Ülemaailmselt ei kasutata piimatooteid ainult piimaga, vaid piimaga saab ekstraheerida ka mitmeid teisi tooteid, näiteks kohupiima, võid, juustu jne. Piimatooted on inimkeha peamine kaltsiumiallikas.
Piimatooted on maailma kulinaarse kultuuri oluline element. Paljud on aga laktoosi suhtes allergilised ja kasutavad seetõttu piimatooteid asendavaid tooteid. Piimatooted sisalduvad ka mitmetes retseptides.
Piimatalumatuse inimesed kasutavad tavaliselt sojatooteid, mis on peamine valguallikas. Piima kasutatakse näiteks kohupiima, või, juustu jms ekstraheerimiseks, mida kasutatakse piima töötlemiseks, millest saab uut kaupa.
Meetod on lihtne ja ilma igasuguse kogemuseta on võimalik kodus. Juustu ekstraheerimine hõlmab mõnikord keemilist protsessi, mida pole kodus lihtne teha.
Võtme tagasivõtmine
- Toorjuust on valmistatud koore ja piima segust, Neufchateli juust aga piimast.
- Toorjuustul on suurem rasvasisaldus ja mahedam maitse, Neufchateli juustul on aga madalam rasvasisaldus ja õrnema maitsega.
- Toorjuustu kasutatakse määrdena või dipikastmetes, Neufchateli juustu aga küpsetistes.
Toorjuust vs Neufchateli juust
Toorjuust on pehme, laagerdamata, mahedamaitseline piimast ja koorest valmistatud toorjuust. Sellel on kõrgem piimarasvasisaldus 33%. Neufchatel on pehme, kergelt murenev ja hallitus-laagerdunud juust madalama piimarasvasisaldusega 23%. Sellel on kõrgem niiskusesisaldus ja õrnem maitse.
Toorjuust on valge ja pehme juust, mida kasutatakse tavatemperatuuril määrdena. Kuigi see on valmistatud koorest ja pastöriseeritud piimast, sisaldab see mõnel tootjal stabiliseerivaid komponente, nagu karrageen ja kummi.
Muud komponendid, nagu sool ja äädikas, võivad sisaldada mõnda omatehtud toorjuustu varianti. Kodused ja kaubanduslikud versioonid ei vanane loomulikult.
Neufchatel on klassikaline pehme-valge toit Põhja-Normandia asulast Neufchatel-en-Brayst. See on üks vanimaid juustu Prantsusmaal, toodetud lehmapiimast ja pärineb aastast 1035.
Lugu on selles, et Prantsuse talutüdrukud armusid Saja-aastase sõja ajal Briti sõduritesse ja hakkasid tootma südame-veresoonkonna juustu, et oma kiindumust edasi anda.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Toorjuust | Neufchateli juust |
|---|---|---|
| Koosnevad | Lehmapiim | Toorjuust. |
| Näe välja nagu | Toorjuust on väga tekstuurne ja kohev. | Neufchatel on sõmer välimus. |
| Maitse | See on magus. | See on soolane. |
| elu | Sellel on lühike eluiga. | See on eluga kaasas. |
| Rasv | Toorjuustus on palju rasva. | Neufchateli juustul on vähe rasva. |
Mis on toorjuust?
Toorjuust on toorpiim ja toorjuust. See on pehme juustu kerge maitse. Toorjuust on väga tekstuurne ja kohev, magus, nagu vahukoor.
Toorjuustu kasutatakse tavaliselt punase sametkoogi glasuuri, koogikeste ja juustukookide valmistamiseks. Toorjuustu kasutatakse ka erinevate allikate paksendamiseks, näiteks valge kastmega pastas keetmise ajal.
Seda kasutatakse sageli võiga maiustustes. Toorjuustu kasutatakse mõnikord ka kartulikrõpsude kastmiseks või või oliiviõli asemel kartulipudru jaoks. Kreekerid, bagelid, leivaosad jne, mõnikord kasutage toorjuustu.
Nüüd kasutatakse aga Neufchateli juustu, kuna seda on lihtsam levitada. Toorjuustu tootmine on tõesti lihtne ja seda saab teha kodus lihtsate materjalidega. Komponentide hulka kuuluvad piim, koor ja äädikas või sidrun.
