Charcuterie vs juustulaud: erinevus ja võrdlus

Toit on omaette armastuskeel. Ja sarnaselt iga keelega on sellel oma dialektide, variatsioonide ja aktsentide komplekt. Toidu- ja juustulauad viitavad erinevatele toidukorraldustele, mis kasutavad vastavalt liha ja juustu.

Siiski võib pakutavate toitude sortiment olenevalt inimesest erineda.

Võtme tagasivõtmine

1. Toidulauad sisaldavad erinevat tüüpi kuivatatud liha, samas kui juustuplaadid keskenduvad erinevatele juustudele.
2. Toidulauad sisaldavad mitmesuguseid lisandeid, nagu pähklid, puuviljad ja kreekerid, samas kui juustulauad võivad sisaldada ka puuvilju ja kreekereid, kuid mitte kuivatatud liha.
3. Küpsetusplaate serveeritakse eine või eelroana, juustuplaate aga eraldiseisva suupistena või osana suuremast einest.

Charcuterie vs Cheese Board

Toidulaud on soolatud liha kureeritud valik, millele on lisatud juustud, puuviljad ja pähklid. Juustulaud on vaagen, millel on peamiselt juustuvalik, mida täiendavad kreekerid, puuviljad ja mõnikord ka liha.

Charcuterie viitab terminile, mida kasutatakse delikatessipoe tähistamiseks, mis on spetsialiseerunud valmistatud lihale ja sellega seotud roogadele. Seda terminit kasutatakse ka neid tooteid müüvate kaupluste kohta.

Termin, mida kulinaariaeksperdid kasutavad liha ja selle roogade valmistamise kunsti tähistamiseks, võib viidata paljudele erinevatele läbiviidud protseduuridele ja kasutatud lihale.

Juustutahvlit, oma nimele truult, saab kasutada lihtsalt laua, taldriku või kandiku tähistamiseks, mis koosneb erinevatest juustudest. See võib ulatuda kõikjalt Parmesan sinihallitusjuustudele.

Neid hoolikalt valitud juustu serveeritakse ise iga ulatusliku toidukorra käigus. Kuid see ei piira juustuplaadi sisu.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	delikatessid	Juustukoda
Määratlus	Charcuterie on määratletud kui delikatessipood, mis sisaldab erinevat valmistoitu.	Juustulauda määratletakse kui erinevatest juustudest koosnevat assortii.
päritolu	Charcuterie on prantsuse päritolu, mis viitab lihaga tegelevale toiduvalmistamise harule.	Juustuplaatide ajalugu jaguneb New Yorgi ja Pariisi vahel.
Sisu	Charcuterie koosneb erinevatest lihatoodetest.	Juustulaud on koos valitud juustusortidega.
Eine	Charcuterie’t peetakse eelroaks.	Juustulauda serveeritakse eraldi käiguna toidukorra ajal
Ulatus	Toidulauad liigitatakse juustutahvli alla.	Juustulaudadel on laiem ulatus, kuna need ei piirdu ainult juustuga.

Mis on Charcuterie?

Mõistet chcuterie kasutatakse kulinaarse kunsti protsessi mainimiseks, mis hõlmab erinevat tüüpi lihatoodete valmistamist.

See võib hõlmata erinevaid lihasorte, näiteks peekon, vorst, sink, terriinid, salaami, ballotines, confit, pasteedid ja galantiinid. See on palju lihatooteid. Charcuterie viitab lihatoodete ja kuivatatud liha kombinatsioonile.

Selle sõna etümoloogia viitab lihtsalt sealiha-lihapoele. Charcuterie’ga tähistatakse ka poode, kus müüakse erinevat tüüpi liha.

Algselt prantsuse sõna, vorstitooted on professionaalses kulinaariamaailmas laialdaselt kasutusel. Sõna Charcutier, mis on tuletatud sõnast "charcuterie", viitab inimesele, kes valmistab liha, st vorstitooteid.

