Loomsete saaduste tööstus kogu maailmas teenib hõlpsasti kogutulu umbes 185 miljardit dollarit. Seevastu mõned neist toodetest on materialistlike asjade kujul, nagu sarved, hambad, nahk jne.
Pekk ja rasv on kaks loomalihast ekstraheeritud rasva vormi. Need on renderdatud, et muuta need oma puhtaimal kujul.
Võtme tagasivõtmine
- Pekk saadakse searasvast, rasv aga veise- või lambarasvast.
- Mõlemat kasutatakse toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja energiaallikana, kuid seapekk on pehmema tekstuuriga.
- Rasval on kõrgem sulamistemperatuur ja see sobib paremini kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, näiteks praadimiseks.
Pekk vs rasv
Lard on sulatatud loomne rasv, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, või searasvast valmistatud seep, samal ajal kui rasv, mis on samuti sulatatud loomarasv, on valmistatud veise- või lambarasvast. Pekk on madalama sulamistemperatuuriga ja seda kasutatakse küpsetamiseks, rasvrasval aga kõrgem sulamistemperatuur ja seda kasutatakse praadimiseks.
Kui sealihatükist rasva eraldamine on tehtud, nimetatakse seda ekstraheeritud rasva kogust seapekiks. Kui vaadelda sea sisekeha, pole seda rasva hästi näha.
Teisel pool, kui veise- ja lambalihatükist rasva eraldamine on tehtud, nimetatakse seda ekstraheeritud rasva kogust rasvaks.
Võrdlustabel
| Võrdlusparameetrid | Lard | Tall |
|---|---|---|
| päritolu | See on sea- või sealihast ekstraheeritud rasva puhas vorm. | See on veise- või lambalihast või teiste sugulasloomade lihast ekstraheeritud puhas rasv. |
| Välimus | Toatemperatuuril pehme ja sulamisel vedel. | Toatemperatuuril kõva. |
| Toiteväärtus | Suur D-vitamiini allikas | Konjugeeritud linoolhape ja oomega-3 rasvhapped koos E-vitamiiniga |
| sa kasutad | küpsiste, kondiitritoodete, pirukate ja kookide küpsetamine toimib ka taimeõli asendajana. | Fritüüri toitu süüakse koos veiselihaga. |
| Maitse | Selle rasva maitse on väga peen, et see ei muuda nende asjade maitset, millele see on lisatud. Seda saab lisada iga maitsega asjadega. | See rasv jääb maitsefaktori osas veidi maha. See maitseb kuskil nagu veiseliha ja seda saab lisada veiseliha kõrvale. |
| Ilu eelised | Sellist kasu ei seostata. | Seda saab kasutada ka nahahoolduses ja aeglustab vananemist. |
Mis on pekk?
Pekk on sealihatükist eraldatud töödeldud rasva nimetus. Selle ekstraheerimise protsess hõlmab konkreetse liha järkjärgulist sulatamist, et eraldada rasv nahast selle puhtaimal kujul.
Nende nahaalune ala toodab maksimaalselt rasva ja see on täpselt see osa, mida kasutatakse renderdamiseks.
Sead rändavad vabalt päikese all, mis teeb neist tohutu allika D-vitamiini. Seega sisaldab pekk ka suures koguses D-vitamiini.
Mis on Tallow?
Kui veiseliha sulatatakse ja selles sisalduv rasva hulk vabaneb, tuntakse seda rasva nimetuse all Tallow. Seda saadakse enamasti lehmadelt või pühvlitelt.
Rasva eemaldamiseks kehaosast viiakse läbi renderdamisprotseduur. Liha sulatatakse aeglaselt keemistemperatuurist madalamal temperatuuril, mistõttu rasv väljub nahakoest.
Üks oluline puudus on aga see, et see säilitab veiseliha lõhna ka pärast sellest eraldamist. Selle nähtuse tulemusena on seda rasva äärmiselt raske kasutada söödavates toitudes.
Peamised erinevused peki ja rasva vahel
- Searasv on rikas D-vitamiini ja rasvhapete poolest, sest sead on loomulikult päikese käes. Seevastu rasv on toitainerikkam oomega-3 ja E-vitamiini poolest.
- Pekk kasutatakse peamiselt toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, rasva kasutatakse aga peamiselt taimeõli praadimiseks või ilutoodete koostisosaks.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399690200159X
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ie980162s
Viimati värskendatud: 20. juulil 2023
Olen selle blogipostituse kirjutamisega nii palju vaeva näinud, et teile väärtust pakkuda. See on mulle väga kasulik, kui kaalute selle jagamist sotsiaalmeedias või oma sõprade/perega. JAGAMINE ON ♥️
Sandeep Bhandaril on arvutite bakalaureusekraad Thapari ülikoolist (2006). Tal on 20-aastane kogemus tehnoloogia vallas. Ta tunneb suurt huvi erinevate tehnikavaldkondade, sealhulgas andmebaasisüsteemide, arvutivõrkude ja programmeerimise vastu. Tema kohta saate tema kohta rohkem lugeda bio-leht.
See on väga põhjalik, teie viidatud artiklid on nende eeliste mõistmisel tõeliselt kasulikud.
See on suurepärane artikkel, mis on täis kasulikku teavet, aitäh!
See artikkel tutvustas selgel ja kaasahaaraval viisil peamisi erinevusi ja sarnasusi searasva ja rasva vahel.
Ma leidsin, et võrdlus oli üsna valgustav.
Ekstraheerimisprotsesside selgitus oli eriti intrigeeriv ja hästi kirjutatud.
Üksikasjalik võrdlustabel andis kiire pilgu seapeki ja rasvrasva eristamisele, mis on väga kasulik teave.
Täiesti! See oli väga informatiivne.
Üksikasjalik selgitus selle kohta, mis on seapekk ja rasvrasv ning nende ekstraheerimise protsess, on väga informatiivne ja hästi esitatud.
Ma arvan, et iluhüvede jaotis on eriti intrigeeriv.
Suurepärane lugemine, aitäh jagamast!
See peki ja rasvrasva erinevuste ja kasutusalade üksikasjalik ülevaade on väärtuslik ressurss kõigile, kes on teemast huvitatud.
Hindasin eriti teavet nende kasutamise kohta, mis selgitas paljusid minu väärarusaamu.
Viited muudavad sisu usutavamaks ning searasva ja rasvrasva päritolu ja kasutusalade selgitus oli tõeliselt valgustav.
Põhjalik teave, eriti minusugustele, kes on teemaga vähem kursis.
Ma ei saanud rohkem nõustuda. See on suurepärane õpperessurss.
Võrdlustabel annab suurepärase ülevaate seapeki ja rasvrasva erinevustest.
Hindan selles artiklis kasutatud teaduslikke viiteid.
Valgustav oli seapeki ja rasvrasva toitumisalane võrdlus – nende sisu erinevusi on hämmastav.
Nõus! See avab tõeliselt lugeja silmad nende mitmekesise kasutuse suhtes.
Siinne teave on põhjalikult uuritud ja informatiivne, eriti peatükid, mis käsitlevad ilu kasulikke omadusi ning seapeki ja rasva toiteväärtust.
Nõus. See on kvaliteetne artikkel, mis harib lugejat.
See ei ole nii põhjalikud andmed searasva ja rasva kohta ühes kohas. Tõesti hästi tehtud!
Tänan teid nii hästi kirjutatud teabe eest. Nii rikkalikku sisu oli rõõm lugeda
Ma nõustun. Viited lisavad sisule palju väärtust.