Jelly vs marmelaad: erinevus ja võrdlus

Kõigist maailma köökidest leiab kindlasti mingisuguseid puuviljasegusid. Jelly ja Marmelaad on kaks silmapaistvamat.

Need on puuviljapõhised hoidised, mida mõnikord kasutatakse magustoitudes, röstides, leivaviiludel või mõnikord ka puuviljamaitsete nautimiseks väljaspool hooaega.

Võtme tagasivõtmine

1. Tarretis on valmistatud puuviljamahlast, marmelaad aga puuvilja viljalihast ja koorest.
2. Marmelaad on puuviljakoore olemasolu tõttu tarretisest mõrkjam.
3. Tarretis on pehmema tekstuuriga kui marmelaad.

Jelly vs marmelaad

Tarretis on teatud tüüpi puuviljakonserv, mis on valmistatud puuviljamahla keetmisel suhkruga ja pektiin, looduslik paksendaja, mida leidub paljudes puuviljades. Marmelaad on teatud tüüpi puuviljakonserv, mis on valmistatud tsitrusviljadest, apelsinidest ja mõnikord ka sidrunitest või greibid. Marmelaadi valmistatakse puuviljade keetmise teel.

Tarretis on puuviljamahlast, suhkrust ja paksendajatest nagu pektiin valmistatud segu. Neid kasutatakse koos võileibadega maapähklivõi või hautistesse happesuse toomiseks.

Selle konsistents on väga pehme, kuid piisavalt tihke, et hoida selle anuma kuju, milles see jahutati, tekitades võnkumise efekti.

Marmelaadid on puuviljajoogid, mis on valmistatud tervete tsitrusviljade keetmisel vees ja suhkru lisamisega. Seejärel keedetakse, kuni see muutub paksuks, mitmekesise tekstuuriga, sealhulgas puuviljakoore ja viljalihaga.

Kõige populaarsem Marmelaad on valmistatud apelsinidest, enim tarbitud tsitrusviljadest.

Võrdlustabel

Võrdlusparameetrid	Tarretis	Marmelaad
järjepidevus	See sisaldab terveid puuviljasegmente koos koorte, koore, vee ja suhkruga.	Sellel on viljaliha ja koorte tõttu paksem ja jämedam tekstuur.
Koostis	See sisaldab puuviljamahla, pektiini või želatiini, suhkrut ja vett.	Koostisained peale paksendaja keedetakse, seejärel lisatakse paksendaja ja segu jahutatakse vormides.
Valmistamismeetod	See tekkis Ungari vägede peekoni puudumise tõttu, kes sõid selle asemel seda puuvilja.	Kõik koostisained keedetakse ja jahutatakse toatemperatuuril.
päritolu	Portugallased lõid selle 15. sajandi lõpus.	Tarretistes on rohkem suhkrusisaldust ja ka kunstlikke paksendajaid, mistõttu pole need kuigi tervislikud.
Tervis	Marmelaadid sisaldavad kiudaineid, vähem suhkrut ning on täiesti looduslikud ja tervislikud.	Marmelaadid sisaldavad kiudaineid, vähem suhkrut ning on täiesti looduslikud ja tervislikud.

Mis on želee?

Tarretis on pooltahke segu, mis on valmistatud puuvilja-, kohvi-, köögivilja- või muu vedeliku mahladest. Tarretise valmistamise protsess hõlmab erinevaid samme.

Puuviljatarretise puhul keedetakse puuviljamahla suhkruga ning kindla temperatuuri saavutamisel paksendajad nagu pektiin või želatiin lisatakse ja segu valatakse vormidesse

ja lastakse jahtuda kas külmkapis lahtiselt.

Tulemuseks on puuviljase maitse ja väga pehme tekstuuriga pooltahke ja poolläbipaistev delikatess, mis tekitab lusikaga löömisel võbina.

Tarretis on valmistatud rangelt ainult puuviljamahladest ning sellel on ühtlane ja kerge tekstuur. Neid saab maitsestada kõige muuga peale puuviljade ja marjad on kõige tavalisemad.

Need on laiali laotatud leib, süüakse koos jäätistega või serveeritakse magustoiduna. Jõhvikatarretist manustatakse laialdaselt koos röstitud kalkuniga Tänupüha.

Tarretised magustoidud märgiti esmakordselt 18. sajandi raamatusse ja umbes 250 aastat hiljem on neil laste lemmik ja traditsiooniline esitlus paljudel tähtpäevadel.

Tarretised on väga sileda tekstuuriga ja väga suhkrurikkad. Seetõttu ei tohiks neid tervise säilitamiseks suurtes kogustes tarbida.

Mis on Marmelaad?

Marmelaad on puuviljasegu või puuviljade säilitamise meetod. Marmelaad on valmistatud tsitrusviljadest, nagu apelsinid, kumkvaadid, sidrunid jne, ning neid saab valmistada ka mitme tsitrusviljaga korraga.

Selle valmistamisviis on sarnane želeedele. Marmelaadi tootmiseks eelistatuim puuvili on Sevilla apelsinid, millel on kõrge pektiinisisaldus, mis on paksendaja.

Puuviljad, nagu apelsinid, tükeldatakse ja keedetakse suures koguses vee ja suhkruga, sealhulgas nende koored ja koor, seejärel jahutatakse ja lastakse tarduda.

Marmelaadide säilivusaeg on umbes aasta, kui neid külmkapis ja õigesti säilitada. Neil on paks ja mitmekesine tekstuur, kuna viljaliha ja koor ei ole kunagi kurnatud.

Marmelaadid on eksisteerinud iidsetest aegadest, kui roomlased omandasid nende valmistamise kreeklastelt. Koorte ja kamara olemasolu toovad marmelaadirahvale kibeduse sisse.

Marmelaade süüakse röstsaiadele määrides ja ka hautiste või praadidega. See sisaldab rohkem kiudaineid ja vähem suhkrut kui teised moosid ja želeed, muutes need tervislikumaks.

Kõige populaarsem on apelsinimarmelaad, millele järgneb Jaapanis valmistatud Yuzu marmelaad. Erinevates maailma piirkondades on erinevad variatsioonid ja retseptid, millel on erinev säilivusaeg.

Peamised erinevused tarretise ja marmelaadi vahel

1. Tarretised on lahjema konsistentsiga kui marmelaadid, mis on paksud ja on ka palju ühtlasemad.
2. Tarretistes ei ole viljaliha ja need on valmistatud puhtalt puuviljamahlast, samas kui marmelaadid on valmistatud tervetest puuviljadest, sealhulgas koortest ja viljalihast.
3. Tarretistes kasutatakse kunstlikke paksendajaid, nagu pektiin ja želatiin, samas kui marmelaadi paksendamiseks kasutatakse apelsinides sisalduvat pektiini.
4. Marmelaad on termin, mida kasutatakse ainult tsitrusviljade hoidiste kohta, samas kui tarretisi saab valmistada laiast valikust koostisosadest.
5. Marmelaad on heledates toonides riputatud puuviljatükid geel ja on hapukam, samas kui tarretis on tumedama värvusega, kuna see on taandatud puuviljamahla.

viited

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=JPgkEAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT7&dq=jelly+and+marmalade&ots=Rfaz4q1I9U&sig=Ivr43_ScCQByJBvbeG3uPwyGJ88
2. https://search.proquest.com/openview/fcc65ac8dfbc5e5a3df4123c4f5ec4a3/1?pq-origsite=gscholar&cbl=2040557

Viimati värskendatud: 13. juulil 2023