Gizzards vs Giblets: Ero ja vertailu

Kivat ovat lihaksia ja jänteitä, jotka auttavat supistamaan linnun vatsaa.

Koska vatsat koostuvat lihaksista, niitä on kypsennettävä pitkään sidekudoksen hajottamiseksi, ennen kuin niitä on nautinnollista syödä.

Sisäosat ovat syötäviä elimiä ja tulevat linnun sisältä. Ruoat kypsennetään nopeasti, ja ne sisältävät linnun sydämen, maksan, mahan ja kaulan. Useimmissa kalkkunan resepteissä käytetään näiden tuotteiden yhdistelmää kastikkeessa tai täytteessä.

Keskeiset ostokset

1. Kasvat ovat joidenkin lintujen erikoisvat vatsat, jotka auttavat hajottamaan ruokaa jauhamalla sitä, kun taas sisäelimet viittaavat linnun syötäviin sisäosiin, mukaan lukien kiha, maksa ja sydän.
2. Kiisuilla on lihaksikas rakenne ja sitkeä rakenne, kun taas muiden sisäelinten rakenne vaihtelee elimestä riippuen.
3. Sekä kivoja että sisälöitä käytetään erilaisissa ruoissa, kuten kastikkeessa, täytteessä ja pasteessa.

Gizzards vs Giblets

Gizzards ja Giblets eroavat siinä, että kiisat koostuvat ankoista, pyörteisistä linnuista, emut, kyyhkyset ja kanoihin liittyvät lajit, kuten riekot, viiriäiset ja kalkkunat. Toisaalta sipulit koostuvat linnun kaulasta, mahasta, sydämestä, maksasta ja muista linnun elimistä.

Linnun maha on lihaksikas osa vatsasta. Kivat ovat pieniä, ja niillä on samanlainen maku tumma kana lihaa. Ne ovat kuitenkin koostumukseltaan sitkeämpiä ja karkeampia.

Suosituin tapa valmistaa broilerin vatsaa on paistaa niitä, kunnes ne ovat rapeita päältä ja mureita sisältä. Voit myös leikata ne paloiksi, sitten marinoida ja grillata, jolloin saat jännittävän käänteen kesäsuosikista.

Sieluja käytetään kuvaamaan lukuisia kanan ontelon sisällä olevia elimiä. Sydän, maksa ja vatsa ovat näiden elinten joukossa. Sisäosat eivät sisälly kananruhon runkoon, vaan ne pakataan samaan pussiin kaulan kanssa tai pakataan erikseen.

Sipuleita myydään yhdessä pussissa kanan ruumiinontelon sisällä. Niitä voidaan käyttää monissa ruoissa, mutta niitä käytetään enemmän kastikkeen valmistamiseen.

Vertailu Taulukko

Vertailun parametrit	kivipiiraa	sisälmykset
Ruumiinosat	Yksi elin löytyy kivasta.	Sisäosat koostuvat monista elimistä, kuten sydämestä, maksasta ja kivasta.
Maku	Maku on samanlainen kuin mustalla lihalla.	Maksa ja munuaiset ovat hieman metallisen makuisia, kun taas sydämessä on tumma liha maku on Giblets.
Kuvaus	Kivat ovat pieniä lihaksikkaita osia lintujen mahasta.	Kanan sydämiä, maksaja ja kihaa kutsutaan sisälmyksiksi.
Ravitsemus	Chicken Gizzard Nutrition 3.5 unssissa sisältää: kalorimäärä: 941 grammaa rasvaa7 grammaa proteiinia ja monia muita ravintoaineita.	100 grammalla raakoja kanan sisäosia on seuraava ravintoarvo: yhteensä 2 g rasvaa, 2.6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, 77 milligrammaa kolesterolia, XNUMX milligrammaa natriumia ja niin edelleen.
Eläimet	Krokotiilit, alligaattorit ja linnut ovat yhteisiä, kiisäntäisäntiä.	Termi "sikalat" viittaa erilaisiin elimiin, jotka sijaitsevat linnun ontelossa.

Mikä on Gizzards?

Kivat ovat yksi suosituimmista sisäelimistä, erityisesti aasialaisessa keittiössä. Se on lihas, joka ei sulata ruokaa. Sen sijaan se jauhaa ruokaa ja työntää prosessoidut palat vatsaan.

