Maapähkliõli vs oliiviõli: erinevus ja võrdlus

Tervislik polüküllastumata ja monoküllastumata seeme on maapähkliõli ja oliiviõli. Need kaks on kõige levinumad tervislike rasvadega toiduõlid.

Maapähkliõlil ja oliiviõlil on tervisele kasulikkuses ja rafineerimisprotsessides palju sarnasusi. Mõlemad saavutasid viimase kahe aastakümne jooksul jaemüügiturul nii palju populaarsust. 

Võtme tagasivõtmine

1. Maapähkliõli, tuntud ka kui maapähkliõli, ekstraheeritakse maapähklitest ja sellel on mahe, pähkline maitse, samas kui oliiviõli on saadud oliividest ja sellel on selgelt puuviljane, terav maitse.
2. Maapähkliõlil on kõrge suitsupunkt, mistõttu sobib see kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, näiteks praadimiseks. Seevastu oliiviõli, eriti ekstra neitsiõli, sobib kõige paremini madalal kuumusel küpsetamiseks või õli viimistlemiseks.
3. Mõlemad õlid sisaldavad tervislikke monoküllastumata rasvu, kuid oliiviõlil on kõrgem antioksüdantide ja põletikuvastaste omaduste tase, mis aitab kaasa selle mainele südamele tervisliku valikuna.

Maapähkliõli vs oliiviõli

Maapähkliõli on maapähklitest valmistatud õli. Sellel on neutraalne maitse ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel, eriti Aasia köögis. See on rikas monoküllastumata rasvhapete poolest. Oliiviõli valmistatakse värskete oliivide pressimisel. Sellel on puuviljane maitse ja seda kasutatakse laialdaselt Vahemere köögis.

Maapähkliõli ekstraheeritakse maapähkel seemned. Sellel on külmpressitud vedelikus tugev pähklise maapähkli maitse. See on odav alternatiiv turul pakutavale oliiviõlile.

Peale külmpressimise ei ole sellel maitsemuutusi. Esimene maapähkliõli rafineerimistehas asus tööle 1950. aastal.

Selles on vähem antioksüdante ja vitamiine. 

Oliiviõli viitab oliiviviljadest ekstraheeritud vedelale rasvale. Oliiv on heleroheline ümara kujuga puuvili.

Ekstra neitsioliiviõli värvus on samuti roheline. Sellel on erakordne maitse, mis täiustab valmistatud roogade maitset.

Kontinentaalsetes roogades lisatakse kastmena ekstra neitsioliiviõli.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Maapähkliõli	Oliiviõli
Suitsupunkt	Maapähkliõlis on suitsupunkt praadimise ajal kõrge.	Oliiviõlis on suitsupunkt praadimise ajal madal.
Tervise perspektiiv	Maapähkliõli on inimkehale vähem tervislik.	Oliiviõli on inimkehale tervislikum.
Maitse	Maapähkliõli ei muuda toidu maitset pärast küpsetamist.	Oliiviõli muudab toidu maitset pärast küpsetamist.
Kasutus	Maapähkliõli saab kasutada friteerimiseks ja segamiseks.	Seda saab tarbida toorelt koos praadimise ja fritüüriga.
Hinnamuutus	Maapähkliõli on lihtne osta ja soodsam.	Oliiviõli ei ole lihtne osta ja see on vähem taskukohane.

Mis on maapähkliõli?

Maapähkliõli nimetatakse ka maapähkliõliks ja arahhiseõliks. Peamiselt on sellest abi praadimisel. Polüküllastumata ja monoküllastumata rasvadega eelarvesõbralik valik.

Rafineerimata maapähkliõli suitsupunkt on 320 °F/160 °C. Rafineeritud maapähkliõli suitsupunkt on 450 kraadi Celsiuse järgi.

madalam keskklass ja keskklassi pered eelistavad maapähkliõlis küpsetamist. 