Piimast ja koorest koore valmistamiseks võetakse koor vahekorras 1:2, kuumutatakse seejärel potti ja keetmise ajal tilgutatakse sidruni või äädika happelist komponenti. Seda segu tuleb segada, kuni see pidevalt lokkib.
Pärast seda juustu jagatakse kohupiim ja vadak. Töötlejas olev juustukohupiim venitatakse ja klopitakse. Turu toorjuustu toodetakse mitme stabilisaatori ja säilitusainega, kuid kõige parem on kasutada kodujuustu.
Kodune toorjuust tuleks ära kasutada nii kiiresti kui võimalik, kuna säilivusaeg on lühike.
Mis on Neufchateli juust?
Neufchateli juust on pehme, kergelt hallitanud juust, mis on loodud Prantsuse Normandia piirkonnas Neufchatel-en-Brays. Arvatakse, et see on olnud üks Prantsusmaa varasemaid juustuvorme alates 6. sajandist.
See näeb välja nagu Camemberti kuiv, valge, söödav koor, kuid selle maitse on nii soolane kui ka karmim. Erinevalt teistest pehmete valgete rõngastega juustudest on Neufchatel sõmera välimusega. Seda müüakse kardiaalsetes vormides, kuid toodetakse ka teist tüüpi, näiteks palkide ja kastidena.
See valmib kaheksa kuni kümme nädalat ja kaalub 100–600 g. The Oja on mehitamata juust, mida kasutatakse jäätise valmistamisel, juustukookides ja dippides, pehme ja värske, säilitades selle hämmastava maitse.
Võib-olla märkasite Neufchâteli juustu samale restile asetatud, kui ostsite toidupoodides ja juustu eripoodides toorjuustu.
Juust sai väidetavalt alguse kuuendal sajandil Prantsusmaal Normandia piirkonnas asuvast Neufchatel-en-Bray linnast. Ehtne prantsuse Neufchatel koosneb lehma toorpiimast. See on ümbritsetud pehme, valge, veniva, sõmera koorega ja pehme.
6-10 nädalaga valmib seda tüüpi juust loomulikult. Selle mahe maitse muutub soolasemaks ja tugevamaks ning küpsedes muutub selle tekstuur kuivaks ja tihkeks. Neufchateli juustu müüakse kaubanduslikult südamekujuliste, kuid ka palkide ja kangide kujul.
Prantsuse Neufchatel tekkis 1870. aastatel Ameerika versioonina. New Yorgis asuv piimatootja William Lawrence lõi pehmema juustu, lisades Neufchatelile koort.
Tänapäeval turul olev Neufchateli kilesse pakitud juust ei ole tõeline prantsuse Neufchatel, vaid pastöriseeritud lehmapiima modifitseeritud või Ameerika vorm.
Seetõttu viitab inimesed tõele Ameerika vastele, kui inimesed ütlevad "Neufchatel". American Neufchatel on pehmema ja pehmema tekstuuriga. Sellel on palju madalam rasva- ja kalorisisaldus ning seetõttu on see mõnes retseptis tervislikum valik.
Peamised erinevused toorjuustu ja Neufchateli juustu vahel
- Toorjuust on piimast ja koorest valmistatud rõõsk koor, samas kui Neufchatel's on improviseeritud, kergesti määritav versioon toorjuustust.
- Suurema rasvasisaldusega toorjuust, väiksema rasvasisaldusega Neufchatel.
- Toorjuustu kasutatakse glasuuriks ja piserdamiseks, Neufchateli juustu aga leivaosadeks, kreekeriteks jne.
- Toorjuust on õrnalt magus ja soolane. Neufchateli juust on soolane.
- Kodus ekstraheeritakse toorjuustu, samas kui Neufchateli juustu pole kodus lihtne eemaldada.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13184.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030208709160
Viimati värskendatud: 12. juulil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Sandeep Bhandaril on arvutite bakalaureusekraad Thapari ülikoolist (2006). Tal on 20-aastane kogemus tehnoloogia vallas. Ta tunneb suurt huvi erinevate tehnikavaldkondade, sealhulgas andmebaasisüsteemide, arvutivõrkude ja programmeerimise vastu. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
Toorjuustu ja Neufchateli juustu kodus valmistamise meetod on tõepoolest üksikasjalik, andes mõista, et see on võimalik isegi ilma kogemuseta inimesel. Neufchateli juustu ajalooline taust on intrigeeriv.
