Jauhoja on erilaisia. Teoriassa kaikki, mikä voidaan kuluttaa, voi olla jauhoja. Jauhoja voidaan valmistaa melkein mistä tahansa.
Jokaisen, jolla on keliakia tai gluteeniyliherkkyys, on tunnistettava, mitkä jauhotyypit ovat gluteenittomia, ja gram ja graham ovat kaksi lukuisista jauhojen muodoista.
Keskeiset ostokset
- Gramma on metrijärjestelmän massayksikkö, joka vastaa kilogramman tuhannesosaa.
- Graham viittaa täysjyvävehnäjauhoon tai tästä jauhosta valmistettuun krakkaukseen, joka on nimetty 19-luvun terveydenhuollon uudistajan Sylvester Grahamin mukaan.
- Gramma on mittayksikkö, kun taas graham viittaa tietyntyyppiseen jauhoon tai krakkaukseen.
Mummi vs Graham
Graham- ja grahamjauhojen ero on siinä, että gramma on gluteenitonta! Kikherneet, kansansa nimi garbanzo pavut, käytetään sen tekemiseen. Ne kuuluvat palkokasvien sukuun. Toisaalta, Graham se on kokojyvävehnäjauho. Sylvester Graham loi Graham Grainin, koska hän uskoi, että puhdistettu jauho oli huono.
Gram-jauhoja käytetään pääasiassa intialaisen keittiön valmistuksessa. Se kehittyy paloissa, aivan kuten palot. Niissä on vaaleankeltainen sävy.
Besan, chana, Cici, herne tai hummus näyttävät olevan joitain nimen muunnelmia. Jauhoissa on runsaasti proteiineja, kuituja ja hiilihydraatteja. Se maistuu myös pähkinäiseltä.
Graham-jauho sisältää enemmän jauhettuja jyviä kuin jotkut muut jauhot. Seurauksena jauhoista tulee karkeampaa ja tummempaa. Talvijyvien endospermi kulutetaan alas ja yhdistetään murskattuihin vehnänjyviin.
Endospermi tuottaa glukoosia ja ravintoa siemenkudoksessa. Tämä leseen ja alkion välinen tasapaino erottaa grahamjauhon vehnäjauhosta.
Vertailu Taulukko
| Vertailun parametrit | Gramma | Graham |
|---|---|---|
| Määritelmä | Gram-jauho on perinteinen ateria Intian alueella, joka valmistetaan kuivista, murskattuista kikherneistä. | Graham-jauho on gluteenia sisältävä täysjyvävehnäjauho. |
| Alkuperä | Gram-jauhojen kerrotaan keksineen Intian niemimaalla noin 1930-luvulla. | Sylvester Graham keksi Grahamin jauhotyypin 1830-luvulla. |
| Toinen nimi | Is Gram -jauho, joka tunnetaan nimellä besan Aasian niemimaalla (pääasiassa Intiassa), on laajalti käytetty ainesosa. | Graham-jauhoja kutsutaan täysjyväjauhoiksi (joka on pohjimmiltaan brittiläinen käyttö). |
| Käyttää | Intiassa grammaajauhoja käytetään kasvojen puhdistusaineena, kun se yhdistetään veteen tai jogurttiin tahnaksi. | Graham-jauhoja käytetään yleisesti graham-vohveleiden sekä muiden leipien ja murojen valmistuksessa. |
| Kalorit | Gram-jauhossa, joka tunnetaan nimellä besan, on 387 kaloria 100 grammaa kohden. | 100 grammaa täysjyvävehnäjauhoa tai grahamjauhoa kohden on 340 kaloria. |
Mikä on Gram?
Gram-jauhossa on jalostettuja hiilihydraatteja, enemmän kuitua kuin muissa jauhoissa, ei gluteenia ja enemmän proteiinia kuin muissa jauhoissa. Gram-jauho, joka tunnetaan yleisesti nimellä besan, on pulssijauho, joka on valmistettu jauhetuista kikherneistä.
Se on yleinen ainesosa intialaisissa mantereen keittiöissä, kuten Intiassa, Nepalissa, Karibialla, Bangladeshissa, Sri Lankan ja Burman.
Gram-jauhoa käytetään kasvojen kuorintana Intian niemimaalla, jossa se sekoitetaan veteen tai dahiin (jogurttiin). Sitä voidaan käyttää kananmunan korvikkeena vegaanisessa ruoanlaitossa sekoitettuna vastaavaan veteen.
