Pann vs vokk: erinevus ja võrdlus

Söögitegemine on oskus, mis on vajalik igaühe elus. Erinevate roogade valmistamiseks on vaja erinevaid nõusid.

Võib olla palju kööginõusid, mis näevad välja väga sarnased, kuid on erinevad või erinevad, kuid võivad teenida sama eesmärki. Kahest riistast on praepann ja vokk.

Võtme tagasivõtmine

1. Praepannid on lameda põhja ja madalate külgedega, vokkpannidel aga ümar põhi ja kõrged kaldus küljed.
2. Pannid sobivad erinevate toiduvalmistamisviiside jaoks, nagu hautamine, praadimine ja pruunistamine, samas kui vokkpannid on suurepärased segamise ja friteerimisega.
3. Wokid jaotavad kuumust ühtlasemalt ja võimaldavad tänu oma kujule ja suurele soojusmahtuvusele kiiremini küpsetada kui praepannid.

Pann vs Wok

Pann on lamedapõhjaline, kergelt kaldus külgede ja pika käepidemega pann. Seda kasutatakse tavaliselt toitude praadimiseks, hautamiseks ja praadimiseks. Wokpann on sügav ümar keedunõu kõrgete, kaldus külgede ja väikese lameda põhjaga. Seda kasutatakse tavaliselt Hiina köögis praadimiseks.

Praepannid on valmistatud roostevabast terasest. Materjal on tuntud oma vastupidavuse ja mitmekülgsuse poolest.

See on suurepärane materjal ka kütmiseks. Kvaliteetne roostevaba teras võib kesta kaua ilma probleeme tekitamata.

See on ahjus ohutu ja sobib suurepäraselt liha küpsetamiseks.

Wok koosneb Malm, see soojeneb palju kiiremini.

See säästab aega, kuna see valmistab toidu palju kiiremini, lisaks saab korraga valmistada suure koguse toitu.

Wok töötab nii kuumutades kui ka valmistab kiiresti roogasid tänu oma järsult kaldustele servadele.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Pannil	Wok
Laeva struktuur.	Praepann on lameda põhjaga küpsetusnõu.	Wokpann on ümara põhjaga küpsetusnõu.
Kaldus seinad	Pannidel on vähem sügavaid kaldus seinu.	Wokidel on sügavamad kaldseinad.
Kasutatud materjal	Pannid on valmistatud süsinikterasest, mis ei ole ahjus ohutu, kuid ei reageeri happelisele toidule.	Wokid on valmistatud roostevabast terasest, mis on ahjukindel ja võib reageerida happelisele toidule.
Õli-jaotus	Õli jaotus Õli jaotub pinnal ühtlaselt.	Õli koguneb nõud põhja.
Soojuse säilitamise võime	Neil on väga kõrge soojuse säilivusvõime.	Neil on suhteliselt väiksem soojuse säilitamise võime.
Kaal	Kaal Pannid on suhteliselt raskemad.	Wokid on suhteliselt kergemad.
Küpsetamise kiirus	Küpsetuskiirus on suhteliselt aeglasem	Küpsetuskiirus on suhteliselt kiirem.
Kasutus	See sobib kõige paremini köögiviljade praadimiseks.	See sobib kõige paremini liha küpsetamiseks.

Mis on pann?

Pann on lühidalt tuntud kui praepann. See on tasase põhjaga kööginõu, mille ümbermõõt on umbes 20 tolli.

Praepann võib olla saadaval erinevates vormides. Nagu praadimisel, kasutatakse enamikku gaasipliitidel, kuid on ka panne, mida saab kasutada induktsioonküpsetamiseks.

Praepanni ümbermõõt tõuseb pinna põhjast umbes tolli või kaks ja sellel on pikk käepide, mida pannil hoida. Varasematel aegadel valmistati praepannid malmist.

Malmist praepannid on aga palju raskemad, seega on turul saadaval vasest, roostevabast terasest ja muudest materjalidest valmistatud praepannid.