Toorjuustu ja Neufchateli juustu erinevuste kirjeldus on üsna põhjalik ja informatiivne. Nende koostisosade, välimuse, maitse ja kasutamise selgitus on väga hariv.
Olen sinuga nõus, Rose. See artikkel annab põhjaliku ülevaate nendest kahest juustutüübist. Eriti huvitav on Neufchateli juustu ajalooline taust.
Seletus, kuidas toorjuustu ja Neufchateli juustu kodus valmistada, on selle artikli jaoks väga praktiline ja kasulik element. Samm-sammuline juhend on väga informatiivne.
Üksikasjalik teave toorjuustu ja Neufchateli juustu erinevuste kohta on tõeliselt valgustav. Neufchateli juustu taustalugu lisab artiklile huvitava kultuurilise komponendi.
Olen täiesti nõus, Eleanor. Toorjuustu ja Neufchateli juustu valmistamise samm-sammuline juhend on kindlasti tipphetk, samuti Neufchateli juustu ajalooline narratiiv.
See artikkel annab põhjaliku võrdluse toorjuustu ja Neufchateli juustu vahel, hõlmates nende koostisosi, maitset, välimust ja kasutamist. Neufchateli juustu ajalooline taust on selle informatiivse tüki kütkestav lisa.
Nõustun sinuga, Qbell. Üksikasjalik ülevaade toorjuustu ja Neufchateli juustu erinevustest koos ajaloolise kontekstiga muudab selle artikli väärtuslikuks teadmiste allikaks.
Kindlasti lisab sellele artiklile suurt väärtust praktiline teave toorjuustu ja Neufchateli juustu kodus valmistamise kohta. Eriti põnev on Neufchateli juustu ajalooline lugu.
Toorjuustu ja Neufchateli juustu võrdlustabel on valgustav ja kergesti mõistetav. Ka nende juustude kodus valmistamise meetod on hästi lahti seletatud ja lisab sellele informatiivsele artiklile praktilise aspekti.
Olen täiesti nõus, Wilson. See artikkel on suurepärane teadmiste allikas toorjuustu ja Neufchateli juustu kohta, käsitledes nende erinevusi, ajaloolist konteksti ja praktilist juhendit nende kodus valmistamiseks.
Toorjuustu ja Neufchateli juustu üksikasjalikud kirjeldused koos nende vastava ajaloolise taustaga annavad nendest piimatoodetest kindla ülevaate. Praktiline juhend nende juustude kodus valmistamiseks on väga informatiivne.
Olen teie mõlemaga täiesti nõus. See artikkel on väga informatiivne ja hõlmab paljusid toorjuustu ja Neufchateli juustuga seotud aspekte.
Olen nõus, Russell. Üksikasjalik ülevaade toorjuustu ja Neufchateli juustu erinevustest, mida täiendab ajalooline narratiiv, on tõeliselt rikastav.
Toorjuustu ja Neufchateli juustu võrdlus on hästi läbimõeldud ning parameetrite tabel muudab erinevuste mõistmise lihtsamaks. Neufchateli juustu ajalooline kontekst on samuti üsna põnev.
Selles artiklis käsitletakse hästi mitmesuguseid saadaolevaid piimatooteid ja laktoosiallergiliste inimeste asendajaid. See teave võib olla hindamatu neile, kellel on toitumispiirangud.
Olen täiesti nõus, Michael. Toorjuustu ja Neufchateli juustu üksikasjalik võrdlus on samuti valgustav ja lisab sellele artiklile suurt väärtust.
Toorjuustu ja Neufchateli juustu võrdlustabel on suurepärane visuaalne abi peamiste erinevuste mõistmiseks. Neufchateli juustu ajalooline taust on huvitav lisa sellele informatiivsele artiklile.
Olen sinuga nõus, Jane. Põhjalik üksikasjad toorjuustu ja Neufchateli juustu kohta koos ajaloolise kontekstiga muudavad selle artikli väärtuslikuks teadmiste allikaks.