Piimatooteid kasutatakse kogu maailmas, nende hulgas on ka piim, kuid piima kaudu saab eraldada ka mitmeid teisi tooteid, näiteks kohupiim, või, juust jne. Piimatooted on inimkeha jaoks hädavajalik kaltsiumiallikas.
Piimatooted sisalduvad paljudes retseptides ja need on maailma toidukultuuri oluline osa, kuigi mõned inimesed on laktoosi suhtes allergilised. Seetõttu kasutavad nad muid tooteid, mis asendavad piimatooteid. Piimatalumatusega inimesed kasutavad sojatooteid, mis on suurepärane valguallikas.
Sellised asjad nagu kohupiim, või, juust jne ekstraheeritakse läbi piim; nende toodete ekstraheerimiseks on piim protsess, millest saab saada uusi tooteid. Protsess on lihtne ja seda saab teha kodus ilma eriteadmisteta.
Juustu ekstraheerimine hõlmab mõnikord keemilist protsessi, mida ei saa kodus lihtsalt teha.
Võtme tagasivõtmine
- Toorjuust on pehme, mahedamaitseline lehmapiimast ja koorest valmistatud juust, millel on paks, sile tekstuur ja kergelt terav maitse.
- Toorjuustumääre on toorjuustuvariant, mis sisaldab täiendavaid koostisaineid, nagu stabilisaatorid või maitseained, muutes selle määritavamaks ja mitmekülgsemaks.
- Peamine erinevus toorjuustu ja toorjuustumäärde vahel on nende konsistents ja koostisainete koostis: need on pehmema tekstuuriga ja võivad sisaldada lisaaineid maitse või stabiilsuse tagamiseks.
Toorjuust vs toorjuustumääre
Toorjuust on pehme, sile ja määritav piimast ja koorest valmistatud juust, millel on terav ja kergelt hapukas maitse ning kreemjas tekstuur. Toorjuustumääre on toorjuustuvariant, millele on lisatud koostisosi, nagu ürte, vürtse, köögivilju või puuvilju. Sellel on tavalise toorjuustu tekstuur sarnane.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Toorjuust | Toorjuustumääre |
|---|---|---|
| Määratlus | See on piimast ja koorest valmistatud toorjuust. | See on määre, mis on valmistatud toorjuustu vahustamisest koos teiste koostisosadega. |
| Maitse | magus | Soolane |
| Eesmärk | Kuumus | Määri ja kasta |
| Rasv | Kõrge rasvasisaldus | Madala rasvasisaldusega |
| Säilitusaeg | Lühike | Pikk |
Mis on toorjuust?
Toorjuust on piimast ja koortest valmistatud toorjuust. See on pehme juust, mille maitse on mahe. Toorjuustu tekstuur on sarnane vahukoorele ning see on kohev ja magus.
Toorjuustu kasutatakse punaste sametkookide ja koogikeste glasuurimiseks ning juustukookide, küpsiste jms valmistamiseks. Toorjuustu kasutatakse ka mitme allika paksendamiseks küpsetusprotsessis, näiteks valge kastmega pastas.
Seda kasutatakse koos võiga maiustustes.
Mõnikord kasutatakse või või oliivi asemel ka toorjuustu õli kartulipudru valmistamiseks ja kartulikrõpsude dipikastmeks. Toorjuustu kasutatakse mõnikord kreekeritel, bagelitel, tükkidel leibJne
Toorjuustumääret kasutatakse nüüd aga toorjuustu asemel, sest seda on lihtsam määrida.
Toorjuustu valmistamine on äärmiselt lihtne ja seda saab teha kodus igal ajal lihtsate koostisosadega, sealhulgas piima, koore, äädika või sidruniga.
Toorjuustu valmistamiseks võetakse vahekorras 1:2 piim ja koor, mis seejärel potis kuumutatakse ja keemisel tilgutatakse happelist ainet, sidrunit või äädikat. Seda segu tuleb pidevalt segada, kuni see taheneb.
Pärast seda eraldatakse juustukohupiim ja vadak. Juustukohupiim kurnatakse ja klopitakse töötlejas läbi.
Turul saadaolev toorjuust on valmistatud stabilisaatorite ja säilitusainetega, kuid kõige parem on kasutada omatehtud toorjuustu. Kodune toorjuustu on soovitatav kasutada niipea kui võimalik, kuna sellel on lühike säilivusaeg.
Mis on toorjuustumääre?
Toorjuustumääre on toorjuustu pehmem versioon; selle valmistamiseks lisatakse tavalisele toorjuustule mõned koostisosad. Toorjuustumäärde turul on saadaval mitu kaubamärki.