Gram-jauhoja, joka tunnetaan myös burmalaisena pe-määränä, käytetään laajalti burmalaisessa ruoanlaitossa. Paahdettua grammaa jauhoja käytetään usein burmalaisten ruokien maustamiseen, ja se on burmalaisen tofun pääainesosa.
Paahdettua grammaajauhoa voidaan käyttää myös erilaisten nuudelikeittojen, kuten mohingan ja ohn no Khao swèn, parantamiseen.
Gram-jauhoista valmistetaan jidou liangfen, yunnanilainen burmalainen tofupata.
Jauhot valmistettu garbanzo pavut, eri lajien kikherne vahvasti bengalin grammaan liittyvää, käytetään hienon pannukakun valmistamiseen, joka paahdetaan uunissa koko Ligurianmeren rannikolla.
Algeriassa ja Itä-Marokossa Karan-niminen herkku valmistetaan grammajauhoista ja kananmunista ja paistetaan uunissa. Algeriassa luotiin vastaava tunnettu ateria, joka juontuu espanjankielisestä lauseesta "Calentica", joka tarkoittaa "kuumaa".
Mikä on Graham?
Tutkija Sylvester Graham loi grahamin ainesosia 1830-luvulla vieroittaakseen kuluttajat kiillotetuista valkoisista jauhoista.
Hän odotti, että endospermin, mikrobien ja viljaleseiden säilyttäminen koko jauhatusoperaation aikana edistäisi terveen yhteisön luomista teollisen siirtymän aikana.
Graham-jauho toimitetaan täysin valmiina leivontaan, mutta se tulee lämmittää ennen käyttöä. Se on paljon vaikeammin löydettävä erikoistuote ja paljon kalliimpi kuin perinteiset kaupasta ostetut jauhot.
Graham-jauho on hienoksi jauhettua täysvehnäjauhoa, jota käytetään joskus graham-vohveleiden ja ehkä joidenkin leipien ja myslin valmistukseen.
Tämä on nimetty Sylvester Grahamin mukaan, joka on amerikkalaisen hyvinvointiravitsemusalan edelläkävijä. Ympäri maailmaa käytetään erilaisia täysvehnäjauhoja, jotka ovat verrattavissa Graham-jauhoon.
Koska keittämättömät vehnäjauhot voivat sisältää sairauksia aiheuttavia bakteereja, graham-jauhot tulee käsitellä ennen käyttöä.
Se toimitetaan käyttövalmiina ja sitä voidaan käyttää graham-keksejä, erilaisia keksejä, ruskeita, perinteisiä täysjyväleipiä, granolan ja kauran valmistukseen.
Suurin osa aterioista on paistettua, mutta osa (kuten ruskea leipä) voidaan keittää.
Graham-jauho antaa kypsennetylle ruoalle rapean, paahdetun, makean maun sekä runsaan koostumuksen. Maku yhdistetään yleisimmin graham-kekseihin, joissa jauhot sekoitetaan tavanomaisesti hunajaan kohonneen herkullisuuden saavuttamiseksi.
Tärkeimmät erot Gramin ja Grahamin välillä
- Gram-jauho on gluteeniton täysjyväjauho, joka on valmistettu kuivista murskatuista kikherneistä, kun taas grahamjauho on perinteinen intialainen ateria, joka on valmistettu kuivista murskatuista kikherneistä.
- Graham jauhot kehitettiin 1930-luvulla Intian niemimaalla, kun taas Sylvester Graham keksi grahamjauhot 1830-luvulla.
- Gram-jauho, jota kutsutaan yleisesti besaniksi Aasian niemimaalla (erityisesti Intiassa), on yleinen komponentti, kun taas graham-jauho tunnetaan yleisemmin täysjyväjauhoina (joka on yleisesti brittiläinen käyttö).
- Graham-jauhoja, jotka sekoitetaan nesteen tai jogurtin kanssa tahnaksi, käytetään kasvojen puhdistusaineena Intiassa, kun taas graham-jauhoja käytetään graham-vohveleiden ja muiden leipien ja murojen valmistukseen.
- Gram-jauho, jota kutsutaan myös besaaniksi, sisältää 387 kaloria 100 grammaa kohti, kun taas 340 kaloria 100 grammassa täysjyvävehnäjauhoja tai grahamjauhoja.
Viimeksi päivitetty: 25. heinäkuuta 2023
Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️
Emma Smith on suorittanut englannin maisterintutkinnon Irvine Valley Collegesta. Hän on toiminut toimittajana vuodesta 2002 ja kirjoittanut artikkeleita englannin kielestä, urheilusta ja laista. Lue lisää minusta hänestä bio-sivu.
