Või?

Või on üks kõige sagedamini kasutatavaid toiduvalmistamiseks kasutatavaid rasvu. Seda kasutatakse peaaegu kõigis maailma köökides ja peaaegu kõik kultuurid kasutavad võid toiduvalmistamisel ühel või teisel kujul.

Sellel on soolane maitse tänu või valmistamisel lisatavale soolale, kuid turul on saadaval ka ilma lisasoolata soolata võid.

Või on küllastunud rasv ja on toatemperatuuril tahke. See on loomne toode ja seda saadakse loomapiimast.

Või valmistatakse koore ja kuivaine eraldamisel piimas leiduvatest vedelikest. Või valmistamise protsessi nimetatakse tavaliselt kloppimiseks.

Pärast tahkete ainete eraldamist vedelikest piimas puhastatakse saadud või põhjalikult külmas vees. Tahkete ainete edasiseks puhastamiseks ja puhastamiseks võib puhastustsüklit korrata mitu korda.

Pärast või puhastamist lisatakse rasva säilitamiseks soola.

Olenevalt kasutatud piima tüübist võib lõpptoote maitse olla erinev. Võil on madal suitsupunkt ja seetõttu ei saa seda kasutada väga kõrgel temperatuuril küpsetamisel. Kuna tegemist on küllastunud rasvaga, on selles ka kõrge kolesteroolisisaldus.

Mis on toiduõli?

Toiduõli on üks olulisemaid ja põhilisi toidu valmistamisel kasutatavaid koostisosi. See on ka üks vanimaid toiduvalmistamisel kasutatud koostisosi ning tsivilisatsioonid on sajandeid kasutanud erinevat tüüpi õlisid. 

Toiduõli viitab paljudele eri tüüpi taimsetele küllastumata rasvadele, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Tavaliselt valmistatakse toiduõlisid taimede kuivatatud seemnetest, nagu päevalilleseemned, viinamarjaseemned, sinepiseemned jne.

Kuivatatud seemned pressitakse veskis, et eraldada seemnetes sisalduvad õlid. Toiduõlid on maheda maitsega, kuid olenevalt õli valmistamiseks kasutatud seemnete tüübist on õli aroom ja maitse erinev.

Toiduõli on teatud tüüpi küllastumata rasv. See on madalam kolesteroolisisaldusega kui või ja muud tüüpi küllastunud õlid. Toiduõlidel on ka kõrge suitsu- ja põlemispunkt.

Seega saab toiduõlisid kasutada kõrgel temperatuuril küpsetamisel. Seetõttu kasutatakse toiduõlisid, nagu viinamarjaseemneõli ja seesamiõli, väga sageli Hiina ja kontinentaalses köögis, kus toiduvalmistamise temperatuur on kõrge.

Madalama kolesteroolisisalduse tõttu peetakse toiduõlisid, nagu päevalilleõli, tervislikumaks kui küllastunud rasvu, nagu või.

Peamised erinevused või ja toiduõli vahel

1. Või on küllastunud rasv, mida saadakse loomapiimast. Toiduõli on küllastumata rasv, mida saadakse köögiviljade ja taimede seemnetest
2. Või saadakse koore eraldamisel piimas olevatest vedelikest. Toiduõli saadakse kuivatatud taimeseemnetest saadud õlide pressimisel ja pigistamisel
3. Või on soolase maitsega. Toiduõli maitse sõltub kasutatava seemne tüübist.
4. Võil on madal suitsupunkt. Toiduõlidel on kõrge suitsupunkt
5. Või on kõrge kolesteroolisisaldusega. Toiduõlid on madala kolesteroolisisaldusega

viited

1. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785

Viimati värskendatud: 16. juulil 2023