. prae pann leiutas George Beauchamp ja kui see turule tuli, oli see kohe edukas.

Võrreldes alumisel praadimisega, eristub see meetod väga vähese toiduõli kasutamisega, millest piisab pinna niisutamiseks.

Rasvase eseme (nt rämpspost) puhul ei pruugi olla vaja täiendavat rasva ega kolesterooli.

See tehnika sõltub lisatud rasvast kui soojuse voolukanalist ja ka õigest kuumutamiskiirusest, et vältida toidu üleküpsetamist või põletamist. Selliseid esemeid nagu liha ja karbid võivad niiskuse hoidmiseks pannil praadida.

On kahte erinevat tüüpi "pannid".

Vana-Küklaadid on üks neist kui "Kampose tüüpidest", millel on ainult üks serv, mida kaunistavad keerised ümbritsevad nikerdatud vardad, ja ruudukujuline käepide, millel on risttala, ning esmane ümmargune ala, mida kaunistavad nikerdatud pöörlevad mähised ümber galaktika. Keskus.

"Syros tüüpi" on õõnsa kaunistamata serva ja topeltkäepidemega; keskmist ringikujulist ala kaunistavad trükitud ringikujulised mustrid või keerised, paljudel purjelaevade reljeefsed pildid.

Mis on Wok?

Wok on traditsiooniline Hiina kööginõu, mida algselt ja peamiselt kasutatakse Hiinas.

Wokpann on tohutu ümara põhjaga anum, mida kasutatakse peaaegu kõige küpsetamiseks, alates praadimisest, lõpetades supi valmistamisega või mis tahes muu roaga.

Wok-panni käepide on üsna pikk, mis ei lase küpsetajal kuumuse tõttu vigastada. Ehtsates Hiina köökides kasutatakse ainult vokkpanni.

Woki vormist on saanud kõige olulisem näitaja. Traditsioonilise voki põhi on ümardatud.

Vormimise tõttu kedratakse käsitsi haamriga vokkpannid aeg-ajalt sees, jättes äärisele õrna kõveruse, mis aitab materjali servadest ülespoole libistada.

Arenenud riikides toodetud vokkide põhjad on aeg-ajalt lamedad, muutes need rohkem pannile.

Tavaline ümmargune mõla või kulp võib vokkpanni põhjas suures koguses kraami kühveldada, seejärel keerata seda ümarapõhjalises vokis; lamedapõhjalise vokkpanniga on see võimatu.

Wok on valmistatud malmist ja on üsna raske.

Wok-pann annab uskumatult usaldusväärseid ja tõhusaid tulemusi, kui lihtsalt tükeldada ja tükeldada köögiviljad praadimise ajal võrdselt.

Kaalujälgimise puhul on vokkpannil küpsetamine väga hea valik, kuna Foos puutub harvadel juhtudel otse rasvaga kokku, kuna vokkpanni koostisosi segatakse toidu valmistamise ajal pidevalt. 

Peamised erinevused panni ja voki vahel

• Praepann on lameda põhjaga, vokkpannil aga ümar põhi.
• Struktuurse erinevuse tõttu võimaldab pann õlil ühtlaselt pinnale jaotada, samal ajal kui vokkpannil on see koondunud ainult keskele.
• Pannidel on vähem sügavamaid kaldseinu kui vokkpannil.
• Kõige levinum materjal praepannide valmistamisel on roostevaba teras, vokkpanni puhul aga süsinikteras.
• Pannil on küpsetamine suhteliselt aeglasem kui vokkpannil.
• Pannid sobivad suurepäraselt liha küpsetamiseks, vokkpannid aga köögiviljade praadimiseks.
• Kasutatava materjali tõttu on pannid suurema soojuse säilivusvõimega kui vokkpannid.
• Praepannid on raskemad kui vokkpannid.

viited

1. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/302979.303113
2. https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001141

Viimati värskendatud: 16. juulil 2023