Üks peamisi erinevusi toorjuustu ja toorjuustumäärde vahel on see, et toorjuustumääre on soolasem.
Erinevalt toorjuustukreemist ei saa toorjuustumääret soolase maitse tõttu külmutamiseks kasutada. Pigem serveeritakse seda salatite dipikastmena või koos kartulikrõpsudega. Toorjuustu vahustamine muudab selle tekstuurilt juustumaks, seda saab hõlpsasti levitada igale pinnale, näiteks leivale või pitsapõhjale.
See on turul hõlpsamini saadaval, kuid seda pole lihtne kodus valmistada, kuna see sisaldab kemikaale, nagu mitu stabilisaatorit, mida kodus pole. Toorjuustumääret on palju sorte, nagu jogurtikreemimääre, milleks on 1.25 osa toorjuustu ja 1 osa jogurtit.
Toorjuustu vahustamise tõttu siseneb õhku, mis muudab tekstuuri määrimise lihtsaks. See on madala rasvasisaldusega, kuna õhk vähendab leivale määrimisel või dipikastmena serveerimisel kasutatavat toodet.
Tavalist toorjuustu saab kasutada toorjuustumäärde asendajana, lisades näpuotsaga soola. Toorjuustumäärdel on säilitusainete lisamise tõttu pikem säilivusaeg.
Peamised erinevused toorjuustu ja toorjuustumäärde vahel
- Toorjuust on rõõsk koor, mis ekstraheeritakse otse piimast ja koorest. Seevastu toorjuustumääre on improviseeritud versioon toorjuustukreemist, mida on lihtne määrida.
- Toorjuust sisaldab rohkem rasva; vastupidi, toorjuustumääre sisaldab vähem rasva.
- Külmutamisel kasutatakse toorjuustu. Seevastu toorjuustumääret kasutatakse dipikastmena ja leivatükkide, kreekerite jms määrdena.
- Toorjuust on õrnalt magus. Seevastu toorjuustumääre on soolane.
- Toorjuustu säilivusaeg on lühike. Vastupidi, toorjuustumäärdel on pikk säilivusaeg.
- Toorjuustu saab kodus välja tõmmata, kuid toorjuustumääret ei saa lihtsalt välja tõmmata.
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/SONG/10462522.pdf
Viimati värskendatud: 11. juunil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Sandeep Bhandaril on arvutite bakalaureusekraad Thapari ülikoolist (2006). Tal on 20-aastane kogemus tehnoloogia vallas. Ta tunneb suurt huvi erinevate tehnikavaldkondade, sealhulgas andmebaasisüsteemide, arvutivõrkude ja programmeerimise vastu. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
Kuigi artikkel oli informatiivne, võinuks see sisaldada rohkem piimatoodete kultuurilist tähtsust ja nende kasutamist erinevates köökides üle maailma.
Ma ei nõustu artikli rõhuasetusega koduse toorjuustu valmistamise lihtsusele. See eirab protsessi käigus tekkida võivaid keerukusi.
Minu arvates on irooniline, et artiklis tuuakse esile toorjuustu kasulikud omadused, kuid võidet peetakse soolasemaks alternatiiviks. See on vastuolu.
Märkasin, et artikkel annab põhjaliku võrdluse toorjuustu ja toorjuustumäärde vahel ning annab üksikasjaliku ülevaate toorjuustu valmistamise protsessist. Hindan üksikasjalikkuse taset.
Oleksin soovinud täiendavaid selgitusi juustu valmistamise keemiliste protsesside kohta. Tundub, et sellest on põgusalt üle võetud.
See on hästi kirjutatud tükk. Mulle meeldis eriti õppida tundma piimatoodete kasulikkust tervisele ja kuidas toorjuustu saab toiduvalmistamisel kasutada.
Artiklis ei mainita piimatoodete tootmise keskkonnamõju ega selle panust kliimamuutustesse.
See artikkel on tõesti avanud mu silmad erinevate piimatoodete suhtes. Laktoositalumatu inimesena mõistan nüüd erinevaid mulle pakutavaid alternatiive. Suurepärane lugemine.
Minu arvates on see artikkel väga informatiivne ja hariv. Nüüd saan aru piimatoodete ning erinevate juustude ja määrdeliikide erinevustest.
Artikkel tegi suurepärast tööd toorjuustu- ja toorjuustumäärde vaheliste erinevuste kõrvaldamisel. Nüüd mõistan mõlema toote erinevaid kasutusviise.