Peamiselt sealiha tähistavat vorstitooteid kasutatakse üha enam teiste lihasortide puhul. Lisaks võivad vorstivaagnad sisaldada muid söödavaid aineid. See võib olla juust, puuviljad, kreekerid, dipikastmed või pähklid.

Toidulauda mõõdetakse selle võime järgi tasakaalustada kaasasolevate söödavate toiduainete erinevaid tekstuuri- ja maitsekombinatsioone. Need on valmistatud nii, et maitsed vastanduvad ja täiendavad üksteist.

Lisaks visuaalsele atraktiivsusele ja maitsele aitab vorstitooted ka liha säilimisel, sarnaselt puljongile, hapukurkidele või kombuchale. Eelroana esitletav vorstitahvel on väga populaarne.

Mis on juustulaud?

Sageli vorstivaagna asemel kasutatav juustuplaat on üks kokakunstis väga valesti tõlgendatud mõisteid.

Juustulaud on termin, mida kasutatakse erinevate juustude valiku tähistamiseks, mida söögi ajal serveeritakse. Mõiste ei piirdu rangelt juustudega, andes sellele laiema ulatuse kui selle vaste.

Kaasaegse köögi järgi võib küpsetusplaati nimetada juustuplaadiks.

Traditsioonilised juustuplaadid peaksid aga koosnema paljudest erinevatest perekondadest pärit juustusortidest, nimelt laagerdunud juustust, kõvast juustust, pehmest juustust ja sinihallitusjuustust.

Nendesse juustuperekondadesse kuuluvad parmesan, gruyere, valge cheddar, kitsejuust, Camemberti juust, laagerdunud cheddar, brie, Havarti, provolone, Parmigiano-Reggiano ja mis tahes muud isuäratavad juustuvalikud, millest kokad kinni saavad.

Juustutahvlite kontseptsioonil on kahekordne ajalugu. Seevastu mõned väidavad, et juustuplaati võeti esmakordselt kasutusele New Yorgis, teised vaidlevad vastu, et see oli Pariis. Varaseim juustulaudade ülestähendus on ühe Pariisi kohviku menüüs.

Juustulaudu serveeritakse eraldi roogina ametlikul või mitteametlikul einestamisel. Neid kombineeritakse kuivatatud puuviljadega, nagu datlid, soolaliha, oliivid ja vein.

Üksikisikud saavad kureerida erinevaid maitseid ja maitseid, kombineerides neid toiduaineid erinevate juustudega.

Peamised erinevused vorsti- ja juustuplaadi vahel

1. Kui vorstitooted viitavad soolatud, töödeldud ja valmisliha sortidele, mida serveeritakse vaagnas või ostetakse poest, siis juustuplaadid viitavad valitud juustuvalikule.
2. Toiduvalmistamise ajalugu ulatub etümoloogia tõttu tagasi Prantsusmaale. Arvatakse, et juustuplaadid alustasid oma eksisteerimist Pariisis ja nimetus tekkis New Yorgis.
3. Charcuterie koosneb erinevatest lihasortidest. Juustuplaat võib koosneda juustust, lihast, pähklitest, puuviljadest, vürtsidest ja isegi šokolaadist.
4. Charcuterie't peetakse laialdaselt suupisteks. Juustulauda võib pidada iga toidukorra eraldiseisvaks käiguks.
5. Charcuterie tähistab ja hõlmab liha valmistamise protsessi, samas kui juustuplaat sisaldab ainult erinevaid juustuliike. Toidulauale võib siiski viidata kui juustuplaadile, kuid vastupidi, see ei kehti.

viited

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=HC0SvACd1rEC&oi=fnd&pg=PA7&dq=charcuterie&ots=YaZkAjcIXl&sig=iadx3-BIvpUQbis_kg3Ru0va4pk
2. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/nfs.2000.01730caf.003/full/html

Viimati värskendatud: 17. juulil 2023