Sellel puuduvad antioksüdandid, vitamiinid ja polüfenoolid, mis on väga toitvad. Selles vedelas maapähklirasvas on rikkalikud oomega-6 rasvhapped.

Maapähkliõli unikaalne kasutamine seebi valmistamisel seebi valmistamisel vajalike vahendite abil.

Põhja-Indias tarnitakse seda peamiselt ajal paastumine päevadel, kuna see ei ole nisuõli. Maapähkliõli tarbimist peetakse lehma ghee järel ususõbralikuks valikuks. Maapähkel on üks kaunviljade vorme.

Kaunviljade rikkalikkus on puhtalt saadaval maapähkliõlis. 

Maapähkliõli on pärast filtreerimisprotsessi korduvkasutatav. Erinevalt rafineeritud sojaoast saab seda kasutada mitu korda. See ei muutu kergesti rääsunud nagu teised turul olevad madalama kvaliteediga õlid.

Selle neutraalne maitse ei segune eine põhimaitsega. Korduvkasutatav funktsioon muudab selle maapähkliõli müüja jaoks turustatavamaks.

Lõpuks on see kalduvus südameprobleemidele.

Mis on oliiviõli?

Tänapäeva terviseteadlike inimeste eelistatuim valik on oliiviõli. Oliiviõli allikas on oliivipuu.

See muudab toiduvalmistamise ajal roa põhimaitset.

Viimastel aastatel on see maailmaturul kiiresti kasvanud. Ei ole vale mainida, et oliiviõli on tänapäeval staatuse sümbol. 

Rikkalikud oomega-9 rasvhapped sisalduvad oliiviõlis. Selles on vähem polüküllastumata rasvu ja see on rohkem monoküllastumata. Oliiviõli sisaldab hulgaliselt antioksüdante, vitamiine ja polüfenoole, mis on väga toitvad.

Ekstra neitsioliiviõli suitsupunkt on 410 kraadi Celsiuse järgi. Oliiviõli on kõrreline, kleepuv, mõru ja piprane. See aitab vähendada põletikku. 

Oliiviõli hoiab ära südameinfarkti ja parandab ainevahetust organismis. Mõõdukas oliiviõli tarbimine aitab kaalu tasakaalustada.

See ei ole kalduvus II tüüpi diabeedile. Järgnevalt on toodud viis peamist oliiviõli kategooriat:

1. oliivijääkõli,
2. Puhas oliiviõli,
3. rafineeritud oliiv,
4. Neitsiõli,
5. Ekstra neitsiõli.

Suuremas ulatuses kasutatakse seda imikute kehamassaažiks. See on väga tõhus naha toonimiseks. Emased eelistavad seda ka peanaha massaažiks. Rahvusvahelised retseptid on puudulikud ilma oliiviõli kastmeteta. 

Peamised erinevused maapähkliõli ja oliiviõli vahel

1. Antioksüdandid: Maapähkliõli sisaldab oomega-6 rasvhappeid. Teisest küljest sisaldab oliiviõli oomega-9 rasvhappeid. 
2. Kõrvalmõjud: Regulaarne praetud maapähkliõli tarbimine põhjustab südame seiskumist, samas kui oliiviõli suurem tarbimine põhjustab rasvumist ja elundite aeglustumist.  
3. Küllastunud rasv: Maapähkliõli sisaldab rohkem küllastunud rasvu. Teisest küljest on oliiviõlis vähem küllastunud rasvu.
4. Eesmärk: Maapähkliõli kasutamise eesmärk on mitmekülgne toiduvalmistamine ja oliiviõli kasutamise motiiv on lisada erinev maitse. 
5. Olemasolu: Rafineeritud maapähkliõli sai alguse 1950. aastatel ja oliiviõli rafineerimine eksisteeris alates Vahemere piirkonnast aastast 3500 eKr. 

viited

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814607012344
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S027153170700142X

Viimati värskendatud: 18. juulil 2023