Juust ja või on mõlemad piima kõrvalsaadused. Mõlemat eset kasutatakse meie igapäevaelus iga päev. Tavaliselt võetakse seda hommikusöögi ajal lihtsa toiduna, kuna seda on lihtne tarbida ja see on kerge.
Või on palju kreemisem kui juust, samas kui Juustul on rikkalik valgusisaldus.
Võtme tagasivõtmine
- Juust on piimatoode, mis on valmistatud piimavalkude kalgendamise teel, võid aga saadakse koore kloppimisel, et eraldada rasv vedelikust.
- Juust pakub erinevaid maitseid, tekstuure ja liike, samas kui võil on ühtlasem maitse ja tekstuur.
- Juust sisaldab rohkem valku ja kaltsiumi kui või, kuid selles on kõrgem naatriumisisaldus, samas kui või on rasva- ja kaloririkkam.
Juust vs või
Juustu ja või erinevus seisneb selles, et juustu valmistatakse piimavalgu liitmisel, mida nimetatakse "Kaseiin ensüüm." Teisest küljest valmistatakse võid piimakihi eraldamise teel ja seda nimetatakse petipiimakihiks. See kiht tekib piima segamisel.
Juust on põhimõtteliselt piimatoode, mida toodetakse paljude sortide ja maitsetega. See on rikas valgusisaldusega, kuna see moodustub ensüümide liitmisel, mida nimetatakse "kaseiini ensüümiks".
Juustu saab valmistada mis tahes loomapiimast, nagu kaameli, kitse, lehma või pühvel.
Või on ka piimatoode, mida nimetatakse ka piima kõrvalsaaduseks. See tekib piima segamisel ja eraldab võikihi piimakihist.
Tavaliselt on see piim kääritatud, mis sisaldab baktereid ja pikal segamisel tekib petipiimakiht.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | juust | Või |
|---|---|---|
| Koolitus | See moodustub "kaseiini ensüümi" liitmisel. | See tekib Piima kohale moodustunud Pettikihi eraldamisel. |
| Valk | Suur | vähem |
| tekstuur | See võib olla nii kõva kui ka pehme. | See on pehme sõltuvalt säilitustemperatuurist |
| Kaloreid | Selles on vähem kaloreid | Kalorite arv on juustu omast kaks korda suurem. |
| sa kasutad | Seda kasutatakse lisandina kastmetes ja sulatatakse katete moodustamiseks. | Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks. |
Mis on Juust?
Juust on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, mis vastandavad toitumist tõsiasjale, et see on rikas ka valgusisaldusega.
See moodustub "kaseiini ensüümi" liitmisel. Neid ensüüme leidub piimas ning need on rikkad aminohapete ja valkude poolest.
Kui see ensüüm on lisatud, muudab see suhkru happeks, mida nimetatakse piimhappeks. Mõne aja pärast hakkab vedelas olekus piim muutma oma olekut vedelast tahkeks.
Pärast seda on meil kaks osa, millest üks on tahke ja teine vedel. Tahke osa jäetakse alles, maitse andmiseks lisatakse väike kogus soola. Lõpuks teeb tootja selle soovitud kuju, et seda saaks pakkida.
Juustu on mitmesuguse maitse ja lisanditega, mida neile lisatakse. Tootmisetapis võib juustule maitse andmiseks lisada erinevaid maitseaineid.
Lisaks valgu- ja vitamiinirikkale juustule on ka kõrge kaltsiumisisaldus, mis aitab luudel ja hammastel neid tugevamaks muuta. Võrreldes Võiga on sellel erakordselt head toiteväärtused.
Juustu kasutatakse paljudes toiduainetes, et lisada toidule maitset. Seda kasutatakse lisandites, kui see on sulanud.
Mis on Või?
Või valmistamise protsess on juustu omast täiesti erinev. Selles eraldub piimakiht Pettikihist, mis tekib hapendatud piima ja piima segamise tõttu.
Tavaliselt kääritatakse kõigepealt piim ja kui see on täielikult kääritatud, eraldatakse kiht piimakihist ja hoitakse anumas, kus see segatakse seejärel piimavalguga, et saada hea toiteväärtus.
Eraldatud piimakihti nimetatakse petipiimakihiks, millel on kõrge rasvasisaldus. Tänu sellele on Võil kahekordne kaloreid Juustu suhtes.
Kui või on tehtud, lisatakse sellele maitse andmiseks väike kogus soola, mõnikord soola ei lisata ja müüakse originaalmaitsena. Võid on juustuga võrreldes palju erinevaid ja maitseid.
Või tekstuur on pehme. Külmkapis võib see olla raske. Või kasutatakse peamiselt koduseks toiduvalmistamiseks, kuna see annab toidule peale valmistamist puudutuse maitse.
Peamised erinevused juustu ja või vahel
- Juustu proteiinisisaldus on suurem, võis aga madalam.
- Juust on kõrge naatriumi- ja kaltsiumisisaldusega, mis aitab tugevdada luud ja hambad, samas kui võis on naatriumi ja kaltsiumi sisaldus väga madal.
- Juustul on madala kalorsusega protsent võrreldes Võiga, mille kalorsus on kaks korda suurem kui Juustul, mistõttu on võid tarbides kerge kaalus juurde võtta.
- Juust tekib kaseiini ensüümi segamisel, või aga piima kohale tekkinud kihi eraldamisel.
- Juustu on madalate sortide ja maitsetega võrreldes võiga, millel on palju sorte ja maitseid.
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/comparison-of-the-effects-of-cheese-and-butter-on-serum-lipids-haemostatic-variables-and-homocysteine/17DCC0A9CB96C274AA454733DF16DF36
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/94/6/1479/4598184
Viimati värskendatud: 15. juulil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Sandeep Bhandaril on arvutite bakalaureusekraad Thapari ülikoolist (2006). Tal on 20-aastane kogemus tehnoloogia vallas. Ta tunneb suurt huvi erinevate tehnikavaldkondade, sealhulgas andmebaasisüsteemide, arvutivõrkude ja programmeerimise vastu. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