Jos et ole aiemmin kokeillut broilerin mausteita, saatat yllättyä siitä, kuinka paljon niiden maku muistuttaa tavallista paistettua kananpalaa. Rakenne on samanlainen, koska molemmat osat tulevat kanan rintaalueelta.

 Ainoa ero on, että vatsat ovat pienempiä ja pureskeluisempia kuin rintaliha. Tämä tekee niistä täydelliset paistamiseen tai haudutukseen. Yksittäinen lintu voi tuottaa jopa 12 unssia kikan lihaa ennen kypsennystä, ja se kutistuu lähes puoleen kypsennettynä.

Kihrat tarjoillaan välipalana tai osana suurempaa ateriaa. Ne voidaan syödä raakana tai kypsennettynä, ja ne tarjoillaan paistettuna, paistettuna, grillattuina tai grillattuina. Elintarvikkeena käytettävien kulttuurien lisäksi jotkin kulttuurit käyttävät vatsaa valmistamaan lääkkeitä, jotka voivat hoitaa erilaisia ​​vaivoja tai oireita.

Kanankihat ovat suosituimpia kikatyyppejä, joita on saatavilla useimmissa ruokakaupoissa ja lihakaupoissa. Muita yleisiä tyyppejä ovat kuitenkin kalkkuna-, ankka- ja siankihat.

Vaikka kaikilla on ainutlaatuiset makuprofiilit ja edut, ne voidaan valmistaa samalla tavalla muuttamatta niiden rakennetta tai makua liikaa, jos muutoksia on tehtävä.

Mikä on Giblets?

Kihmia löytyy monista eläimistä, mukaan lukien kalat ja ihmiset. Eläimillä, jotka syövät kasveja, kika jauhaa ruokaa kivi- tai hiukkasten avulla.

Lintuilla tämä elin on kiinteä ja lihaksikas ja voi murskata siemenet muodostaen siementahnan, joka sulaa helposti linnun mahassa.

Ihminen voi syödä kihraa, ja sitä pidetään herkkuna osissa Afrikkaa, Aasiaa, Eurooppaa ja Etelä-Amerikkaa. Ruoat (keitetyt erillään kalkkunasta) ovat syötäväksi kelpaamattomia linnun osia, joita käytetään linnun maustamiseen tai liemen tai kastikkeen valmistamiseen. Ne sisältävät:

Kihara: Lihas, jota linnut käyttävät jauhamaan ruokaa. Tämä elin on sitkeä ja kumimainen raakana, mutta muuttuu mureaksi kypsennettynä. Se voidaan tarjoilla kokonaisena, ohuiksi viipaleina kuten pihvinä tai jauhettuina monitoimikone.

Sydän: Tämä mahan vieressä sijaitseva elin on pehmeä ja punainen raakana, muuttuu tummanruskeaksi ja kiinteämmäksi keitettäessä. Se voidaan viipaloida kuten pihvi ja tarjoilla suolan ja pippurin kanssa.

Maksa: Tämä elin on tummanruskea ja melko sileä raakana, mutta muuttuu pehmeämmäksi ja vaaleammaksi kypsennyksen jälkeen. Sitä ei pidä syödä harvinaisena. Maksa pilkotaan ennen kypsennystä, koska se kypsyy erittäin nopeasti.

Tärkeimmät erot kiisujen ja sisälmysten välillä 

1. Kihassa on yksi elin, kun taas sisäelimet sisältävät sydämet, maksat ja kivat.
2. Kaikki sikalat ovat sikaleita, eivätkä kaikki sisälmykset ole sikaleita.
3. Kikan maku on verrattavissa mustaan ​​lihaan. Toisaalta maksassa ja munuaisissa on Gibletissä metallin maku, mutta sydämessä on musta lihamaku.
4. Giszard-isäntiä ovat krokotiilit, alligaattorit ja linnut, kun taas sisäelimet viittaavat kokoelmaan elimiä, jotka löytyvät linnun ontelosta.
5. Kasvat ovat lintujen mahalaukun mikroskooppisia lihaksikkaita osia, kun taas lintujen sydämiä, maksaa ja kihaa kutsutaan sisälmyksiksi.

Viitteet

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00071667308416068
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1016/j.ijvsm.2013.10.003

Viimeksi päivitetty: 24. heinäkuuta 2023