Sisefilee vs Filet Mignon: erinevus ja võrdlus

Kuna sisefilee ja filee-mignoni vahel on palju segadust, siis mis vahe on neil? Paljud inimesed arvavad, et sisefilee ja filee mignon on samad; ainus erinevus on see, et neil on erinevad nimed.

Noh, las ma ütlen teile, nad mõlemad näevad välja nagu nad on sarnased, kuid nad on väga erinevad.

Võtme tagasivõtmine

1. Sisefilee on looma nimmepiirkonnast pärit veiselihatükk, mis on tuntud oma õrnuse ja õrna tekstuuri poolest, mida kasutatakse roogade (nt Wellingtoni veiseliha) valmistamiseks või lihatükkide valmistamiseks.
2. Filet mignon on eriline sisefileetükk, mis on võetud väiksemast, koonusemast otsast, mille tulemuseks on väikesed ümarad pihvid, mis on eriti õrnad ja ihaldatud oma õrna tekstuuri ja maitse poolest.
3. Nii sisefilee kui ka fileetükk on hinnatud veiseliha jaotustükid, kuid sisefilee viitab suuremale osale seljatükist, samal ajal kui filee mignon on spetsiifiline, väiksem jaotus sisefilee sees.

Sisefilee vs Filet Mignon

Välisfilee ja filee-mignoni erinevus seisneb selles, et sisefilee on veiseliha pikk osa, mis jookseb mööda looma selgroo külgi. Teisest küljest on filet mignon pisut õrnem kui ülejäänud; selle õrnus on peaaegu eristamatu.

Sisefilee on lõvis leiduv pikk, kitsas lihas, kõige õrnem veiselihatükk. See on sisefilee steigi allikas; selle elemendid on t-bone ja porterhouse pihvid.

Seda peetakse kõige õrnemaks veiselihalõiguks ja üheks kõige kallimaks.

Filet mignon on veiseliha, mis on võetud lehma rümba sisefilee ja psoas major väiksemast otsast, härja või mullikas. Sõna filee tähendab paksu kondita viilu ja mignon tähendab maitsvat.

---

 

Võrdlustabel

Võrdluse parameeter	Sisefilee	Mignoni filee
Osa lihast	Sisefilee on taine kondita lihalõik.	Filet mignon on lahja lihatükk, millel pole kondit, kuid sellel ei ole suurt maitset.
Lõike tüüp	Sisefilee on kogu lihatükk.	Filet mignon on ka liha lihasetükk, kuid see on see osa, mis kitseneb sisefilee otsast.
Toidu valmistamine ja serveerimine	Pärast seda saate seda ühe tükina küpsetada; seda saab lõigata tükkideks või medaljonideks ja seejärel eraldi küpsetada.	See mähitakse peekonisse, et saada maitset ja lisada liha servale rasva.
Valik	Rühm inimesi saab nautida kogu sisefileetükki.	Üksik inimene saab nautida tükki filee mignonist.
Kallis	See on kulukas, kuid odavam kui filee-mignon.	Seda peetakse üheks kõige kallimaks lõikeks.

---

 

Mis on sisefilee?

Sisefilee on lihas, mille leiate välisfilee ja pealmise lõvi vahel. Seda peetakse liha kõige õrnemaks osaks, kuna see pole nii pea teha palju tööd harjutuste või looma raskuse kandmise näol.

Saate seda hõlpsasti müüa terve fileena või ümmarguste vormidena või sisefileest risti lõigata tera medaljonides, mis kaaluvad kuni 4-6 naela. Saate müüa nii kärbituna kui ka lõikamata.

Nendel kärpimata sisefileedel on rasvasisaldus ja hõbedane nahk lehmküljed tuleb enne küpsemist eemaldada. Tornaadod on üksikult küpsetatud suurte medaljonide keskel.

Sisefilee ülemine ots on chateaubriand, kahele inimesele jagatud eine. See on hea praad grillimiseks, kuna annab vähem rasva ja põhjustab vähem ägenemisi lõkkel; see vähendab tulekahju tõenäosust.

See on üks kalleimaid roogasid menüüs, mida tellitakse sageli tipptasemel restoranides. Sisefilee sobib hästi erinevate kastmete ja kastmetega.

 

Mis on Filet Mignon?

Filee mignon on sisefilee jaotustükk. See läheb väga segamini kogu sisefileega, nagu siis, kui lõikame sisefilee medaljonideks; seda peetakse filee mignoniks.

Sõna filet mignon on õigesti kasutatud sisefilee koonilise otsaosana. Saate viilutada filee-mignoni ühtlaselt paksudeks, medaljone meenutavateks steigideks.

See on õrn, kuid ei peeta suure maitsega. Filet mignon sobib väga hästi erinevate kastmete ja kastmetega ning seda peetakse üheks kalleimaks lihalõiguks.

It peaks olema marmoreeritud rasvakiududega, mis lisavad õrnust. Sõna mignon on prantsuskeelne sõna, mille osa välisfilee prantsuse keeles kannab nime Filet de Boeuf.

Nime filet mignon kasutatakse prantsuse keeles sea sisefilee kirjeldamiseks. See roog valmib kokale väga kiiresti ja lihtsalt; kuigi kokk seda rooga ei soosi, on see üks populaarsemaid lihatooteid ja on väga kallis.

Seda liha peetakse inimeste jaoks tervislikuks valikuks, kuna see on lahja liha. Sellel lihalõikel puudub maitse, kuid seda nimetatakse steigi kuningaks.

---

Peamised erinevused Sisefilee ja filee Mignon

1. Nii sisefilee kui ka filee-mignon lähevad segadusse, kuna mõlemad lõigatakse veiseliha samalt küljelt.
2. Sisefilee on terve lihatükk. Teisest küljest on filet mignon sisefilee kitsenev ots.
3. Nii sisefilee kui ka filee-mignon on taine kondita lihalõik.
4. Sisefilee ei eelistata ja filee mignon on osa sisefileest. Rühm saab nautida kogu sisefileed, samas kui üksikisik saab nautida filee mignoni rahu.
5. Sisefileed võib küpsetada terve osana; pärast keetmist saab selle tükkideks või medaljonideks lõigata; pärast seda saab seda lõigata. Seevastu filee mignon mähitakse peekonisse, et saada rohkem maitset ja lisada liha servale rasva.

Viimati värskendatud: 11. juunil 2023