Le manioc et l'igname sont des légumes-racines tubéreux profondément consommés dans le monde entier. Ce sont des aliments courants avec une source définitive de bienfaits pour la santé.
Ils sont parfaits dans divers aliments aux saveurs et couleurs vibrantes. Certains des principaux nutriments trouvés sont le cuivre, les antioxydants pour la prévention du cancer et le manganèse.
Faits marquants
- Le manioc est une racine tubéreuse féculente originaire d'Amérique du Sud, tandis que l'igname est un tubercule originaire d'Afrique et d'Asie.
- Le manioc contient des niveaux plus élevés de cyanure que l'igname et nécessite un traitement approprié pour éliminer les toxines.
- Les ignames sont plus nutritives que le manioc, fournissant des quantités plus élevées de vitamines et de minéraux.
Manioc vs igname
La différence entre un manioc et un igname est que le manioc est riche en graisses et en calories globales et contient moins d'eau. D'autre part, un Yam a moins de calories en raison de faibles quantités de graisses et d'une teneur en eau plus élevée. La quantité d'eau dans les ignames est de 16% pour 100 grammes.
Le manioc est un délicieux légume-racine riche en amidon résistant et en valeur nutritive. Il est riche en glucides. C'est l'une des cultures les plus résistantes à la sécheresse et peut supporter des conditions climatiques difficiles.
Il se consomme entier, bouilli, écrasé ou râpé dans de la farine pour faire des crackers, des chips, du pain et gâteau.
L'igname est un légume-tubercule connu pour sa structure d'écorce brune unique et distinctive. C'est un légume polyvalent utilisé dans divers plats sucrés et salés. Il est nutritif et regorge de vitamines, de minéraux et de fibres.
Ils sont essentiels au maintien d'un métabolisme fonctionnel, à une meilleure santé osseuse et à un fonctionnement cardiaque sain.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Manioc | Igname |
|---|---|---|
| Taille | Le manioc peut mesurer de 6 à 12 pouces de long et de 2 à 4 pouces de large. | Il est connu pour atteindre jusqu'à 6 pouces de long. |
| Saveur | Il a des saveurs de noisette, amères et sucrées. | Le goût peut aller des saveurs terreuses, fumées aux noisettes. |
| Type de régions de culture | Il est cultivé dans les régions subtropicales et tropicales. | Il est cultivé dans les zones tempérées et tropicales. |
| Climat | Il est cultivé dans des régions au climat humide et avec des précipitations supérieures à 100 cm. | Il nécessite des précipitations abondantes avec de la chaleur et de l'humidité. |
| Texture | Il est riche en amidon et a une texture gommeuse. | L'igname a une texture cireuse et dure. |
Qu'est-ce que le manioc ?
Le manioc est un tubercule appartenant à la famille des arbustes ligneux. C'est un légume vivace, bien que largement cultivé comme culture annuelle. Le manioc est la troisième plus grande source de glucides dans les aliments.
Il joue un rôle crucial dans l'extraction du Tapioca utilisé dans l'alimentation animale, la vaisselle et les utilisations industrielles. Le tapioca est extrait lorsque le manioc est chauffé pendant des heures, ce qui entraîne la libération d'amidon.
Le manioc a une croûte détachable d'une épaisseur de 1 millimètre. L'intérieur est une chair homogène de couleur blanche ou jaunâtre. Les racines de manioc sont riches en amidon et en vitamine C.
Alors que les feuilles de manioc sont riches en protéines.
Le manioc a été introduit dans l'ouest du Brésil il y a plus de 10,000 XNUMX ans. Le manioc domestiqué moderne se trouve dans le sud du Brésil à l'état sauvage.
Il est ensuite devenu un aliment de base pour les autochtones du nord de l'Amérique du Sud, les indigènes Taino des îles des Caraïbes et mésopotamie.
C'est une excellente source de cuivre important pour la neurotransmission, la synthèse d'énergie dans le corps et l'amélioration du métabolisme d'une personne.
Le manioc ne doit pas être consommé cru, surtout en grande quantité. Les glycosides cyanogènes contenus dans le manioc ont des effets similaires à ceux du cyanure. Il est sûr de manger une fois cuit.
Qu'est-ce que Yam ?
L'igname est un tubercule qui appartient à l'espèce végétale du genre Dioscorea. Il est consommé sous diverses formes et est apprécié pour son goût féculent. L'igname fait référence à une plante herbacée vivace vigne.
C'est un tubercule comestible. Il existe plus de 870 types d'ignames cultivées à travers le monde, dont certaines sont des plantes présomptueuses et considérées comme des mauvaises herbes nuisibles.
Le tubercule a un extérieur rugueux, laborieux et ardu à éplucher. La peau extérieure varie en couleurs allant des tons rose clair au brun foncé.
La peau est chauffée à souper. La chair à l’intérieur a une texture plus douce qui varie en couleurs violet, rose, blanc et jaune. La substance la plus molle à l’intérieur s’appelle la viande.
L'igname est confondue avec une patate douce mais a un goût sucré relativement moindre. L'igname est très riche en manganèse et en potassium pour la croissance corporelle et la furtivité des os.
L'igname contient un composé unique appelé diosgénine responsable du développement profond des neurones et de l'affinement des opérations cérébrales. Il est parfait pour les femmes pour soulager les symptômes de la ménopause.
L'igname a des caractéristiques de prévention du cancer en raison de ses antioxydants.
L'igname est idéale pour réduire le poids corporel et améliorer les fonctions intestinales. L'igname est également connue pour renforcer l'immunité et éliminer les problèmes digestifs.
Principales différences entre le manioc et l'igname
- Le manioc contient moins de fibres alimentaires que l'igname. L'igname contient 128 % de fibres et de fibres grossières en plus.
- Le manioc est cultivé dans de nombreux pays. Ces pays comprennent le Nigeria, la Thaïlande et le Congo. D'autre part, l'igname est principalement cultivée en Asie, en Océanie, dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et en Afrique de l'Ouest.
- Le plus gros consommateur de manioc est les États-Unis. Alors que l'igname est largement consommée en Chine pour divers aliments traditionnels et délicieux.
- Le manioc a une teneur en sucre plus élevée par rapport à un Yam. L'igname est légère et facile à digérer.
- Le manioc contient moins de vitamines et de minéraux que l'igname. Yam a des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux. Les principales vitamines de l'igname sont la vitamine A, la vitamine K et la vitamine E.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498000685
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4530.1987.tb00124.x
Dernière mise à jour : 20 juillet 2023
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
